Як приготувати свинячу печінку і які з неї можна зробити страви

Свиняча печінка — це продукт, що використовується для приготування різних святкових та повсякденних страв. Субпродукти є основою багатьох кулінарних шедеврів. Скільки потрібно варити печінку?

Свинячу печінку слід варити не більше 15-25 хвилин, щоб продукт залишився соковитим, а не пересушеним.

Правильно приготовлена свиняча печінка дуже соковита і м’яка. У даній статті представлені найбільш поширені рецепти приготування страв з свинячої печінки, таких як гуляш, кляр, салати, печінка по–строгановськи і т. д.

Ситний салат з картоплею

Оригінальний рецепт приготування салату з свинячої печінки.

Інгредієнти:

  • 400 грам свинячої печінки;

  • 3 шт. картоплин;
  • 1 шт. цибулі;
  • 3 шт. огірків;
  • 3 шт. яєць;
  • 1 листочок базиліка;
  • 3 ст. ложки майонезу;
  • 1 чайна ложечка гірчиці.

Приготування:

  • Відварити ніжну свинячу печінку відварюється до м’якості і нарізати соломкою. Не переварити, інакше вона буде гірчити. Видалити гіркоту можливо, якщо субпродукт замочити заздалегідь в молоці.
  • Дрібно нашаткувати цибулю і залити окропом, щоб прибрати зайву гіркоту. Можна залишити його з гірчинкою.
  • На тертці натерти яйця.
  • Відварену картоплю і огірки нарізати невеликими кубиками.
  • Можна використовувати овочерізку, щоб утворилися рівні та якісні шматочки єдиного розміру.
  • Перемішати інгредієнти, заправити все майонезом, попередньо змішаним з гірчичною основою.
  • Прикрасити салат з овочами базиліком.
  • На приготування салату потрібно близько 10 хвилин.
  • Приємного апетиту!
Загрузка...

Салат з овочів

Інгредієнти:

  • 500 грам свинячої печінки;
  • 1 шт. цибулі;
  • 100 г корейської моркви;
  • 2 шт. огірків;
  • майонез;
  • оцет;
  • цукор.

Приготування:

  • Нарізати заздалегідь відварену печінку тонкою соломкою . Видалити гіркоту, замочивши заздалегідь в молоці.
  • Подрібнити огірки і попередньо замаринувати цибулю (цибулю розрізати навпіл, нарізати тоненькими півкільцями, посипати цукром, залити сумішшю оцту і окропу). Цукор можна замінити на іншу приправу.
  • Перемішати, щоб всі компоненти рівномірно просочилися, додати моркву по-корейськи і майонез.
  • На приготування знадобиться близько 8 хвилин. Швидко і смачно!
  • Приємного апетиту!

Салат з сиром і перцем

Інгредієнти:

  • 2 шт. солодкого перцю;
  • 500 грам свинячої печінки;
  • 200 грам твердого сиру;
  • 100 грам зелені;
  • 1 шт. салатного лука;
  • 80 р масла;
  • 150 г майонезу.
Дивіться також:  Шашлик з свинини: рецепти маринадів і правила приготування страви

Приготування:

  • Обсмажити свинячу печінку на вершковому маслі до готовності. Не переварити, інакше продукт буде гірчити. Видалити гіркоту можливо, якщо субпродукт замочити заздалегідь в молоці.
  • Нарізати соломкою.
  • Також необхідно нарізати і болгарський перець.
  • Подрібнити сир, зелень і ретельно перемішати з майонезом, цибулею.
  • Викласти в блюдо з овочами можна у вигляді піраміди або шарами.
  • На приготування страви потрібно близько 6 хвилин. Швидко і смачно!
  • Приємного апетиту!
Загрузка...

Печінка в клярі

Інгредієнти:

  • субпродукт – 300 г;
  • тісто;
  • яйце – 2шт;
  • борошно – 200 г;
  • вода;
  • сіль і приправи за смаком.

Приготування:

  • Взяти субпродукт, нарізати шматками й відбити.
  • Перемішати і замаринувати на 25 хв.
  • Приготувати кляр: яйця потрібно збити з сіллю і приправами, субпродукт обваляти в борошні і вмочити в кляр, викласти на сковороду і обжаприть субпродукт в клярі під закритою кришкою.
  • Блюдо в клярі готово!
  • Можна подавати як окрему страву або з овочами та рисом.

Салат з серцем

Інгредієнти:

  • 100 грам зеленого салату;

  • ½ Шт. свинячого серця;
  • 300 грам свинячої печінки;
  • 100 мл вершків;
  • 5 зуб. часнику;
  • 2 шт. огірків;
  • паприка;
  • 5 грам кореня імбиру;
  • перець і сіль за смаком.

Приготування:

  • Нарізати соломкою попередньо відварену і охолоджену печінку і серце. Видалити гіркоту субпродукту, замочивши його заздалегідь у молоці.
  • Змішати субпродукти з нарізаними салатними листям і огірками.
  • Полити гострим соусом з вершків, меленої паприки, тертого імбиру, подрібненого часнику. Можна готувати і без паприки.
  • Салат з вершками готовий! Приємного апетиту!

