Як приготувати крижану рибу і різні смачні рецепти з неї

Крижана риба – це звичайна белокровная щука, смугаста белокровная щука та інші щуковидные белокровные цього сімейства. Скільки часу необхідно на її приготування? Відповідь дуже проста: близько 20 хвилин. Крижана риба володіє безліччю корисних речовин. Рецепти страв з крижаної риби найпростіші, а смак перевершує всі очікування. Це ніжна риба, яка вимагає дбайливого ставлення при приготуванні. Чистити її легко, відходів практично немає. З голови і хвоста можна приготувати відмінний суп або юшку. У Японії ця риба дуже популярна, її подають навіть сиру. Крижана риба в будь-якому вигляді бездоганна, так як у неї кров безбарвна і абсолютно не видно прожилки. Дуже ефектно подавати її з головою на великому блюді без активної обробки.

Густий суп з крижаної рибки

Для того щоб суп був наваристий, необхідно багато крижаний риби. Можна окремо зварити бульйон з голови і хвоста, а потім видалити відходи. Після цього приступити до приготування філе.

Інгредієнти:

  • Вода – 2 літри;
  • Крижана риба – 3 шт.;

  • Картопля – 4 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Пшоно – півсклянки;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Базилік сушений;
  • Лавровий лист;
  • Чорний перець горошком – 5 горошин;
  • Петрушка;
  • Масло вершкове – 20 р.

Приготування:

Для того щоб суп не перетворився в кашу і виглядав красиво, всі інгредієнти необхідно різати крупно. Суп буде густий, тому пшона можна додавати менше.

  • Кожну тушку очистити, відрізати голову і розрізати на три частини. Поставити рибу варитися на повільному вогні.
  • Коли вода закипить, додати пшоно.
  • Моркву очистити і нарізати великою соломкою, цибулю нарізати півкільцями. Спасерувати моркву і цибулю на рослинній олії на середньому вогні.
  • Очистити картоплю. Нарізати великими кубиками або соломкою.
  • Після того, як бульйон з пшоном покипить 7 хвилин, додати в суп, картоплю і обсмажені овочі.
  • Через 15 хвилин додати в суп тертий базилік, лавровий лист і перець.
  • Варити суп ще 10 хвилин. Розтерти дрібно нарізану зелень з сіллю і вершковим маслом, додати суміш у суп і вимкнути відразу після закипання.
  • Залишити суп настоятися протягом 15-20 хвилин. Для більш соковитого смаку перед подачею на стіл в суп можна додати вершковий соус і крупнонарезанную зелень.
  • Дивіться також:  Як приготувати запечену палтус в духовці і інші рецепти страв

    Приємного апетиту!

    Секрети приготування в духовці

    Щоб не перебити смак і тонкий аромат крижаний риби, інгредієнти для приготування потрібно підбирати відповідні. Всі страви з крижаної риби засновані на принципі – мінімум кулінарної обробки. Всі рецепти повинні підкреслювати головна складова — рибу, інакше немає сенсу готувати саме з крижаної риби. При правильному приготуванні розкриваються всі смакові якості цього делікатесу.

    Загрузка...

    Крижана риба в пивному клярі

    Щоб приготувати філе в пивному клярі, потрібно строго дотримуватися пропорції.

    Інгредієнти:

    • Філе крижаний риби – 200 г;
    • Борошно – 125 г ;
    • Пиво світле – 125 г;
    • Яйце – 2 шт.;
    • Масло вершкове – 40 г;
    • Сіль, спеції.

