Як приготувати хашламу або суп з баранини і інші смачні рецепти страв в мультиварці

Баранина – це традиційне м’ясо Сходу. Тому у деяких наших господинь виникають труднощі під час приготування страв з цього м’яса. У представлених рецептах ми постараємося відповісти на найбільш типові запитання і розповісти деякі секрети прекрасною східної кухні. Як і для будь-якого м’яса, існує маса способів приготування баранини.

Які рецепти існують? Що можна приготувати з баранини?

 

 

Бешбармак

Інгредієнти:

  • Філе — 1 кг;
  • Цибуля — 7 шт.;
  • Зелень;
  • Цибуля червоний — 2 шт.;
  • Вершкове масло;

Інгредієнти для тіста:

  • Вода — 300 гр.;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Борошно — 1 борошна.

Приготування:

  • Філе промити і поставити варити у великій каструлі.
  • Після закипання зняти піну, зменшити вогонь і варити до м’якості м’яса близько 1 години, хвилин за 15 до кінця варіння посолити, можна додати 1 цибулину, лаврушку і перець горошок.
  • З води, борошна і яєць замісити тісто, як на пельмені, і прибрати в холодильник на півгодини.
  • Тісто тонко розкачати і нарізати ромбиками.
  • Обсмажити звичайний цибулю на вершковому маслі.
  • Відварене м’ясо нарізати брусочками 1х1х5.
  • Червоний цибулю нарізати тонкими півкільцями і замаринувати в слабкому розчині оцту хвилин на 10.
  • Тісто відварити в бульйоні частинами, після дістати шумівкою і викласти на тарілку. Перед тим, як варити тісто, частина бульйону потрібно відлити для подачі.
  • Викласти на блюдо приблизно половину м’яса і зверху накрити по черзі шарами звареного тіста і обсмаженої цибулі.
  • Поверх всього викласти залишився м’ясо і посипати маринованим червоним цибулею.
  • Окремо подати бульйон.
  • Смачно і ситно! Приємного апетиту!

    Суп з баранини

    Це дуже смачний і красивий суп з баранини. Його будуть їсти і захоплюватися всі Ваші близькі і друзі, навіть ті, хто стверджує, що зовсім не їсть баранину. Суп з баранини – це національний узбецький рецепт, дуже ситний і смачний. Такий суп з баранини легко засвоюється, так як в ньому багато овочів.

    Інгредієнти:

    • М’ясо (можна використовувати і м’ясо на кості) – 1,5 кг;
    • Цибуля — 2 шт.;
    • Картопля – 7 шт.;
    • Перець болгарський – 1шт.;
    • Морква – 2 шт.;
    • Помідор – 5 шт;
    • Спеції і зелень.

    Приготування:

  • Баранину промити і нарізати її шматочками. На олії обсмажити шматочки м’яса в сковорідці.
  • Далі м’ясо, можна і кістки, покласти в каструлю і залити все водою. Коли вода закипить, зменшити вогонь і варити близько півгодини.
  • У суп можна додати перець і лаврушку. Цибулину нарізати кільцями і додати до м’яса. Моркву нарізати на середні шматочки, картоплю на великі шматки і також покласти в бульйон.
  • Перець очистити від насіння, нарізати на шматочки і покласти в каструлю. З помідорів зняти шкірку, нарізати кубиками і опустити в суп.
  • Посолити, варити на невеликому вогні близько півгодини. Перед закінченням варіння додати подрібнену зелень. Дати настоятися 10-15 хвилин.
  • Дивіться також:  Як можна найбільш смачно приготувати апетитні свинячі вуха до пива

    Рагу в мультиварці

    Готувати в мультиварці – це дуже зручно, а рагу в мультиварці виходить справжнім шедевром. Також в мультиварці можна приготувати харчо з баранини, лагман з баранини, а також шурпа з баранини. Ці супи виходять дуже наваристими і смачними.

    Інгредієнти:

    • Філе — 1 кг;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Морква — 1 шт.;
    • Олія — 4 ст. л.;
    • Картопля — 500 гр.;
    • Спеції.

    Приготування:

  • Нарізати цибулину півкільцями
  • Налити в чашу трохи будь-якого рослинного масла, викласти цибулю і обсмажити в мультиварці на режимі «Випічка» до золотистого кольору.
  • Очистити і крупно нарізати моркву і картоплю.
  • Викласти на обсмажену цибулю м’ясо, додати спеції.
  • Зверху викласти моркву і картоплю.
  • Готувати на режимі «Гасіння» протягом 3 годин і 30 хвилин.
  • Ароматне готове блюдо в мультиварці можна за бажанням прикрасити зеленню.
  • Приємного апетиту!

    Баранина в фользі в духовці

    Інгредієнти:

    • Філе – 1,5 кг;
    • Часник – 2 головки;
    • Лимон – 1 шт.;
    • Спеції і зелень.

