Чак-чак – дивовижне блюдо. Вважається, що це традиційний рецепт мусульманської кухні. У Поволжі його готують татари і башкири. В Башкортостані це блюдо частіше називають «Чек-чек», але сенс залишається такою ж: борошняні вироби з тіста з сиропом з цукру і меду. Рецепт приготування передається з уст в уста багато поколінь. Освоїти його може кожен, технологія проста, виглядає дуже святково Сьогодні його можна придбати в будь-якому супермаркеті, але набагато цікавіше зробити самим.
Інгредієнти
Для тіста
яйце куряче – 3 шт.
борошно пшеничне – 300 гр.
горілка – 30 гр.
сіль – 5 гр.
жир для смаження, попередньо розтоплений – 0,5 кг.
Для сиропу
цукор-пісок – 40 гр.
мед – 50 гр.
Приготування
Заздалегідь приготуйте всі інгредієнти та посуд, в якій будуть варитися заготовки для чак-чака. Краще, якщо це буде глибока сковорода або миска з тефлоновим покриттям.
Відокремте білки від жовтків. Міксером збийте білки в міцну піну.
Додайте розтерті виделкою жовтки і знову збийте.
Потім в суміш акуратно влийте горілку, ретельно перемішайте.
Посоліть і додайте заздалегідь просіяне борошно, яка могла киснем. Так можна домогтися легкість чак-чака.
Замісіть круте тісто.
На деякий час (близько 15 хвилин) залиште його, нехай підніметься.
Тим часом підготуйте сироп. Змішайте цукор-пісок і мед, поставте на вогонь, ця суміш має зваритися.
Розігрійте жир для смаження. Він повинен бути заздалегідь підготовлений. Залиште нудитися на повільному вогні.
Коли тісто постояло, можна приступати до його розбирання. Припылите борошном дошку і качалку, це не дасть приставати тесту.
Відриваючи невеликі шматки, розгортайте їх в джгути. З них роблять або палички, або фасолинки, або кульки.
Щоб вони не приставали до дошки, їх також слід припыливать борошном.
Наступний крок – це варіння заготовок чак-чака. Обережно їх опускають і виймають шумівкою тоді, коли вони підрум’яняться в жиру. Класичний рецепт радить перемішувати веселкою під час смаження, щоб домогтися рівномірного кольору.
Викладайте заготовки на блюдо.
Коли всі провариться, то полийте зверху сиропом і сформуйте гірку. Через кілька хвилин страва охолоне остаточно і його можна подавати.
