Як приготувати пиеченье сигаретки з горіхами?

Рецепт цього печива відомий багатьом ще з раннього дитинства, воно отримало свою назву із-за своєї форми. Печиво «Сигаретки», незважаючи на ефектний зовнішній вигляд, відрізняється простотою приготування.

Варіантів тіста і начинки печива «Сигаретки» існує досить багато, але досвідчені кулінари попереджають, що начинка для такого печива обов’язково повинна бути густою, щоб вона не витікала під час випічки і не подгорала на деку. Підгоріла начинка здатна значно зіпсувати смак готового печива.

Класичний рецепт печива «Сигаретки»

Багато господинь вважають за краще користуватися саме цим рецептом, вважаючи, що получающееся в результаті печиво є ідеальним по поєднанню начинки з тестом. Всі компоненти печива «Сигаретки» цілком доступні для бюджету кожної сім’ї, при цьому його приготування під силу навіть недосвідченому кулінару.

Інгредієнти

  • цукор (можна тростинний) — 3 столових ложки;
  • масло вершкове — 200 гр;
  • пшеничне борошно — 3-3,5 склянки (600 гр);
  • сода — половина чайної ложки;
  • цукор (можна тростинний) — 3 столових ложки;
  • сметана — 200 гр;
  • волоські горіхи — 300 гр;
  • мед — 200 мл

Приготування

  • Масло розм’якшити і змішати зі сметаною. Додати цукор.
  • Додати соду і замісити не дуже круте тісто, поступово всипаючи в нього борошно. Тісто слід місити, поки воно не буде легко відставати від рук.
  • Розділити тісто на чотири частини.
  • Горіхи подрібнити за допомогою блендера, поступово додати до них мед. Важливо стежити за тим, щоб начинка не стала занадто рідкою, вона повинна схопитися в загальну масу. Якщо горіхи рубати вручну, то слід звернути увагу на те, що з більш великі-ми шматками мед буде з’єднуватися гірше і начинка може витекти.
  • Кожен з чотирьох шматочків тіста розкачати в коло, а потім нарізати на тре-вугільні сегменти.
  • На широку частину трикутника викласти начинку і трохи закрити її з боків, а потім скрутити в трубочку.
  • Розкласти печиво на деко, поставити деко в духовку, розігріту до 170-180 градусів і випікати протягом півгодини.
  • Вийняти деко, остудити готові сигаретки, для прикраси посипати цукровою пудрою.
  • Таке печиво можна спекти як для повсякденного столу, так і з урочистого приводу. Воно відмінно поєднується з чаєм, кавою і навіть з легким ігристим вином.

    Загрузка...

    Печиво «Сигаретки» з сухофруктами

    Це печиво, виготовлене з ніжного сметанного тіста, яке дещо нагадує листкове, сподобається і дорослим, і дітям.

    Інгредієнти

    тісто

    • масло вершкове — 150 гр;
    • борошно пшеничне — 1,5 склянки;
    • сметана — 200 гр;

    начинка

    • курага — 150 гр;
    • чорнослив — 150 гр;
    • шоколад — 50 гр;
    • цукор — 4 столові ложки;
    • горіхи — 200 гр.
    Дивіться також:  Як приготувати пісочне печиво з кунжутом?

    Приготування

  • Просіяти пшеничне борошно у велику миску, додати до неї сметану і раз-мягченное масло, вимісити тісто. Дуже в’язке тісто можна ненадовго поставити в холодильник.
  • Розкачати тісто до товщини шару 1 мм, а потім нарізати на прямокутники раз-мером 10х5 див.
  • Подрібнити курагу, чорнослив і горіхи. Досвідчені кулінари радять використовувати для цього м’ясорубку, оскільки маса виходить занадто густа і блендер може згоріти.
  • Додати до начинки цукор. Ті, хто дуже любить солодке печиво, можуть збільшити кількість цукру, зазначене у рецепті, тому що воно розраховане на середньо солодкий смак.
  • Викласти начинку на прямокутники тонкими смужками і згорнути з них сига-ретки.
  • Розкласти печиво на деко, помістити в духовку і випікати приблизно півгодини при 180 градусах.
  • Дістати печиво і дати йому охолонути.
  • Шоколад розтопити (найкраще це робити на водяній бані), покрити їм печиво приблизно на чверть довжини і дати шоколаду охолонути. Можна для різноманітності використовувати білий шоколад, тоді сигаретки вийдуть різнокольоровими.
  • Печива, зробленого за цим рецептом, виходить досить багато, щоб вистачило для великої родини або дружній компанії. Ці хрусткі та апетитні сигаретки сподобаються всім без винятку.

