Як приготувати печиво з амарантового борошна?

Амарант – злакова рослина, що росте в Південній і Центральній Америці. Експерти визнають, що борошно з амаранту – чудова альтернатива пшениці, і вона стане найпопулярнішою у XXI столітті. Вироби з амаранту без глютену, підходять тим, хто дотримується дієти або хворий глютеновою алергією. З амарантового борошна варять каші, її додають у м’ясні напівфабрикати, але особливо вона смачна і корисна в кондитерських виробах.

Печиво «Просте» з амарантового борошна

Для приготування такого печива не потрібно багато зусиль, воно низькокалорійне і дієтичне, а готувати його одне задоволення.

Інгредієнти

  • Яйце куряче – 1 шт.
  • Масло вершкове/маргарин – 100 гр.
  • Твердий яловичий жир – 100 гр.
  • Цукор-пісок – 100 гр.
  • Коричневий цукор – 100 гр.
  • Ванілін – 5 гр.
  • Борошно амарантовая – 150 гр.
  • Борошно амарантовая просмажена – 50 гр.
  • Борошно пшеничне – 150 гр.
  • Розпушувач для тіста – 2 гр.
  • Сіль – 2 гр.
  • Вода – 5 мл.

Приготування

  • З жиру, масла, цукру збити крем міксером, додавши яйце.
  • На сухій сковороді підсмажити 50 гр. амарантового борошна.
  • Змішати підсмажене борошно амаранту, пшеничну, соду, ванілін і поступово, малими порціями додати в крем.
  • Все перемішати, влити воду.
  • Поставити тісто в холодильник.
  • З нього зробити кульки діаметром 2-3 див.
  • На несмазанный деко їх треба розташувати на значній відстані один від одного, так як в процесі випікання амарантова печиво збільшиться в розмірах.
  • Духовку попередньо розігріти до 180⁰С і випікати 10-15 хвилин.
  • Подавати з охолодженим молоком.
  • Галети з прожареної амарантового борошна

    Амарантова печиво «Галети» подобаються багатьом. Хрусткі, ароматні корисні, вони не тільки відмінне доповнення до страв, але і оригінальне частування. Їх сміливо можна подавати до пива, пригощати дітей замість чіпсів і насолоджуватися низькою калорійністю.

    Інгредієнти

    • Яйце куряче – 2 шт.
    • Борошно з амаранту – 500 гр.
    • Кукурудзяний крохмаль – 300 гр.
    • Вершкове масло/маргарин – 100 гр.
    • Сіль – 20 гр.
    • Сухі дріжджі/суха закваска — 15 гр.
    • Ванільна есенція – 2 краплі.

    Приготування

  • Кукурудзяний крохмаль змішати з сухими дріжджами або закваскою до однорідного кольору.
  • Взяти ємність, перемішати в ній масло і сіль.
  • Додати яйця по одному, додати борошно з амаранту і замістити.
  • У готове тісто влити ванільну есенцію.
  • Додати просмажене суміш крохмалю і дріжджів. Вимісити тісто.
  • З тіста вирізати формочками різні фігури.
  • Випікати на промасленому деку при температурі 180⁰ до утворення скоринки.
  • Печиво «Родзинка» з амарантового борошна

    Амарантова печиво з борошна південноамериканського злаку корисно всім: і дітям, і дорослим, і алергікам. Незвичайний смак, приємна консистенція підійде до чаю і в якості перекусу. Доповненням служить родзинки – джерела вітамінів.

    Інгредієнти

    • Яйце куряче – 2 шт.
    • Масло вершкове/маргарин — 100 гр.
    • Мед будь-якого сорту – 40 гр.
    • Молоко 100 мл
    • Борошно з амаранту – 400 гр.
    • Родзинки – 30 гр.

    Приготування

  • Вершкове масло або маргарин розтопити з медом, остудити.
  • Поступово вбити два яйця, перемішати.
  • Влити молоко тонким струменем і знову змішати.
  • В отриману масу частинами всипати просіяне борошно, додати родзинки.
  • На папір для випікання або промаслений пергамент столовою ложкою викласти печиво.
  • При температурі 150⁰С випікати 25-30 хвилин.
  • Подавати до чаю, коли охолоне.
  • Дивіться також:  Рецепти пісного печиво на розсолі в домашніх умовах

    Печиво «Струнка» з амарантового борошна

    Тим, хто піклуватися про фігуру, але іноді дозволяє собі випічку, можна приготувати з амарантового борошна та пшеничних висівок печиво. Воно хрустке і відмінно підійде до сніданку, так як енергетично збалансовано і принесе значну користь.

