Як приготувати кролика — рецепти 8 найкращих страв з кролика

Відповісти на питання скільки варити кролика дуже просто, тушку варять приблизно 1 годину, а нарізані шматочки — протягом 30-40 хвилин.

Хто хоч раз спробував, той знає, що м’ясо кролика надзвичайно смачне. Але багато хто задається питанням: як правильно приготувати кролика? Ось страви, які допоможуть вам дізнатися, як приготувати кролика: рагу з кролика, кролик з картоплею, кролик в духовці, мультиварці, суп з кролика.

Кролик в сметанному соусі

Інгредієнти:

  • М’ясо кролика – 600 гр.;
  • Курячий бульйон — 1 склянка;
  • Рослинне масло — 1 склянку;
  • Вершкове масло;
  • Борошно;
  • Перець;
  • Сіль;
  • Яєчні жовтки — 2 шт.;
  • Сметана -1 склянка;
  • Лимон – 1шт.

Приготування:

  • Промити і тушку нарізати на невеликі шматки.
  • Посолити, поперчити і обваляти в борошні.
  • Змастити сковорідку олією, а м’ясо кролика розтопленим вершковим маслом, перекласти м’ясо в сковороду.
  • Обсмажити м’ясо до золотистого кольору.
  • Вилити в сковорідку курячий бульйон і тушкувати кролика до готовності.
  • Для соусу сметану змішати з яєчними жовтками і оцтом.
  • Полити цим соусом м’ясо і готувати ще 10 хвилин.
  • До столу кролика подавати з овочами або спагетті.

Тефтелі

Інгредієнти:

  • Тушка кролика — 800 гр.;
  • Яєчні жовтки — 2 шт.;
  • Рис відварний — 8 ст. л.;
  • Зелень;
  • Цедра лимона;
  • Сіль, мелений перець і спеції за смаком.

Для соусу:

  • Томатний сік — 0,5 л;
  • Борошно;
  • Лимонний сік за смаком;
  • Сметана — 5 ст. л.;
  • Масло.

Приготування:

  • М’ясо кролика пропустити через м’ясорубку, додати рис (розсипчастий), жовтки, зелень, натерту цедру лимона, сіль, перець і спеції за смаком.
  • Все перемішати, сформувати кульки середнього розміру, опустити в гарячий підсолений бульйон і варити на повільному вогні.
  • Готові тефтелі дістати з бульйону шумівкою.
  • В томатному соку розвести борошно і з’єднати її з бульйоном, в якому варилися тефтелі.
  • Соус прокип’ятити, додати в нього за смаком сік лимона, цукор, сметану і сіль.
  • Тюфтельки полити соусом і можна подавати до столу з картопляним пюре.
Дивіться також:  Як приготувати суджук з конини та інших сортів м'яса

Приємного апетиту!

Печеня з кролика

Інгредієнти:

  • Тушка кролика — 4 кг.;
  • Сіль, мелений перець і спеції;
  • Гірчиця — 1 ст. л.;
  • Сметана — 200 гр.;
  • Часник;
  • Бекон – 200 гр.;
  • Лавровий лист, чебрець – гілочки, шавлія.

Приготування:

  • Тушку промити, натерти сіллю і перцем, покласти в ємність. З гірчиці, сметани, часнику, подрібненого бекону, лаврового листа, подрібненого чебрецю та шавлії приготувати маринад.
  • Натерти маринадом кролика, ємність накрити кришкою і поставити на ніч у прохолодне місце.
  • Вранці ємність дістати і нагріти до кімнатної температури перед тим як помістити в розігріту до 200 градусів духовку.
  • Випікати в духовці протягом 40 хвилин, м’ясо має підрум’янитися.
  • Потім кролика слід остудити, обробити на порційні шматки і подавати з гарніром.

Спекотне готово! Приємного апетиту!

Дієтичний суп

Інгредієнти:

  • Тушка кролика;
  • Вода;
  • Сіль.
  • Картопля – 3 — 4 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Будь-яка крупа – 2 склянки;
  • Спеції.

Приготування:

  • Промити кролика, покласти його в каструлю, посолити і поставити на повільний вогонь.
  • Варити протягом 30-45 хвилин.
  • Дістати кролика з бульйону і відокремити м’ясо від кісток.
  • Очистити і нарізати картоплю і разом з крупою покласти в бульйон.
  • Після закипання бульйону додати моркву і цибулю і варити ще 20 хвилин на невеликому вогні.
  • Покласти в суп м’ясо і через 5 хвилин вимкнути вогонь.
  • Подавати суп можна зі сметаною або майонезом, посипати зверху зеленню.

Кролик дуже підходить для дитячого харчування, спочатку його пропонують малюкам у вигляді пюре, а потім готують з кролика суп.

Не можна обійти увагою і приготування такої страви, як рагу з кролика. Але як смачно приготувати кролика фрікасе? Ось простий рецепт.