    Приготування:

  • Борошно змішати з пивом, посолити, трохи поперчити. Добре перемішати, стежити за тим, щоб не було грудочок.
  • Розбити сирі яйця і відокремити білки від жовтків. Жовтки і розігріте масло додати до пива і продовжувати позбавлятися від грудочок.
  • Білки збити в піну і вилити в ємність з тістом. Перемішати до однорідної маси.
  • Філе крижаний риби нарізати невеликими шматочками. Посолити і поперчити.
  • Готувати в духовці при температурі 200 градусів. У посуд для запікання вилити трохи рослинного масла і обмазати стінки ємності. Викласти рибу, зверху вилити отриманий кляр.
  • Запікати в духовці при температурі 180 градусів, готовність перевіряти на вигляд – коли шкірка стане рум’яна, зробити дірочки в клярі.
  • Рецепт можна змінити, додавши в кляр не пиво, а вино. Прикрасити свіжим огірком, лаймом, лимоном і зеленню. Гарнір, наприклад, картоплю можна запікати разом з рибою в духовці. Рецепти з пивом і вином відрізняються за смаком, але в будь-якому випадку смак страви дуже ніжний. Це красиве і неймовірно ароматне блюдо. Варто спробувати приготувати в духовці обидва варіанти.

    Дивіться також:  Як приготувати судака, запеченого в духовці і інші смачні рецепти

    Крижана риба в мультиварці

    Приготувати крижану рибу можна в духовці і на пару, в тушенном і вареному вигляді, але в мультиварці готувати набагато швидше. А на смак блюдо не поступається ресторанному. Риба містить мінімум кісток, тому не варто її потрошити і намагатися почистити. Краще всього купити заморожене філе – і швидше, і надійніше.

    При розморожуванні варто враховувати, що риба дуже ніжна, тому краще розморожувати її повільно в холодильнику. Потрібно вийняти крижану рибу з морозилки за добу до приготування.

    Інгредієнти:

    • Філе крижаний риби – 4 шт.;
    • Цибуля порей – 1 шт.;
    • Паприка мелена – 1 ч. л.;

    • Цибуля біла (срібляста) – 120 г;
    • Фенхель – 70 г;
    • Спаржа молода – 10 пагонів;
    • Солодкий горошок стручками – 10 шт.;
    • Масло рослинне – 30 мл;
    • Цедра лимона терта – 1 ч. л.;
    • Петрушка сушена – 2 ч. л.;
    • Крохмаль кукурудзяний – 20 г;
    • Щіпка солі.

    Приготування:

  • Цибуля порей, сріблястий цибулю і фенхель нарізати тонкими кружечками. На розігріту сковороду вилити трохи масла і злегка обсмажити всі овочі, молоду спаржу і стручки горошку до золотистого кольору білого лука. Посолити, поперчити і добре перемішати.
  • Змішати в одній ємності крохмаль, мелену паприку, цедру лимона, сушену петрушку. Трохи посолити.
  • Розморожене філе розрізати на дві-три частини. Добре обваляти його з усіх сторін в отриманій паніровці.
  • Промокнути паперовим рушником всю поверхню чаші для мультиварки перед приготуванням. Повинно бути абсолютно сухо.
  • Висипати в ємність мультиварки подушку з овочами, спаржу і стручки горошку.
  • Готувати в мультиварці протягом 15 хвилин. Вибрати режим «Випічка».
  • Щоб приготувати крижану рибу в мультиварці, можна використовувати фольгу для додання страві соковитості.
  • Рецепт приготування в мультиварці дуже простий і його можна видозмінювати на власний смак – додавати спеції, зелень, молоду моркву, цвітну капусту, свіжу паприку, молода картопля шматочками.
  • Для прикраси страви добре підійде лайм і кілька листочків базиліка. Перед подачею можна збризнути оливковою олією і трохи поперчити. Якщо додати червоний перець, то вийде відмінний рецепт крижаний риби у вогняному клярі.
  • Крижана риба прекрасно поєднується з сухим або сухим ігристим вином.
  • Дивіться також:  Рецепти приготування запеченого коропа в духовці і смаженої у фритюрі

    Приємного Вам апетиту!

    Загрузка...

    Відео-рецепт: Крижана риба

    Загрузка...

    Дивіться також: