Як приготувати кучеряве печиво з варенням?

Печиво з варенням «Кучеряве» часто називають тертим пирогом. Його приготування не доставить турбот і не потребує особливих інгредієнтів.

Печиво «Кучеряве» класичне

Є кілька рецептів приготування десерту з варенням — печива «Кучеряве». Цей варіант самий простий і невигадливий. Для нього вам знадобиться зовсім небагато продуктів, які завжди є в холодильнику.

Інгредієнти

  • вершковий маргарин – 250 гр.;
  • пісок цукровий – 1 склянка (200 гр.);
  • курячі яйця– 2 шт.;
  • порошок до печива або сода харчова (погашена оцтом) – 1 ч. л.;
  • пшеничне борошно (в/с) – скільки буде потрібно для замісу м’якого тіста;
  • варення – 0.5 літра.

Користуйтеся густим варенням, щоб не витікало при випічці, інакше воно підгорить, і печиво буде гірчити.

Приготування

  • Маргарин перетираємо з цукром до отримання однорідної каші.
  • Додаємо в маргаринову кашу яйця і знову розтираємо.
  • Додаємо порошок до печива або гашену соду в маргариново-яєчну кашку і перемішуємо.
  • Починаємо вимішувати тісто, потроху додаючи борошно. Доводимо до м’якої консистенції, щоб тісто легко вымешивалось і не липло до рук.
  • Тісто ділимо навпіл. Частина кладемо в морозильник (попередньо загорнувши в харчову плівку).
  • Поки тісто буде в морозильнику, неохлажденную частину розгортаємо в корж, 1-2 см. товщиною. Змащуємо деко олією і посипаємо борошном. Викладаємо на нього тісто і акуратно розправляємо по всій площі так, щоб трохи заходило на краю.
  • Викладаємо рівномірним шаром варення по всьому тесту. Виймаємо тісто з морозилки і натираємо його на тертці прямо на варення.
  • Ставимо в розігріту до 150 º духовку деко і випікаємо до готовності (ще 25-30 хвилин).
  • Готове печиво розрізаємо на порційні шматочки ще гарячим. Для охолодження розкладаємо на тарілку в один шар. Коли зовсім охолоне, можна скласти в декілька шарів.

    Печиво «Кучеряве» з йогуртом

    Тісто, приготоване за таким рецептом, буде більш соковитим, але вимагає трохи більше борошна і випікається довше.

    Інгредієнти

    • вершковий маргарин – 300 гр.;
    • цукровий пісок або пудра – 1 склянка (200 гр.);
    • яйця курячі – 3 шт.;
    • йогурт фруктовий – 100 гр.;
    • ваніль (цукор) – 20 гр.;
    • сода – 1 ч. л.;
    • борошно – 2-3 ст. (500 гр.);
    • варення – 300-400 гр.
    Дивіться також:  Пісне пісочне печиво: рецепти приготування в домашніх умовах

    Муки може піти трохи більше, це ви зможете побачити під час замішування тіста, доводячи його до потрібної консистенції. Йогурт бажано взяти з такими ж фруктами, що і варення, яке ви будете використовувати в якості начинки.

    Приготування

  • Маргарин розтираємо з цукром або пудрою до повної однорідності.
  • Вводимо у першу масу яйця, йогурт і соду з ваніліном. Робимо стан однорідної суміші.
  • Вимішуємо тісто. Борошно додаємо поступово, стежачи за консистенцією, щоб вона стала м’якою, але досить пластичною.
  • Поділяємо тісто навпіл і одну з частин поміщаємо в морозильну камеру. Це робиться для того, щоб полегшити процес натирання тесту.
  • Другу частину розгортаємо в корж, 1-1.5 см. товщиною. Розкладаємо на деко так, щоб краї трохи заходили на бортики з усіх сторін однаково.
  • Покриваємо поверхню варенням і натираємо тісто, яке дістали з морозильника, зверху.
  • Випікаємо в розігрітій до 150 º духовці 20-30 хвилин. Готова випічка можна дізнатися за допомогою дерев’яної палички, проткнувши нею печиво в декількох місцях. (Якщо до неї не прилипає тісто – значить печиво готово).
  • Розрізаємо гарячим і даємо охолонути, потім викладаємо на тарілку – і до столу. Добре з чаєм або молоком.

    Торт з печива «Кучеряве»

    Печиво «Кучеряве» може стати основою для торта. А це вже святкове блюдо, яке можна без сорому подавати на стіл гостям.

    Інгредієнти

    Для тесту необхідно

    • курячі яйця – 5 шт.;
    • пісок цукровий – 3 ст. (600 гр.);
    • сметана – 1 склянка (200 гр.);
    • порошок для тіста – 2 ч. л.;
    • вершковий маргарин – 250 гр.;
    • борошно пшеничне (в/с) – 3 ст. (600 гр.);
    • густе варення – 0.5 л.;
    • горіхи грецькі – 2 ст. (400 гр.).

