Як приготувати баклажани в поєднанні з іншими овочами і м’ясом

Баклажани входять в число найбільш затребуваних кулінарами овочів. Це пояснюється тим, що завдяки своєму ненав’язливому смаку, вони гармонійно поєднуються з безліччю продуктів. У рецепти багатьох страв вони входять в якості основного компонента або одного з інгредієнтів.

Друга причина популярності цих овочів полягає в тому, що вони піддаються практично всім видам обробки. Їх можна варити, смажити, тушкувати, солити на зиму або вживати у свіжому вигляді.

Варити ці овочі можна по-різному. Іноді їх припускають, для цього їх слід варити в малій кількості води. В інших випадках їх треба варити до половинної готовності, після чого для подальшого приготування їх обов’язково віджимають.

Цілий плід необхідно варити не менше 20 хвилин, плід, нарізаний на шматочки, треба варити 10 хвилин.

Для вживання в їжу найкраще підходять молоді плоди, так як в них міститься менше солонина, з-за якого страва може віддавати гіркотою.

Проблема того, як прибрати гіркоту з баклажанів, вирішується просто: для цього, перед тим, як приготувати баклажани, їх, почистивши і порізавши на шматочки, поміщають на півгодини в солону воду.

Пропонуємо деякі рецепти, які описують різні способи приготування цих овочів.