Яловичина – це досить жорстке м’ясо, скільки ж варити яловичину, щоб вона стала м’якою — не менше 3 годин.
З яловичини можна приготувати величезну кількість смачних страв, наприклад: карпаччо, лагман, шурпа з яловичини, відбивні з яловичини, люля-кебаб, яловичина в духовці з картоплею, тушковане м’ясо у фользі і т. д..
Також дуже смачною виходить яловичина запечена у фользі в духовці або горщиках, а чорносливом доданий в блюдо надає йому особливого смаку.
Карпаччо
Карпаччо – це тонко нарізані скибочки м’яса, приправлені олією або оцтом. Приготувати його з яловичини дуже швидко і просто.
Інгредієнти:
- Вирізка яловичини — 300 гр.;
- Сир пармезан — 50 гр.;
- Каперси — 2 ч. л.;
- Рукола — 60 гр.;
- Олія оливкова або соняшникова — 60 гр.
Інгредієнти для заправки:
- Оливкова олія — 3 ст. л.;
- Лимонний сік — 3 ч. л.;
- Оцет бальзамічний — 2 ч. л;
- Гірчиця – ¼ ч. л;
- Цибуля – 0,5 шт.
Приготування:
Карпаччо з яловичини готовий. Приємного апетиту!