Як приготувати печиво з жовтків яєць?

Пропонуємо приготувати смачне печиво з жовтків. Продукти, які потрібні для його готування, завжди знаходяться в холодильнику. В рецепті використовуються тільки жовтки з яєць, але справжня господиня знає, куди можна застосувати білки, тому з задоволенням спече печиво за наданим рецептом.

Печиво на яєчних жовтках

Інгредієнти

  • Борошно – 750 гр.
  • Жовтки яєць – 6 шт.
  • Маргарин – 200 гр.
  • Цукор – 200 гр.
  • Кориця – 2 ч. ложки
  • Ванільний цукор – 1 ст. ложка
  • Розпушувач – 1 ч. ложка
  • Цедра лимона
  • Сіль

Приготування

  • Маргарин розм’якшити. З’єднати його з цукром.
  • Потрібно добре розмішати цукор з маргарином, щоб не було грудочок. Трохи збити ці інгредієнти.
  • Додати до них борошно, ванільний цукор, корицю і розпушувач. Перемішати.
  • Жовтки з яєць викласти до отриманої суміші.
  • Додати лимонну цедру.
  • Далі, можна робити заміс. Тісто повинно бути пишним і м’яким.
  • Розкачати тісто товщиною в 10 мм, і з допомогою форм вирізати печиво. Можна використовувати фігурний ніж для нарізання фігур з тіста.
  • Печиво необхідно викласти на заздалегідь підготовлене деко. Тісто має властивість збільшуватися, тому розкласти печиво потрібно так, щоб печенюшки не торкалися один до одного.
  • Випікати фігурки з тіста необхідно при 200 градусах з часом в 15 хвилин. Головне, орієнтуватися на колір тіста, печиво повинно трохи підрум’янитися.
  • Можна збирати родину за столом і пити чай з ароматним печивом.

    Саме ніжне печиво на жовтках

    Такий варіант випічки підходить тим, хто любить випити чаю з ароматним печивом в тихій обстановці і насолодитися спілкуванням з друзями.

    Інгредієнти

    • Жовтки – 4 шт.
    • Цукрова пудра – 150 гр.
    • Масло вершкове – 180 гр.
    • Борошно – 520 гр.
    • Розпушувач – 1 ч. ложка з гіркою
    • Сіль
    • Гіркий шоколад – кілька шматочків
    • Мигдаль – 100 гр.
    • Коричневий цукор – 20 гр.

    Приготування

  • Масло викласти з холодильника. Воно повинно зігрітися до кімнатної температури, щоб потім було легше його збити.
  • Масло слід збити з цукровою пудрою. Збивати потрібно до того стану, коли масло посвітлішає і буде схожим на крем. Можна скористатися міксером або звичайною ложкою. Міксер впорається з обов’язками швидше.
  • До отриманої суміші додати жовтки і продовжувати збивати її далі. Маса повинна бути пишною.
  • Борошно з розпушувачем висипати через сито в ємність з збитою масою. Потрібно швидко замісити тісто з допомогою ложки. Довго місити його не треба, тому як воно стане жорстким.
  • Тісто вийшло в’язке і м’яке. Його необхідно покласти в холодильник. Для цього тісто потрібно викласти на плівку і загорнути у формі ковбаски діаметром 5 см. Час охолодження повинно бути не менше півгодини. Пісочне тісто любить холод. Від тепла пісочне тісто втрачає розсипчастість і стає грубіше.
  • Встановити в духовій шафі температурний режим 220 градусів.
  • Тісто з холодильника, нарізати на шматочки круглої форми і викласти їх на деко. Кожен шматочок тіста прикрасити мигдалем. Між печивом слід залишити місце, тому що при випіканні тісто збільшується. Деко з тестом необхідно ставити у вже розігріту духовку.
  • Час випікання печива – 12 хвилин. Потрібно придивлятися до кольору випічки, він повинен бути золотисто-рум’яною. Печиво повинно охолонути після приготування.
  • Дивіться також:  Як приготувати дитяче печиво в формичках?

    Печиво з тіста з яєчними жовтками

    Основними інгредієнтами цього печива є жовтки. Цей рецепт стане вашим улюбленим. Варто тільки один раз спекти цю смакоту, далі ви самі все зрозумієте.

    Інгредієнти

    • Яйця – 4 шт.
    • Борошно – 250 гр.
    • Масло вершкове – 140 гр.
    • Цукор – 100 гр.
    • Какао — порошок – 20 гр.
    • Цукрова пудра – 10 гр.

    Приготування

  • Яйця необхідно відварити круто.
  • Після того, яйця очистити від шкаралупи. Відокремити білки від жовтків. Білки відкласти в сторону.
  • Жовтки покласти в ємність і розтерти виделкою до однорідного стану.
  • Масло необхідно помістити в мікрохвильову піч і злегка підтопити його. Розтоплювати повністю його заборонено.
  • Додати масло до жовтків. Розмішати інгредієнти.
  • В отриману суміш висипати борошно, цукор. Перемішати все це.
  • Масу слід ретельно перемішати. Повинна вийти суміш схожа на перловку.
  • З тіста сформувати невеликі кульки – це майбутнє печиво. Форму можна робити будь-що. Кульки є найбільш оригінальними.
  • Сформовані кульки необхідно помістити в морозилку на 30 хвилин. Печиво потрібно заморозити.
  • Далі, вийняти кульки з холодильника і розмістити на листі. Форму потрібно помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
  • Після закінчення заданого часу, печиво буде готовим.

    Перед випічкою печиво можна вмочити в какао і цукрову пудру. У такому вигляді печиво буде смачніше.