    Інгредієнти

    • Борошно з амаранту – 200 гр.
    • Борошно з пшеничних висівок – 50 гр.
    • Борошно житнє – 100 гр.
    • Яйце куряче – 2 шт.
    • Маргарин – 50 гр.
    • Замінник цукру – 25 гр.
    • Розпушувач для тіста – 5 гр.
    • Ванілін – 5 гр.

    Приготування

  • З пшеничних висівок зробити борошно за допомогою міксера.
  • В окремому посуді змішати розпушувач для тіста, борошно амаранту, житнє і отрубную, просіяти і відставити у бік.
  • Міксером маргарин збити з будь-яким замінником цукру, додавши ванілін.
  • Відокремити у одного яйця білок. Збити до однорідної піни і додати одне яйце. Ретельно перемішати.
  • Додати в суміш з маргарином і поступово всипати масу з борошна.
  • Замістити тісто, з якого зробити кульки розміром трохи більше середнього волоського горіха.
  • Виставити кульки на деко, застелене пергаментом.
  • Випікати вироби при температурі не вище 170 ⁰ С близько 30 хвилин.
  • Вийняти з духовки, коли кульки підрум’яняться і остудити.
  • Подавати до чаю або до кави для схуднення.
  • Амарантова печиво «Апельсинка»

    Секрет цього рецепту – в начинці. Цедра апельсина багата ефірними маслами. Вона прекрасно підходить для випічки і ідеальна в якості доповнення до безглютенової дієті. Спробуйте такий виріб, і ви назавжди залишитеся шанувальником амаранту в ніжному поєднанні з апельсином.

    Інгредієнти

    Для тіста

    • Вершкове масло – 150 гр.
    • Цукор-пісок – 75 гр.
    • Амарантовая борошно – 50 гр.
    • Рисове борошно – 100 гр.
    • Яйце куряче – 1 шт.
    • Розпушувач для тіста – 5 гр.
    • Апельсиновий сік – 40 гр.

    Для начинки

    • Цедра апельсина – 100 гр.
    • Фруктоза – 100 гр.
    • Вода – 50 мл
    • Крохмаль кукурудзяний – 20 гр.

    Приготування

  • З цедри апельсина, фруктози, води і крохмалю зварити джем. Остудити.
  • У розм’якшене масло додати рисову і амарантовую борошно, розпушувач, цукор-пісок, яйце і замісити тісто.
  • У тісто влити апельсиновий сік і перемішати.
  • Накрити серветкою, охолодити.
  • На деко застелити пергамент або папір для випічки, змастити маслом.
  • Тісто викладати ложкою, попередньо змоченою водою. У цьому випадку, вироби не будуть прилипати.
  • Взяти кондитерський шприц, наповнити його остившім джемом.
  • Середину кожної заготовки заповнити, тісто можна не закривати.
  • Випікати в духовці при температурі 200⁰ 10-12 хв.
  • Вийняти, дати охолонути і подавати до чаю або до кави.
  • Поради

    • Не бійтеся того, що в рецепті вказаний тваринний жир. В ідеалі – це яловичий, якщо його немає, то можна використовувати курячий або свинячий. Це джерело природних жирів, які необхідні організму.
    • З цієї ж причини не слід додатково промасливать деко. Печиво містить достатню кількість жирів, щоб воно не пригоріло.
    • При бажанні кожен кульку можна обваляти в цукрі, так він стане солодшим.
    • Якщо в будинку немає розпушувача, то підійде і сода.
    • Щоб печиво вийшло хрустким, потрібно смажити на розпеченій сковороді борошно з амаранту.

      Смажити борошно з амаранту найкраще на чавунній сковороді до рівномірного кольору. Поєднання різних видів борошна дозволяє зробити печиво найбільш смачним, а жири – розсипчастим.