    Просте горіхове печиво «Сигаретки»

    У цьому печиво використовується начинка з горіхів з цукром, яка точно не витече під час випічки.

    Інгредієнти

    для тіста

    • маргарин столовий — 250 гр;
    • пшеничне борошно — 4-4,5 склянки;
    • нежирна сметана — 300 гр;
    • порошок для печива (не обов’язково) — на кінчику ножа;

    для начинки

    • горіхи подрібнені — 1 стакан;
    • білий цукор — 2-3 чайних ложки.

    Приготування

  • Змішати горіхи з цукром.
  • Маргарин розм’якшити і перемішати зі сметаною. Поступово ввести в отриману суміш борошно і вимісити тісто. Правильно замішане тісто не повинно прилипати до рук: воно повинно вийти не крутим, а пластичним і м’яким.
  • Для зручності розкачування тіста рекомендується розділити його на три частини. Пооче-редно розкачати кожну частину тіста і вирізати ножем трикутні заготовки для печива.
  • На основу кожного трикутника покласти чайну ложку горіхової начинки і скрутити печиво у формі сигаретки.
  • Випікати печиво протягом півгодини при температурі духовки 180-200 градусів.
  • Готове печиво повинне бути злегка рум’яним. Для краси можна посипати декоративної кулінарної присипкою або цукровою пудрою.

    Загрузка...

    Оригінальне печиво «Сигаретки» з родзинками

    Це печиво порадує вашу сім’ю і гостей, оскільки в його рецепті використана дуже оригінальна начинка.

    Інгредієнти

    для тіста

    • вершкове масло — 150 гр;
    • борошно — 1,5 склянки;
    • сметана — 200 гр;
    • мед — чайна ложка;

    для начинки

    • цукор — 2 столових ложки;
    • горіхи — 250 гр;
    • родзинки — 250 гр;
    • чорнослив — 250 гр.
    Дивіться також:  Рецепти домашнього печива з майонезом в домашніх умовах

    Приготування

  • Змішати всі інгредієнти і замісити з них тісто.
  • Розкачати тісто тонким шаром, нарізати на смужки 7х10 див.
  • Пропустити всі інгредієнти для начинки, крім цукру, через м’ясорубку або дрібнити за допомогою блендера.
  • Додати в начинку цукор, добре перемішати.
  • Начинку укладати на вузький край смужки і згортати печиво у формі сигаретки.
  • Запекти печиво в духовці до повної готовності і підрум’янення тесту.
  • Готове печиво володіє ні з чим не порівнянним смаком і ароматом. Його із задоволенням їдять і дорослі, і діти.

    Дитячі «Сигаретки»

    Цей рецепт отримав свою назву за те, що приготувати це печиво по силам так-же юним кулінарам.

    Інгредієнти

    для тіста

    • борошно — 4 склянки (800 гр);
    • сметана — 1 склянка (200 гр);
    • жовтки — 2 шт.;
    • маргарин — 250 гр;
    • сіль — щіпка;

    для начинки

    • цукор — 1 склянка (200 гр);
    • мелені горіхи — 1 стакан (200 гр);
    • білок — 1 шт.

    Приготування

  • Замісити еластичне тісто з усіх перерахованих інгредієнтів.
  • Розділити тісто на 12 частин і розкачати на круги.
  • Кожен коло поділити на 8 частин.
  • Зробити начинку, змішавши між собою всі перераховані інгредієнти.
  • На широку частину отриманих заготовок для печива покласти начинку і завер-нути, щоб вийшла сигаретка.
  • Розкласти печиво на деко, змастити поверхню жовтком, що залишилися після приготування начинки.
  • Випікати печиво 20 хвилин при 160-180 градусів.
  • Солоне печиво «Сигаретки»

    Це печиво дуже популярно в Болгарії. Незважаючи на те, що воно не призначене для ласунів, горіхи цілком вдало вписуються в його смаковий ансамбль.