Печінковий салат з яблуком

Інгредієнти:

  • 200 грам свинячої печінки;

  • 2 шт. яблука-груші;
  • 1 шт. цибулі;
  • 200 грам маслин;
  • ½ Ч. л. приправи для паштету;
  • 100 грам зеленого салату;
  • 30 мл оцту;
  • вино;
  • масло.
Дивіться також:  Як готується курка в духовці за різноманітними рецептами

Приготування:

  • Очистити печінку і нарізати тоненькими скибочками, обсмажити її разом із заздалегідь приготовленим подрібненою цибулею на вершковому маслі.
  • Додати приправу для паштету.
  • Яблука нарізати соломкою і обсмажити в тій же сковорідці, в якій готувалася печінку. Готувати на повільному вогні.
  • На блюдо викласти листки салату, на них покласти печінку приправлену яблуками, цибулею і маслинами.
  • Полити соусом, отриманим у процесі змішування вина, оцту і рослинної олії. Швидко і смачно!
  • Приємного апетиту!

Печінковий торт

Інгредієнти:

  • субпродукт – 300 г;

  • яйце – 1шт;
  • нежирна сметана – 150 г;
  • борошно – 1ч. л;
  • зелень і спеції за смаком;
  • часник – 3 зуб;
  • майонез – 200 г;
  • морква – 1шт;
  • цибулина – 1 шт.

Приготування:

  • Субпродукт промити, просушити і пропустити через м’ясорубку.
  • До субпродукту додати яйця, сметану, борошно, сіль, приправи і перець, щоб вийшло тісто.
  • Приготувати млинці на розігрітій сковороді. Готувати на повільному вогні.
  • Цибулю нарізати дуже дрібно. Моркву натерти на середній тертці. Спасерувати цибулю з морквою кілька хвилин.
  • Подрібнити зелень.
  • Часник пропустити через чеснокодавку і змішати з майонезом.
  • Викласти на тарілку печінковий млинець, змастити його майонезом з часником, викласти зверху цибулю і моркву, посипати зеленню (можна покласти солодкий перець).
  • Потім сформувати торт, викладаючи млинці один на одного.
  • Прикрасити торт за смаком.
  • Подавати торт можна в будь-якому вигляді. Таке блюдо підійде і для дитини.
  • Приємного апетиту!

Гуляш

Інгредієнти:

  • субпродукт – 600 г;

  • цибулю і часник по 2 шт;
  • сметана нежирна — 150 мл;
  • паста томатна — 2 ст. л;
  • біле сухе вино — 5 ст. л;
  • борошно — 5 ст. л;
  • молоко 2,5% — 150 мл;
  • спеції і сіль за смаком;
  • масло.

Приготування:

  • Печінку промити, нарізати і викласти у прохолодне молоко, залишити на 25 хвилин.
  • Обсмажити цибулю на олії, обваляти в борошні шматки печінки і смажити близько 15 хвилин, потім вийняти субпродукт і викласти на тепле блюдо.
  • У посуд, де смажився субпродукт, покласти ложку борошна, долити суміш сметани і томатної пасти, додати часник, сіль і перець і залити вином і водою. Коли гуляш закипить, викласти субпродукт і прокип’ятити ще кілька хвилин. Готувати гуляш на повільному вогні.
  • Перед подачею на стіл посипати гуляш петрушкою і сиром.
  • На приготування гуляшу буде потрібно близько 20 хвилин.
  • Приємного апетиту!
Дивіться також:  Скільки варити і як правильно і смачно готувати свиняче серце

Печінка з грибами

Інгредієнти:

  • субпродукт — 800г;

  • сметана нежирна — 1 склянка;
  • цибуля — 3 шт;
  • гриби — 7 шт;
  • цукор, сіль і приправи за смаком;
  • морква – 1 шт;
  • паста томатна — 3 ст. л;
  • масло;
  • борошно.

Приготування:

  • Печінку нарізати маленькими шматками, посипати сіллю, приправами, обваляти в борошні і обсмажити на олії.
  • Гриби обсмажити разом з цибулею і морквою.
  • Субпродукт разом з грибами та цибулею викласти в горщики, залити в кожен горщик пів склянки відвару з грибів, пів склянки нежирної сметани, ложку пасти і тушкувати до готовності в духовці. Тушковану печінку томити в духовці або мангалі близько 20 хвилин.
  • Тушковану печінку з грибами і морквою подавати з рисом, квашеною капустою, свіжим салатом або солоними огірками. У горщик можна покласти також смажені скибочки картоплі.
  • Приємного апетиту!

Печінка по–строгановськи

Інгредієнти:

  • печінка — 300 г;
  • сметана нежирна – 200 г;
  • цибуля – 3 шт;
  • сіль, приправи за смаком;
  • масло – 50 р.

Приготування:

  • Субпродукт очистити від плівки і нарізати брусками.
  • Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору.
  • Додати субпродукт і обсмажити з різних сторін.
  • Додати сметану і тушкувати 25 хвилин.
  • Помішувати час від часу блюдо. Посолити і поперчити за смаком.
  • Страва готова! Можна подавати з рисом або пюре.
  • Приємного апетиту!

Відео-рецепт: Печінка по-берлінськи

 

 

 

Загрузка...