Як приготувати ситні страви з яловичини за простими рецептами

"VFMLID=46221475"Яловичина – це досить жорстке м’ясо, скільки ж варити яловичину, щоб вона стала м’якою — не менше 3 годин.

З яловичини можна приготувати величезну кількість смачних страв, наприклад: карпаччо, лагман, шурпа з яловичини, відбивні з яловичини, люля-кебаб, яловичина в духовці з картоплею, тушковане м’ясо у фользі і т. д..

Також дуже смачною виходить яловичина запечена у фользі в духовці або горщиках, а чорносливом доданий в блюдо надає йому особливого смаку.

 

Карпаччо

Карпаччо – це тонко нарізані скибочки м’яса, приправлені олією або оцтом. Приготувати його з яловичини дуже швидко і просто.

Інгредієнти:

  • Вирізка яловичини — 300 гр.;
  • Сир пармезан — 50 гр.;
  • Каперси — 2 ч. л.;
  • Рукола — 60 гр.;
  • Олія оливкова або соняшникова — 60 гр.

Інгредієнти для заправки:

  • Оливкова олія — 3 ст. л.;
  • Лимонний сік — 3 ч. л.;
  • Оцет бальзамічний — 2 ч. л;
  • Гірчиця – ¼ ч. л;
  • Цибуля – 0,5 шт.

Приготування:

  • Промити вирізку під проточною водою.
  • Видалити з м’яса всі плівки і прожилки.
  • Нарізати яловичину дуже тонкими пластинками.
  • Змастити сковорідку олією і викласти в неї готові скибочки.
  • Обсмажити їх з двох сторін близько п’яти хвилин.
  • Охолодити і скласти всі шматочки в пакет.
  • Прибрати пакет з м’ясом в холодильник на 1 годину.
  • Нарізати дрібними кубиками сир пармезан і викласти на тарілку.
  • Для заправки очистити і подрібнити цибулю, викласти його на тарілку і змішати з оливковою олією, лимонним соком, бальзамічним оцтом і гірчицею.
  • Дістати злегка заморожене м’ясо з холодильника.
  • Викласти шматочки по краях плоскої тарілки, зверху посипати пармезаном і каперсами, залити заправкою, а посередині викласти руколу.
  • Карпаччо з яловичини готовий. Приємного апетиту!