    Інгредієнти

    • борошно — 250-300 гр;
    • натерта бринза — 1 склянка (200 гр);
    • вершкове масло — 100 гр;
    • яйце — 3 шт.;
    • горіхи — 100 гр.

    Приготування

  • Розтерти масло і додати в нього яйце, половину бринзи, максимально сильно подрібнені горіхи, а потім поступово всипати борошно.
  • Замісити не дуже круте тісто.
  • Решту бринзу розтерти зі столовою ложкою олії і додати білки двох яєць.
  • Розкачати тісто, як для приготування домашньої локшини.
  • Змастити поверхню масою з бринзи, нарізати тісто на прямокутники і скачати у вигляді сігареток.
  • Скласти печиво на деко, попередньо змащений маслом, поверхню змастити рештою жовтками.
  • Випікати печиво в духовці протягом 20-30 хвилин при 150-160 градусів.
  • Поради

    • начинка печива «Сигаретки» може бути будь-яка, але не надто рідка, щоб не витікала при випічці. Наприклад, дуже смачним виходить таке печиво з сиром, розмішаним з цукром і ваніліном;
    • у східній кухні існує ще одна начинка, яка чудово підходить для цього печива: суміш дрібно нарізаних фініків з подрібненими горіхами і насінням, заправлена цукровою пудрою і корицею;
    • ще один дуже цікавий рецепт начинки: збити в круту піну 4 яєчних білка, під час збивання з’єднати їх з двома склянками цукру і склянки подрібнених горіхів;
    • як в начинку, так і в тісто, досвідчені кулінари нерідко додають апельсинову цедру, оскільки її аромат відмінно поєднується зі смаком горіхів;
    • в якості начинки для сігареток може бути використане будь-яке, досить гус-те повидло: наприклад, полуничне або яблучне. Якщо повидло має недостатньо густу консистенцію, в нього можна додати розтерті горіхи або товчений мигдаль;

    при бажанні пригостити велику кількість гостей, можна зробити різні «Сига-ретки», які будуть відрізнятися не тільки зовнішнім виглядом, але і начинкою;

    • маргарин для приготування практично будь-якого тіста для печива не слід повністю розтоплювати: його досить небагато розм’якшити при кімнатній температурі або навіть просто порубати з борошном;
    • досвідчені кулінари вважають, що маргарин і сметану краще перемішувати не лопа-точкою та не ложкою, а голими руками, щоб під час введення в тісто борошна було легше контролювати його консистенцію;
    • щоб тісто краще піддається формуванню, рекомендується дати йому постояти протягом декількох хвилин після закінчення замісу;
    • слід ретельно стежити за дозуванням додаються в тісто і начинку продук-тів, для цього печива дуже важливо співвідношення смаків начинки і тіста;
    • щоб готове печиво легше знімалося з дека, рекомендується злегка подог-реть деко в духовці і змастити його олією перед тим, як розкласти печиво;
    • духовку для виготовлення «Сігареток» найкраще прогрівати заздалегідь: у гарячій духовці начинка відразу ж запечеться і не витече;
    • борошно для замісу тіста повинна бути вищого ґатунку;
    • вибираючи маргарин для тіста на печиво, не слід захоплюватися економічними со-ображениями: від ціни маргарину безпосередньо залежать його смак і якість, що не може не позначитися і на якості і смаку готового печива;
    • при відсутності блендера можна горіхи пропустити через м’ясорубку, але краще по-класти їх на аркуш паперу або чисту бавовняну рушник, зверху накрити папером і потовкти товкачем або навіть молотком;
    • при бажанні, горіхи можна додати і до складу тіста для печива;
    • щоб печиво було хрустким зовні і ніжним всередині, перед подачею слід дати йому охолонути;
    • готове печиво «Сигаретки» прекрасно підходить для подачі з чаєм або кавою. Його можна подавати на сніданок для всієї родини, а можна приготувати для святкового столу;
    • важливо пам’ятати, що горіхи є досить сильним алергеном, тому-цам, схильним до алергічних реакцій, так само, як і літнім людям і дітям, увле-каться горіхами не рекомендується.
    Дивіться також:  Як приготувати вівсяне печиво в домашніх умовах?

    Загрузка...