    Віденське печиво на жовтках

    Жовтки яєць роблять випічку ніжною. Щоб запах жовтків був не так помітний, потрібно використовувати більше ароматною ванілі.

    Інгредієнти

    • 500 грам солодкого повидла;
    • 250-270 грам борошна;
    • 4 жовтка;
    • 130 грам масла вершкового або рослинного;
    • 120 грам цукрової пудри;
    • 3 чайні ложки ванільного цукру;
    • сіль;
    • сода.

    Приготування

  • Яєчні жовтки викласти в ємність. До них додати цукрову пудру, сіль, масло і ванільний цукор.
  • З допомогою віночка все, вищевказані інгредієнти, потрібно збити в однорідну масу.
  • У ємність з сумішшю висипати борошно. Додати дрібку соди. Замісити тісто. Тісто дуже пухке, але завдяки теплу руки, воно ліпиться дуже легко.
  • Тісто розділити на 2 частини.
  • Форму для випічки необхідно застелити пергаментом. Розмістити на ній основу з шматка тіста більшого розміру.
  • На цю основу потрібно розкласти повидло, розподіляючи його рівномірно по всій поверхні.
  • Вийняти з холодильника інший шматок тіста. Поки воно знаходиться в замороженому стані, натерти його зверху над повидлом на крупній тертці. Варення повинне бути повністю вкрите шаром тертого тесту. Вийшов пиріг.
  • Випікати пиріг необхідно до рум’яної скоринки в духовій шафі з температурою 180 градусів. Час приготування займає близько 40 хвилин.
  • Дивіться також:  Ковбаска з печива і згущеного молока: рецепти приготування в домашніх умовах

    Коли пиріг буде готовий, викласти його на обробну дошку і нарізати на порційні шматочки. Віденське печиво готове.

    Поради

    • Печиво з жовтків можна вживати з молоком або чаєм.
    • Для тесту з яєчних жовтків краще буде використовувати борошно з малою кількістю клейковини. Якщо її показник в борошні великий, то тісто з такого виду борошна вийде затяжним, а готове печиво – жорстким і грубим.
    • Для того щоб печиво, спечене з борошна з жовтками яєць, було ніжним, борошно змішати з крохмалем, навіть якщо рецепт про це не розповідає.
    • З жовтків виходить справжнє смачне пісочне тісто.
    • Форму, в якій випікають печиво з жовтками яєць, застеляють промасленим папером або пергаментом, щоб тісто можна було легко вийняти з форми.

    Після того як готове печиво вийняли з духовки, його не слід виймати з форми до повного охолодження. Гаряче виріб із тіста з жовтками легко піддається пошкодженню і кришиться.

    • Печиво на яєчних жовтках буде зберігатися довго, якщо його помістити в закриту посуд.
    • Саме по собі приготування тіста на жовтках нескладне. Потрібно правильно його замішувати.
    • Щоб пісочне тісто вийшло смачним, в нього потрібно покласти жовтки. Таке тісто можна готувати з додаванням ягід, сиру, варення і фруктів.
    • Якщо ви не знаєте, як використовувати білки, які залишилися після випічки печива з жовтків, то знайте, що вони можуть стати в нагоді для приготування покриття-безе.
    • Рецепт тіста на маслі або маргарині не єдиний, можна приготувати печиво з жовтків на сметані.
    • Розсипчасте печиво найбільше люблять діти.
    • Тісто з жовтків готується просто, а печиво з нього виходить смачним.
    • У тісто можна додати згущене молоко, тоді вийде дуже солодке пісочне печиво.
    • Сметана зробить тісто з жовтками м’якше.
    • Випічка з тіста з яєчними жовтками буде оригінальною, якщо з нього вирізати якісь фігурки.
    • Часто пісочне тісто випікають з начинкою.
    • Тісто на яєчних жовтках можна пропустити через м’ясорубку. У такому разі виходить печиво оригінальної форми.
    • До тесту з жовтками можна додати сир. Колір готового сирного печива буде золотистим.
    • Смак печива з тіста на жовтках виходить незвичайним, якщо печиво вмочити в соус або намазати його вершковим сиром з ароматними травами.
    • Хрустке печиво з тіста з жовтком і сиром, можна подавати до пива або вина.
    • У деяких країнах випікають печиво з жовтків з пармезаном. Подають таку випічку в якості легкої закуски.
    • Дуже смачно виглядає печиво з жовтків з шматочками шоколаду.
    • Випічку можна прикрасити листям. Для цього необхідно мигдальні пелюстки пофарбувати в зелений колір за допомогою барвника, і перед випіканням прикріпити їх зверху на печиво. У такому разі форму печива треба зробити такий, як у яблука. Виходить дуже оригінальний вигляд.
    • Якщо печиво з жовтків випікати без розпушувача, то тісто при нагріванні особливо не збільшується.
    • Тісто на жовтках не любить, коли його сильно мучать. Його не треба довго місити.
    • Деко для випікання тіста можна змастити оливковою олією.
    • Печиво прикрашають кунжутом.
    • Випічку можна прикрасити і її аромат зробити насиченим за допомогою варення з апельсинових скоринок.
    • Для того щоб приготувати горіхове, кавове або шоколадне печиво, тісто необхідно додати терті горіхи, какао або розчинну каву.
    • Якщо фігурки з тіста на жовтках посипати кунжутом, маком або корицею, посипання потрібно буде обов’язково закріпити. Для цього необхідно корж прокатати качалкою після посипання його добавками.
    • Готову випічку можна склеювати за допомогою вареного згущеного молока, розтопленого шоколаду, повидла.
    Дивіться також:  Шоколадної ковбаси з печива: рецепт в домашніх умовах