Як приготувати пісочне печиво на швидку руку?

Рецепт для тих людей, які економлять час. Століття швидкостей, професій, які залишають мало можливостей для довгого перебування в стінах рідного дому, обмежують час на самостійне приготування їжі. У кожної господині є в голові або в блокноті серія рецептів, які можуть виручити тоді, коли готувати майже ніколи. Трапляються екстремальні ситуації, коли гості майже на порозі, а запропонувати їм до чаю нічого. До таких «швидким» рецептами можна віднести пісочне печиво, виготовлене «на швидку руку». Готується блюдо швидко, виходить смачним, з’їдається миттєво.

Пісочне печиво класичне

Існує безліч різновидів такого печива, головна умова – готова випічка повинна бути розсипчастою, буквально танути на язиці. Багато національні кухні мають у своєму арсеналі приклади приготування цієї страви. Печиво по-шотландськи готується з двох видів борошна: рисової і пшеничної. Французька випічка готується з додаванням лікеру «Амаретто», в Угорщині в тісто додається смалець. Австрійський варіант включає в себе безліч спецій: корицю, ванілін, цедру лимона. Німецьке печиво контрастно на колір і смак: для його приготування замішуються «біле» і «темне» тісто, в яке додається какао-порошок.

Інгредієнти

  • вершкове масло – 200 грам
  • цукровий пісок – 100 грам
  • борошно пшеничне, вищий сорт – 150-170 грам
  • жовтки яєчні – 2 штуки

Приготування

  • Відокремити білки від жовтків вручну або за допомогою спеціальної лійки. Розтерти з цукром, маса повинна побіліти.
  • Додати в яєчну суміш розм’якшене масло, ванільний цукор з пакетика, частину пшеничного борошна, попередньо просіяного через дрібне сито.
  • Масу перемішати виделкою, додати залишки борошна.
  • Швидко замісити густе тісто, воно має бути м’яким, добре тягнутися. Замішувати треба швидко, щоб масло не встигло остаточно розтанути і расслоиться.
  • Загорнути готову масу в харчову плівку, дати тісту постояти в холодильнику протягом півгодини.
  • Тісто вийняти з холодильника, акуратно розкачати в пласт на присипаному борошном столі товщиною в півсантиметра. Формочкою вирізати фігурки.
  • Зайве тісто зібрати, знову розкачати і нарізати печиво.
  • Деко застелити пергаментом, викласти вироби. Пекти в духовій шафі при температурі 210-220 градусів протягом 8 – 10 хвилин.
  • Коли випічка підрум’яниться, вийняти її з духовки, посипати цукровою пудрою, для цього можна скористатися звичайним ситечком для чаю.
  • Приготування печива на швидку руку в домашніх умовах – відмінний спосіб побалувати себе і дітей продуктом без шкідливих добавок.

    На жаль, досягнення сучасного виробництва багато в чому націлені на довге зберігання продуктів на шкоду якості. Товарний вигляд повинен зберігати довго, при цьому не завжди зрозуміло, що продукт додано які хімічні реакції відбуваються з інгредієнтами в результаті такого довгого вилежування на складі або на прилавку магазину. Просте домашнє печиво вирішує цю проблему, тим більше, що більшість продуктів, необхідних для приготування такої страви, завжди є в кожному будинку.

    Дивіться також:  Здобне печиво на сметані: рецепти приготування в домашніх умовах

    Пісочне печиво на майонезі

    Інгредієнти

    • борошно – 140-170 грам
    • цукровий пісок і маргарин – 100 грам
    • майонез – 100 грам
    • яйце – 1 штука

    Приготування

  • Всипати пшеничне борошно в глибоку миску.
  • Додати цукровий пісок і ванілін.
  • Вбити сире яйце, додати харчову соду, погашену оцтом, майонез. Перемішати.
  • Окремо розтопити маргарин, влити його в основну масу, замісити тісто.
  • З допомогою фігурних насадок для м’ясорубки пропустити тісто, одержаних «паличок» зробити будь-які фігурки у формі вісімок або кружечків. Якщо насадок немає – тісто розкачати в тонкий корж, гуртки вирізати чаркою.
  • Спекти печиво у духовій шафі протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів.
  • У гарячому вигляді обваляти «палички» або «фігурки» в цукровій пудрі. Подати до столу.
  • Пісочне печиво – це рецепт-ретро, ще зовсім недавно він стояв в одному ряду з тістечками «Картопля», яку готували навіть діти, тортом «Зебра», він також був відомий у кожному будинку, де вміли і любили готувати. На жаль, останнім часом піч на кухні стали менше, рецепт майже пішов в небуття, він має один великий недолік – будь печиво вважається калорійним, в тому числі й домашнє. Це дійсно так, але все в нашому світі відносно, щодня поїдається вироби фаст-фуду завдають людському організму нітрохи не меншої шкоди. Можна підсумувати: таке печиво можна їсти всім, навіть тим, хто звик стежити за калоріями і часто встає на ваги, але в міру.

