Як приготувати суджук з конини та інших сортів м’яса

Не кожен знає, що таке суджук, але скоріше всього хоч раз пробував. Суджук – це плоскої форми ковбаса, яка готується з в’яленого м’яса і дуже поширена серед народів Близького Сходу. У нас така ковбаса продається з яловичини або свинини, а на Близькому Сході її традиційно роблять з конини. Конина володіє специфічним смаком, який не кожному сподобається, але це м’ясо багате безліччю вітамінів. Якщо ж порівняти калорійність м’яса коня, приміром, зі свининою чи яловичиною, то конина має саму низьку калорійність. Незважаючи на плюси, рецептів приготування конини не так вже й багато. Варити конину слід не менше години, а бажано два, щоб м’ясо стало м’яким. Розглянемо деякі рецепти приготування суджука з конини в домашніх умовах.

Готуємо суджук за вірменським рецептом

Не кожна господиня погодиться готувати суджук, так це трудомісткий процес і забирає багато часу. Але для тих, хто хоче надзвичайно смачної ковбаси і хоче приготувати його в домашніх умовах, пропонуємо даний рецепт.

Інгредієнти:

  • Фарш з конини — 1 кг.;
  • Сіль — 1,5 ст. л.;
  • Цукор — 1,5 ст. л.;
  • Паприка і чорний мелений перець — по 2 ч. л.;
  • Чебрець і чебрець — по 2 ч. л.;
  • Червоне вино — 150 мл

Приготування:

  • До фаршу додати вино і посипати усіма спеціями і приправами.
  • Ретельно перемішати, перекласти в плоский посуд і закрити плівкою. Залишаємо на 24 години в холодильнику.
  • Очистити кишки і відразу приступити до заповнення їх підготовленим фаршем.
  • Якщо в процесі набивання фаршем утворюються опуклості, їх слід пробити, щоб випустити повітря.
  • По закінченню ковбасу зав’язати і відправити в холодне місце або холодильник.
  • Через 2-3 дні ковбасу слід раз в день діставати і з допомогою качалки прокатувати, щоб надати плоску форму.
  • Дане дію потрібно повторювати протягом не менше дев’яти днів і суджук буде готовий.
  • Приємного апетиту!