Буряк – поживний, корисний і смачний продукт, який активно використовується в кулінарії. Можна згадати такі страви з буряка, як супи, окрошки, пироги, оладки і запіканки. А ще є ікра, заготовки на зиму, пюре, гарніри, запіканки і багато іншого.
Зі свіжої буряків роблять салати, а мариновану використовують для заготівлі на зиму.
У процесі приготування їжі коренеплоди варять, тушкують і смажать різними способами. Від того, наскільки правильно виробляється теплова обробка, залежить збереження корисних властивостей овочів і смак готової страви.
Термін варіння визначається в основному способом варіння. Так само на нього впливають розміри готується продукту, його сорт і характеристики підготовлюваного блюда.
Варену буряк можна приготувати в декількох варіантах:
- У каструлі з холодною водою її можна зварити за 1, 5 години. З звареного таким чином коренеплоду частіше готують пироги та оладки з буряком.
- Рецепт досвідчених кухарів полягає в тому, що овоч занурюють у киплячу воду, а через чверть години переносять його в крижану воду, де він витримується п’ять хвилин. Температурний контраст різко прискорює розм’якшення рослинних тканин, в результаті весь процес займає двадцять хвилин.
- В мікрохвильовій печі варений коренеплід можна приготувати за 10 хв.
- Цей же процес, що виробляється з допомогою скороварки, займає півгодини, до яких потрібно додати ще півгодини, потрібних для підняття і стравлювання тиску.
- Щоб приготувати варений овоч в мультиварці потрібно, це залежить від встановленого режиму, від 30 хв. до трьох годин.
- Запіканка з буряка готується в духовій шафі приблизно 40 хвилин.
Пропонуємо вам деякі рецепти з буряка.