    Печиво «Равлик» на швидку руку

    Інгредієнти

    • вершкове масло – 200 грам
    • борошно – 250-300 грам
    • какао-порошок – 40 грам
    • цукровий пісок – 60 грам
    • яйця – 2 штуки

    Приготування

  • Ретельно розтерти вершкове масло з цукровим піском до однорідності.
  • Додати одне яйце, погашену харчову соду, всипати просіяне пшеничне борошно, швидко перемішати. Тісто повинне вийти м’якої консистенції.
  • Розділити масу навпіл, в одну частину всипати какао-порошок, ретельно перемішати до однорідного кольору.
  • Робочу поверхню (стіл або дошку) присипати борошном, розкачати качалкою два рівних пласта прямокутної форми, товщина коржів – 1 див.
  • «Білу» коржик змастити яйцем, укласти зверху пласт з какао, притиснути. Змастити яйцем.
  • Згорнути отриману заготовку в рулет, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на півгодини.
  • Нарізати рулет на шматочки товщиною 1 – 2 см. Викласти на торці, на попередньо змащений маслом деко. Поверхню також можна застелити пергаментом або фольгою.
  • Спекти до готовності протягом 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Дивіться також:  Як приготувати дієтичне вівсяне печиво з бананом?

    Пісочне печиво «Шекер-чурек» на топленому маслі

    Інгредієнти

    • цукровий пісок – 180 грам
    • борошно пшеничне – 400 грам
    • топлене вершкове масло – 170 грам
    • яйця – 2 штуки
    • жовток – 1 штука

    Приготування

  • Розтопити вершкове масло, додати цукровий пісок. Замісити тісто з допомогою дерев’яної лопатки.
  • Влити в тісто сирі яйця, збити. Можна використовувати тільки жовтки.
  • Всипати в отриману масу заздалегідь просіяне пшеничне борошно, поступово, порціями, розмішувати.
  • Готове тісто поставити в холодильник на годину або півтора.
  • Розрізати тісто на шматочки, скачати кульками, розплющити.
  • Деко застелити пергаментом, вмочити палець у жовткову масу і поставити «крапку» в центр кожного печива.
  • Випікати протягом 25 хвилин при температурі 180 градусів. Не зарумянивать.
  • Пісочне печиво «Пелюстки» на швидку руку

    Інгредієнти

    • борошно – 300 грам
    • цукор – 50 грам
    • вершкове масло – 200 грам
    • коньяк – 10-20 грам

    Приготування

  • Пшеничне борошно просіяти з допомогою ситечка і добре перемішати з содою.
  • М’яке вершкове масло ретельно розтерти з цукровим піском.
  • Влити в суміш коньяк, всипати борошняну суміш з содою.
  • Швидко замісити м’яке тісто.
  • Відривати від загальної маси невеликі шматочки, розкачати на присипаної борошном поверхні тонкий пласт в 1 див. Вирізати з допомогою склянки гуртки, а вже з них – «пелюстки» або «півмісяці».
  • Піч вироби при температурі 210-220 градусів протягом 5 -10 хвилин.
  • Поради

    • Для приготування пісочного печива за бабусиним рецептом «На швидку руку» потрібно швидко змішувати продукти, що тісто обов’язково ставиться на деякий час в холодильник – це два найважливіших умови.
    • Кількість доданого в тісто жиру може вплинути на м’якість готової випічки, чим менше жиру, тим печиво виходить більш щільним і твердим. Якщо слідувати виробленої роками кулінарної технології, частка жиру в тісті повинна складати приблизно половину від кількості пшеничного борошна, а цукру-піску повинен бути в два рази менше, ніж жиру.
    • Для приготування тесту можна використовувати відразу кілька видів жирів, наприклад, вершкове масло, маргарин столовий і смалець, самий найкращий рецепт – всі «жирні» інгредієнти повинні бути в рівних пропорціях.
    • Тісто виходить особливо розсипчастим, якщо в нього додати цукровий пісок, а цукрову пудру.
    • Печиво на швидку руку можна зробити ще більш хрустким, для цього в масу потрібно додати, зварені круто і розтерті через сито до стану пюре, жовтки.
    • Для приготування страви краще вибрати борошна з низьким вмістом клейковини.
    • Якщо на кухні немає цукрової пудри – її можна приготувати самостійно, пропустивши цукор через електричну кавомолку.
    • Печиво на швидку руку можна прикрасити шоколадною глазур’ю. Для цього потрібно розтопити темний шоколад на водяній бані. Випічку поставити в холодильник на 15 хвилин.
    • Щоб зробити печиво більш різноманітним, рецепт можна змінити, додати в тісто добре промитий і обсушенный на паперовому рушнику родзинки без кісточок.
    • Для отримання коричневого пряного печива на швидку руку, в тісто можна всипати какао-порошок і мелену корицю.
    • Готове печиво перед подачею прикрасити насінням кунжуту, це додасть випічці, приготованої за будь-яким рецептом, горіховий присмак.
    • Пісочне печиво може досить довго зберігатися, при цьому залишається смачним і апетитним, дозволено готувати його наперед, про запас.
    • Як і будь-яке інше печиво, пісочне, приготоване на швидку руку, можна подати до чаю або кави, взяти з собою на прогулянку для дитини.
    • З будь-якого пісочного печива можна зробити своєрідні «сендвічі», якщо «склеїти» їх по два, з допомогою густого джему або розтопленого на водяній бані темного, молочного або білого шоколаду.
    • Самостійно приготоване печиво підійде для приготування тортів. Воно може послужити основою для відомого господаркам «Мурашника», будь-якого виду чізкейку, тістечка до чаю, цукеркових виробів, заливних десертів без випічки.
    Дивіться також:  Як приготувати печиво грибочки у формі на газу?