Фідеуа

Інгредієнти:

  • Цибуля – 200 гр.;
  • Солодкий зелений перець – 150 гр.;
  • Сіль, перець і спеції;
  • Томати – 250 гр.;
  • Часник і шафран;
  • Олія оливкова;
  • Курча і кролятина – 600 гр.;
  • Вермішель – 200 гр.
Дивіться також:  Рецепти приготування лазаньї і жульєна з куркою і грибами

Приготування:

  • У каструлю налити олію, коли воно розігріється, викласти в неї нарізану цибулю.
  • До цибулі додати нарізані томати нарізані і тушкувати протягом 5-7 хвилин.
  • Потім в сковороду додати нарізаний смужками солодкий перець, часник і шафран. Після закипання додати м’ясо, посолити і поперчити.
  • Тушкувати до готовності м’яса.
  • В окремій каструлі зварити вермішель, відкинути її на друшляк і промити водою.
  • Потім додати макарони в каструлю з вже готовим м’ясом і овочами, прогріти разом ще 5 хвилин і подавати в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!

М’ясо по-прованськи

Інгредієнти:

  • Тушка кролика — 1 кг.;
  • Корейка — 200 гр.;
  • Цибуля – 300 гр.;
  • Перець солодкий — 3 шт.;
  • Томати – 3 шт.;
  • Курячий бульйон – 200 гр.;
  • Вино столове – 400 гр.;
  • Масло – 150 гр.;
  • Часник і чорнослив;
  • Сіль, перець, спеції і лавровий лист.

Приготування:

  • Тушку треба нарізати шматочками, а корейку — скибочками.
  • М’ясо разом з корейкою протушкувати на олії, а потім посолити і поперчити.
  • Цибулю і часник нарізати часточками, додати до м’яса, обсмажити, залити бульйоном з вином і тушкувати 5 хвилин.
  • Помідори обдати окропом, зняти шкірку і нарізати кубиками.
  • Перець нарізати скибочками, а чорнослив — шматочками.
  • Всі овочі додати до м’яса і гасити 8 хвилин.
  • За 3 хвилини до закінчення приготування покласти лавровий лист і коріандр.
  • При подачі посипати м’ясо зеленню і прикрасити чорносливом.

Фрікасе

Це блюдо можна варити як у мультиварці, так і в духовці. Фрікасе – це рагу з кролика, приготоване в білому соусі або, краще, у вині.

Інгредієнти:

  • М’ясо кролика – 1-2 кг;
  • Морква – 1 шт.;
  • Мінеральна газована вода — 1,5 л.;
  • Часник — 1 головка;
  • Свіжа зелень петрушки;
  • Зелений болгарський перець;
  • Білий мелений перець;
  • Борошно — 1 склянка;
  • Вершкове масло;
  • Лимон — 0,5 шт.;
  • Томатна паста — 1 ст. л.;
  • Оливкова олія — 1 стакан.
Дивіться також:  Різноманітні апетитні рецепти засолювання сала за допомогою розсолу

Приготування:

  • Промити кролика під водою і розрізати на шматки.
  • Замочити м’ясо в мінеральній воді і додати лимонний сік.
  • Нарізати овочі, нашаткувати часник і петрушку, а перець нарізати великими скибками. Моркву нарізати підлозі гуртками.
  • Обсмажити кролика на олії.
  • Овочі скласти в казан і тушкувати.
  • Смажити м’ясо необхідно до появи рум’яної скоринки, потім відправити його до овочів.
  • Для приготування соусу в сковороду покласти вершкове масло і висипати борошно, залити водою, томатною пастою, посолити, перемішати і довести до кипіння.
  • Кролика полити цим соусом, закрити кришкою і тушкувати годину — півтора.
  • Фрікасе з кролика можна подати з запеченою картоплею в духовці.

Приємного вам апетиту! Рагу з кролика виходить особливо смачною, якщо потримати м’ясо в білому вині.

Тушковане м’ясо в мультиварці

Інгредієнти:

  • Тушка — 1 кг.;
  • Морква – 1шт.;
  • Цибуля -1 шт.;
  • Чорнослив — 200 гр.;
  • Сметана — 4 ст. л.;
  • Кетчуп — 4 ст. л.;
  • Рослинна олія — 2 ст. л.;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Гірчиця — 2 ч. л.;
  • Прянощі.

Рецепт приготування страви в мультиварці:

  • М’ясо промити і розрізати на шматочки потрібного розміру.
  • Замочити чорнослив.
  • На дно чаші мультиварки налити рослинне мало і викласти м’ясо, включити режим «Гасіння».
  • Поки м’ясо готується, почистити цибулю і моркву, нарізати їх обручками. Додати овочі до м’яса і тушкувати разом ще 10 хвилин.
  • Залити в каструлю воду, додати сметану, кетчуп, масло, гірчицю, прянощі.
  • Все ретельно перемішати і тушкувати в мультиварці одну годину.
  • Додати чорнослив, перемішати і продовжити режим «Гасіння» ще на 20 хвилин.

Перед подачею на стіл викласти кролика його на блюдо, посипавши зеленню. Можна подати це страва з гарніром, наприклад, картоплею або рисом. Приємного апетиту!