    Для масляного крему необхідно

    • м’яке вершкове масло — 350-400 гр.;
    • молоко згущене – 1 б. (200 гр.);
    • коньяк – 2 ст. л.

    Для заварного крему необхідно

    • молоко – 1 л;
    • яйця курячі – 5 шт.;
    • цукор – 1 склянка (200 гр.);
    • борошно пшеничне – 3-4 ст. л.;
    • ванільний цукор – 1 пакетик;
    • масло вершкове – 350-400 гр.
    Дивіться також:  Дієтичне вівсяне печиво на кефірі: рецепти приготування в домашніх умовах

    Для цього рецепту потрібно трохи більше інгредієнтів, які не завжди є під рукою.

    Приготування

    Випікаємо коржі

  • Поділяємо яйця на жовтки і білки. Білки залишаємо в окремому посуді, а жовтки до білизни і пишності розтираємо з 1 ст. цукрового піску.
  • Розпушувач додаємо в сметану, щоб активізувати його дію.
  • М’який маргарин розтираємо зі склянкою борошна, поки не вийде більш або менш однорідна маса.
  • З’єднуємо всі інгредієнти для тіста. Вимішуємо, додаючи потроху борошно. Тісто має стати достатньо пластичним, але не твердим. Якщо борошна буде недостатньо, додайте ще трохи, щоб домогтися бажаного результату.
  • Поділяємо тісто на 6 рівних частин. Дві з них поміщаємо в холодильник. 4 решту частини розгортаємо в коржі, близько 0.5 см. товщиною, і викладаємо на невеликі листи.
  • Покриваємо поверхню коржів варенням, зверху натираємо тісто, яке дістаємо з холодильника. Для кожного коржа з варенням використовуємо половину охолодженого шматка.
  • Ставимо в духовку, розігріту до 150 º і печемо приблизно 15-20 хвилин.
  • Тим часом 5 білків збиваємо в тугу піну, додаючи 2 ст. цукру.
  • Дістаємо наполовину спечений корж з духовки і покриваємо його білкової сумішшю. Зверху посипаємо попередньо підсушеними волоськими горіхами. Ставимо в духовку, збавивши вогонь. Продовжуємо піч до готовності (15-20 хвилин). Дістаємо і даємо охолонути.
  • Робимо крем

    Масляний крем готується досить просто – збиваємо масло, поступово додаючи до нього згущене молоко і коньяк. Можна додати трохи какао, ванілін або іншу есенцію.

    Щоб приготувати заварний крем, потрібно запастися терпінням і витратити трохи часу.

  • Ставимо молоко на вогонь і доводимо його до кипіння.
  • Поки закипає молоко, робимо заправку для заварювання. Збиваємо яйця, цукор і борошно в окремій ємності, поки всі інгредієнти не змішаються і маса не збільшиться в об’ємі вдвічі.
  • У закипаюче молоко повільно вливаємо яєчну суміш, безперервно помішуючи, щоб не пригоріло і не вибігло з каструлі. Доводимо до кипіння, щоб вийшло щось схоже на кисіль.
  • Повністю охолоджуємо молочну складову. Потім додаємо в неї розм’якшене при кімнатній температурі масло і повільно збиваємо до пишноти.
  • Дивіться також:  Печиво на кефірі з медом: рецепти приготування в домашніх умовах

    Коржі для торта перемазываем кремом, який вам більше до смаку.

    Печиво «Кучеряве» зі сметаною

    Інгредієнти

    • маргарин вершковий – 250 гр.;
    • цукор -200 гр.;
    • яйця -2 шт;
    • сметана – 100 гр.;
    • сода – 1 ч. л.;
    • борошно – 200 гр.;
    • варення – 300 гр.

    Приготування

  • Маргарин розтерти з цукром.
  • Додати яйця, сметану і соду. Розмішати.
  • Додати борошно.
  • Розділити тісто на дві частини і одну з частин помістити в морозилку.
  • Першу частину розкачати в корж і викласти на деко.
  • Покрити корж варенням, натерти зверху другу частину тіста з морозилки.
  • Випікати при 150 º 20-30 хвилин.
  • Поради

    Для приготування заварного крему використовуйте каструлю більшого обсягу, ніж вказано в рецептурі крему. При закипанні об’єм рідини збільшується майже втричі. Врахуйте цей факт, щоб уникнути «утікання» кремової основи.

    В печиво «Кучеряве» поверх варення ви можете викласти горіхи, які вам більше подобаються.

    Але бажано перед додаванням у випічку горіхи трохи підсмажити на сухій сковорідці або в духовій шафі, щоб вони придбали карамельний присмак.

    Печиво «Кучеряве» з додаванням варення стане дуже хорошим повсякденним десертом, який не вимагає багато часу і продуктів.