    • Якщо у вас немає такої сковорідки, то краще взяти з антипригарним покриттям і товстим дном. Це послужить гарантією того, що борошно повністю просмажиться.
    • При смаженні борошна її треба помішувати і стежити за відсутністю зайвого перегрівання.
    • Для випічки такого печива часу треба зовсім небагато. Уважно стежте за тим, щоб воно не пригоріло. Інакше амарантова печиво стане гірким і непридатним для їжі.
    • Галети можна робити як солоними, так і солодкими, якщо замість солі взяти таку ж кількість цукру.
    • Тісто розкочується тонко, тому треба бути обережним при роботі з ним і при викладенні на деко. Щоб зробити це, необхідно дошку і качалку ретельно припылить борошном. Тісто розкачати як на пельмені або чебуреки, розтягуючи його в довжину і ширину. Борошна має бути достатньо, тоді тісто буде легко розгортати.
    • Яйця повинні бути свіжими, якісними. У тісто вони додаються поступово.
    • У разі якщо тісто дуже круте, слід додати трохи молока. Зважаючи на те, що амарант містить невелику кількість клейковини, треба використовувати тільки тепле молоко. Арамантовое виріб для випічки склеїться швидше.
    • Суміш кукурудзяного борошна і дріжджів додає пікантність виробу. Можна скористатися сухою закваскою для квасу, що добре поєднується, якщо ви готуєте страву для пивної вечірки. Хороша добавка – сухі пивні дріжджі. Вони корисні і багаті вітамінами групи В, але додадуть калорійності.
    • Готуйте таке блюдо разом з дітьми. Їм сподобається фантазувати і творчо підходити до процесу випічки.
    • Амарантова печиво з родзинками легко готувати, з ним може впоратися навіть початківець кулінар.
    • Якщо меду немає або він протипоказаний, то можна замінити його на фруктозу, сорбіт або ксилітол. Смак не загубиться, але калорійність знизиться.
    • Мед можна використовувати будь-який, навіть минулорічний. Він все одно буде розчинятися, ступінь його засахаренности не важлива.
    • Суміш меду і масла треба обов’язково остудити і тільки потім додавати яйця. В іншому випадку вони згорнутися під впливом температури.
    • Замість молока можна використовувати воду, а вершкове масло замінити на кокосову або рапсова.
    • Разом з родзинками можна додати різні горіхи, цукати, що доповнить виріб новими смаковими фарбами, додасть свіжість. Не зайвою буде і кокосова стружка. Вона не тільки додасть додаткову в’язкість тіста, але й збагатить насиченим горіховим ароматом.
    • Так як при випіканні печиво збільшується в розмірі, бажано при викладенні на деко робити відстані між ними.
    • Випікати при середніх температурах, тоді з амарантового борошна печиво не висохне і буде ніжним, м’яким.
    • Найкраще блюдо підходить дітям і тим, хто стежить за фігурою, тому що амарантова кондитерський виріб корисне, смачне і низькокалорійне.
    • Поєднання трьох сортів злаків позитивно впливає на організм, збагачуючи вітамінами і мікроелементами.
    • Для додання аромату краще використовувати ванілін або будь-яку есенцію для кулінарії, наприклад, мигдальне або ромову.
    • Сорбіт, ксиліт, фруктоза тугоплавкі замінники цукру, вони погано розчиняються, тому перемішувати їх треба ретельно, використовуючи спеціальну насадку для міксера.
    • Яєчний білок треба збивати в піну і тільки потім додавати ще одне яйце. Яйця повинні бути свіжими і неохлажденными.
    • Печиво дуже ніжне і крихке. Треба дотримуватися особливої обережності при знятті їх з паперу для випічки. Краще почекати, коли печінки трохи охолонуть.
    • Папір для випічки або пергамент попередньо змащується маслом або маргарином.
    • Сама по собі амарантовая борошно, також як і гречана, володіє низьким рівнем клейковини, тому при випічці такого виробу додається рисова мука.
    • Для того щоб зварити джем, необов’язково використовувати замінник. Можна взяти коричневий цукор.
    • Цедра може бути як підсушеної, так і свіжою. Її нарізують у вигляді тонкої локшини, тоді вона звариться швидше.
    • Крохмаль використовується для загущення і додавати його треба в останню чергу.
    • Шматочки цедри можна додати в тісто, що додасть йому особливу пікантність.
    • Таке печиво можна подавати гарячим, тим більше, що всередині знаходиться джем, який остигає дуже повільно. Краще почекати, ніж обпектися.
    • Найчастіше готовність амарантового випічки визначається за кольором: від світло-жовтого до темно-коричневого відтінку.
    • Печиво з такого борошна буде більш хрустким, якщо довше простоїть в духовці.
    • Для випічки печива духовку слід прогріти, підготувати і стежити за процесом. У кожного різні властивості печі, але орієнтовний час готування – 12 хвилин.
    • Виріб підійде тим, хто намагається стежити за фігурою та є прихильником безглютенової їжі. Воно корисно хворим з порушенням обміну речовин, схильним до різного роду інфекцій.
    • Амарантова печиво – натуральний антиоксидант. Висока вартість борошна виправдовується дотриманням правил здорового харчування.
    • Печиво «Апельсинка» з такого борошна дуже сподобається дітям, але не рекомендується тим, у кого є алергія на цитрусові.
    • Замість апельсина можна використовувати лимон, він не відноситься до факторів ризику виникнення алергічних реакцій.
    Дивіться також:  Печиво з сиру гусячі лапки: рецепти приготування в домашніх умовах