    Приготування:

  • Філе очистити від плівок, помити, висушити
  • Нарізати дрібно часник, перемішати з сіллю і спеціями і натерти цією сумішшю баранину.
  • У будь-який посуд покласти фольгу, на неї лаврушку, перець і гвоздику, а потім вже і філе. Полити філе соком лимона, щільно загорнути у фольгу і залишити маринуватися на 4 години. Сік лимона додасть м’ясу м’якість, а спеції — аромат.
  • Після маринування потрібно викласти м’ясо у фользі на деко і поставити для запікання в духовку на 1,5-2 години. У духовці температура повинна бути 180-200 градусів. Без нагляду м’ясо не залишати! Накопичився сік зібрати, після чого необхідно поставити баранину назад у жарову шафу на півгодини, але без фольги і постійно поливаючи її соком.
  • У духовці виходить чудовий аромат і хрустка скоринка. Готову страву можна подати разом з овочами і зеленню.
  • Хашлама

    Інгредієнти:

    • Філе -1,5 кг;
    • Цибуля – 6 шт;
    • Солодкий перець – 6 шт.;
    • Картопля – 1 кг.;
    • Морква – 1 кг;
    • Помідори — 1 кг;
    • Пиво світле — 1 л.;
    • Спеції і зелень.
    Дивіться також:  Як готується печінка куряча і при цьому зберігається її низька калорійність

    Приготування:

  • Всі овочі нарізати на великі шматки.
  • М’ясо помити і нарізати шматками середньої величини. Але краще нарізати пластинками, щоб вони могли бути укладені шарами.
  • М’ясо добре посолити і залишити на півгодини.
  • Укласти продукти в казан або каструлю з товстим дном шарами: м’ясо, цибулю, моркву, картоплю, інші овочі і повторюємо.
  • Залити пивом, зверху викласти зелень, лаврушку і спеції.
  • Томити потрібно, щільно закривши казан кришкою, 2,5 години після закипання.
  • Чанахи

    Інгредієнти:

    • Філе – 1 кг;
    • Помідор – 4 шт.;
    • Картопля – 8 шт.;
    • Цибуля – 3 шт.;
    • Часник – 1 гол.;
    • Баклажан — 2 шт.;
    • Морква – 3 шт.;
    • Овочевий бульйон — 400 мл;
    • Сухе біле вино — 200 мл;
    • Спеції і зелень.

    Приготування:

  • Баклажани, помідори, картоплю та цибулю нарізати кубиками, моркву кружечками, часник розчавити.
  • М’ясо помити, обсушити, нарізати невеликими кубиками, викласти на дно чугунка або форми для запікання, посолити, поперчити.
  • Викласти на м’ясо, картопля, баклажани, моркву і цибулю, потім половину помідорів і часнику.
  • Залити бульйоном, посолити і відправити під кришкою в духовку (180°С) на 1,5 години.
  • Вимиту зелень обсушити, подрібнити, змішати з рештою помідорами і часником і додати в миску, влити біле вино, покласти лаврушку і повернути в духовку ще на 15 хвилин.
  • Шулюм

    Інгредієнти:

    • М’ясо на кістці — 1,5 кг;
    • Цибуля – 3шт.;
    • Вода – 4 л.;
    • Помідор – 5 шт;
    • Перець солодкий – 2 шт.;
    • Баклажан – 1 шт.;
    • Картопля – 6 шт.;
    • Спеції і зелень.

    Приготування:

  • М’ясо промити, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну і варити на невеликому вогні близько 2 годин
  • Всі овочі, крім картоплі нарізати середніми шматочками (цибулю і перець — пір’ям).
  • Готове м’ясо відокремити від кісток, дрібно нарізати і відправити назад в каструлю.
  • Додати в каструлю овочі в наступному порядку: цибуля, помідори, перець, баклажани, картопля, додати спеції (базилік, зіру, чебрець), а так само сіль, перець за смаком.
  • Варити ще близько 15 хвилин до готовності картоплі. Дати настоятися хвилин 30.
  • Люля-кебаб

    Інгредієнти:

    • М’ясо (краще задня частина) – 600 гр.;
    • Сало – 60 гр.;
    • Цибуля – 4 шт.;
    • Кінза – 6 гілочок;
    • Часник – 5 зубчиків;
    • Насіння коріандру і зіри — по щіпці;
    • Лимонний сік за смаком;
    • Червоний винний оцет – 1 ч. л.;
    • Перець червоний гострий.
    Дивіться також:  Готуємо салат з курячих сердечок на святковий і повсякденний стіл

    Приготування:

  • М’ясо очистити від плівок і разом з салом дрібно порубати ножем
  • Цибулю очистити, крупно нарізати і разом з кінзою і часником подрібнити в блендері.
  • Коріандр і зіру підсушити і подрібнити в ступці.
  • Перемішати баранину, сало, суміш з лука і прянощі, солити, перчити і влити сік лимона до однорідного фаршу.
  • Укласти фарш в миску, збризнути оцтом, і відправити в холодильник на 1 год
  • Фарш добре відбити про дерев’яну дошку, і сформовать люля-кебаби
  • Щільно обжати вироби на шампурах, добре розігріти мангал.
  • Готувати 5-6 хвилин з одного боку і 4-5 хвилин з іншого. Подавати відразу ж!
  • Смачно і ситно! Приємного апетиту!

    Бозбаш з айвою

    Інгредієнти:

    • Філе — 250 гр.;
    • Вода — 6 склянок;
    • Картопля — 2 шт.;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Борошно — 1 ч. л.;
    • Масло топлене — 1 ст. ложка;
    • Яблуко — 1 шт.;
    • Айва — 1 шт.;
    • Зелень і спеції;

    Рецепт приготування страви «Бозбаш з айвою»:

  • М’ясо промити і нарізати шматочками, залити водою і варити, періодично знімаючи піну, до напівготовності
  • Бульйон процідити, а м’ясо і цибулю обсмажити на маслі, потім додати борошно і продовжувати смажити до придбання борошном темного кольору.
  • Обсмажене м’ясо заливаємо бульйоном, додаємо картоплю, спеції і айву і все це потрібно варити до напівготовності айви.
  • Після додати нарізане яблуко, зелень і варити бозбаш з айвою на слабкому вогні до повної готовності.
  • Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: Баранина з овочами по-арабськи