Як приготувати маринад і замаринувати в ньому шашлик з козлятини

Шашлик різні народи готують з використанням різних сортів м’яса і за своїми оригінальними рецептами. Як варіант, можна готувати шашлик з козлятини. Скільки необхідно варити цей продукт? Тут відповідь проста: так як м’ясо дуже тверде, то нудитися воно має близько 2-3 годин.
Можна додавати в рецепт особливі спеції не додавати оцту, ні лимонного соку в маринад, а ґрунтуватися лише на травах і прянощах, як це роблять вірмени. Так само існує рецепт, в якому маринад готується на вині. У найпростішому рецепті використовується майонез.

По-вірменськи

Інгредієнти:

  • М’ясо – 1 кг;
  • Цибуля червоний – 2-3 шт.;
  • Сіль;
  • Базилік;
  • Перець — за смаком.

Приготування:

  • Провести стандартну обробку вирізки.
  • М’якоть козлятини для нарізки викласти на обробну дошку і очистити від жил. Це важлива процедура, якщо не виконати її, м’ясо буде жорстким.
  • Змішати цибулю з вирізкою.
  • Домогтися відділення соку, додати для цього сіль і прянощі – це і є маринад.
  • Каструлю з м’ясом поставити в холодильник.
  • Потім нанизати м’ясо на шампур.
  • Порада: маринад можна додати в заздалегідь підготовлений продукт — це потрібно, щоб приготувати ніжний шашлик.

    • Ніжний

    Цей рецепт досить рідкісний і зустрічається не часто, але, тим не менш, він існує. Рецепт особливий тим, що вирізка маринується в молоці. Шашлик з козлятини стає м’яким. Маринад сприяє приготуванню дивовижного шашлику.
    Інгредієнти:

    • Молоко – 1 л;
    • М’ясо – 1 кг;
    • Моль — за смаком;
    • Цибуля – 0,5 кг;
    • Помідори – 4 шт.;
    • Перець болгарський – 2 шт.

    Приготування:

  • Закип’ятити молоко.
  • Обробити козлятину, бажано одночасно очистити її.
  • Кожен шматочок умочити в вже кипляче молоко.
  • Після цієї процедури м’ясо втрачає неприємний запах і стає м’яким.
  • А далі за бажанням: можна готувати маринад або відразу ж нанизувати м’ясо на шампури.
  • Помідори, цибулю і перець нарізати кружечками і нанизати разом з шматками м’яса.
    • Дивіться також:  За яким рецептом можна найбільш смачно приготувати печінку кролика

    Особливий

    Немає нічого смачніше м’яса, приготованого на вугіллі. Це один із смачних рецептів приготування шашлику з козлятини.
    Інгредієнти:

    • М’ясо – 600 г;
    • Оцет — за бажанням;
    • Приправи — за смаком;
    • Помідори – 2 шт.;
    • Зелень;
    • Масло;
    • Часник — за смаком.

    Приготування:

  • Нарізане м’ясо залити маринадом і залишити на 4 — 5 годин.
  • Петрушку дрібно нарізати, часник придушити в часничниці, помідори нарізати скибочками.
  • Мариноване м’ясо нанизати на шампури і не забувати перевертати шампури при обжарюванні.

    • Шашлик з грибами

    Інгредієнти:

    • М’ясо – 1 кг;
    • Цибуля – 3 шт.;
    • Мінеральна вода – 1 л;
    • Приправи;
    • Печериці за смаком.

    Для соусу:

    • Часник;
    • Кетчуп;
    • Кінза — за смаком.

    Приготування:

  • Існує багато різних варіантів приготування маринаду на будь-який смак. До того ж, можна самому спробувати зробити особливий маринад і додати незвичайний інгредієнт, отримавши тим самим новий яскравий смак.
  • Замаринувати тушку у звичайній газованій воді (сильногазованою) з додаванням приправ і трав.
  • Для цього в каструлю вилити воду і додати спеції і сіль.
  • Опустити нарізані шматочки в газовану воду і залишити на ніч у холодильнику.
  • Зробити соус. Для цього можна використовувати пиво.
  • Часник, кінзу, змішати кетчуп.
  • Кінза часник повинні бути дрібно нарізані, щоб шматочки не виділялися з соусу.
  • Пивом можна збризкувати шматки на мангалі.

    • Відео-рецепт: Козлятина в цибульному соусі