Як правильно приготувати свіжий і заморожений шпинат будинку

Шпинат — найцінніший листовий овоч, приємний смак якого прикрашає практично будь-яку страву.
Рецепти, в яких його готують на гарнір до м’яса або рибних страв, особливо користуються популярністю навесні і влітку — сезони великої кількості зелені. Але якщо заморозити листя на зиму навіть у невеликих кількостях, то готувати смачні та корисні страви можна цілий рік. М’ясисті листя цього овоча можна поєднувати практично з усім: починаючи від кисломолочних продуктів (з вершками, сиром) до зовсім незвичних міксів, як наприклад, шпинат з сиром і фісташками.
Заморожений шпинат перед використанням слід розморозити і віджати з’явилася рідина. Якщо для свіжого листя досить бланшування протягом 5 хвилин, то заморожений шпинат треба готувати довше — приблизно 10 хвилин.

Індійський гарнір

Пропонуємо приготувати чудовий гарнір для страв з м’ясом яловичини — це шпинат з грибами, обсмажений з часником і спеціями «Гарам масала». Рецепти індійської кухні часто містять саме цю суміш спецій, що складається з чорного і білого перцю, кмину, гвоздики, кориці, бадьяна, кардамону, коріандру та ін. Окремі рецепти вимагають змішування прянощів з водою або оцтом, а в деяких — спеції просто змішуються і підсмажуються.

Для страви потрібно взяти:

  • Шпинат — 1 кг;
  • Цибуля — 150 г;
  • Часник — зубчик;
  • Печериці — 0,25 кг;
  • Зіра — 0,5 ч. л.;
  • Імбир — 5 см кореня;
  • Чилі — 1 шт.;
  • Куркума;
  • Гарам масала;
  • Соняшникова олія.

Послідовність дій:

  • Розігріти у великій каструлі масло і всипати зіру, обсмажити кілька секунд, потім додати нарізані цибулину і гриби, готувати 10 хвилин.
  • Викласти в каструлю столову ложку подрібненого імбиру, чилі, суміш спецій (по половині чайної ложки) і часник, перемішати і почати додавати в пряне масло порції шпинату з інтервалом у хвилину.
  • В кінці обсмажування суміш посолити і перемішати.
  • Дістати шпинат з каструлі і перекласти на блюдо.
  • У маслі обсмажити нарізану півкільцями другу цибулину разом з куркумою.
  • Слід подавати шпинат з грибами, посипавши його цибулею, в гарячому вигляді. Для цієї страви можна взяти 450 грам замороженого листкового овоча, якщо він був заготовлений на зиму.
    Також на зиму можна заморозити і лісові гриби, їх виражений аромат буде гарною комбінацією з нейтральним смаком шпинату.

    Дивіться також:  Різні рецепти приготування яєчні з помідорами і сиром

    Палак панір

    Колоритне східне блюдо, в якому шпинат приготований зі свіжим домашнім індійським сиром паніром, за аналогією можна зробити і шпинат з бринзою, але в такому випадку варто зменшити кількість солі в рецепті.

    Потрібні такі інгредієнти:

    • Свіжий шпинат — 400 г;
    • Панір — 250 г;
    • Свіжий імбир — 2 см кореня;
    • Коріандр — 1 ч. л.;
    • Зелений чилі — стручок;
    • Вершки — 100 мл;
    • Рослинна олія;
    • Куркума, паприка — по 0,5 ч. л.;
    • Гарам масала — 0,5 ч. л.;
    • Сіль.

    Щоб приготувати шпинат з паніром, виконайте такі дії:

  • Листя промити, крупно порізати готувати на пару протягом 5 хвилин, збити листя в блендері.
  • Перець очистити і дрібно порубати.
  • Викласти з блендера подрібнену масу і в чистій чаші збити імбир, чилі, спеції (коріандр, паприку і куркуму) і 3 столові ложки холодної води.
  • Розігріти 50 мл олії і покласти в нього спеції, обсмажувати декілька хвилин, потім додати пюре з листя, проварити разом не більше 4 хвилин.
  • Панір порізати невеликими кубиками.
  • Акуратно змішати шпинат з сиром, вершками і гарам масала і готувати нетривалий час.
  • На гарнір до цього овочевого страви рекомендується подавати білий або бурий рис.
    Рецепти приготування цього листового овоча є в багатьох кухнях світу, обов’язково запасіться їм на осінь і зиму і тоді ви зможете цілий рік готувати дуже корисні і різноманітні страви.

    Швидкий гарнір

    Шпинат з часником, обсмажені на сковороді — це практично самий простий овочевий гарнір, який можна приготувати влітку.

    Потрібні такі інгредієнти:

    • Листя шпинату — 0,5 кг;
    • Часник — 3 зубчики;
    • Перець чилі — ½ стручка;
    • Сир — 0,1 кг;
    • Рослинне масло.

    Щоб приготувати цей гарнір, виконайте наступні дії:

  • Розігріти в сотейнику олію і викласти в нього часник і невеликі шматочки перцю.
  • Через пару хвилин покласти до часнику промиті і обсушені листя.
  • Коли листя злегка привянут, накрити кришкою і готувати на слабкому вогні ще 5 хвилин.
  • Дивіться також:  Вчимо готувати зелений борщ зі щавлем за простими рецептами

    Перед подачею посипати страву натертим сиром.

    Горіховий смак

    М’ясисті листя шпинату чудово гармонують з різними горіхами: арахісом, фісташками, волоськими горіхами. Набагато частіше можна зустріти рецепти приготування шпинату з горіхами по-грузинськи, в яких пюрированные листя змішуються з горіховою пастою, а з отриманої маси формують невеликі биточки. Таким чином, це блюдо скоріше можна назвати закускою. Цей же рецепт дозволяє зробити повноцінний гарнір із схожих інгредієнтів.

    Необхідно взяти такі продукти:

    • Листя шпинату — 400 г;
    • Арахіс — 100 г;
    • Соєвий соус — ½ склянки;
    • Цукрова пудра — 10 р.

    Черговість дій:

  • Листя бланшувати протягом декількох хвилин, охолодити в крижаній воді залишити обсихати.
  • Очищений від лушпиння арахіс розтерти в ступці або подрібнити за допомогою кавомолки.
  • Змішати соєвий соус із водою (50 мл), пудрою і горіхами.
  • Цим соусом полити шпинат і подавати до столу з смаженим м’ясом.
  • Шпинат з арахісовим соусом — швидкий та легкий у приготуванні весняно-літній гарнір. Щоб мати можливість готувати такі смачні страви круглий рік — слід заморозити листя шпинату на зиму. Використовуючи заморожений листовий овоч, не варто забувати, що його необхідно брати в два рази менше, ніж свіжого.

    Запечений зелений омлет

    Щоб приготувати шпинат з яйцем, візьміть такі продукти:

    • Заморожений шпинат — 250 г;
    • Яйце — 2 шт.;
    • Вершки — 50 мл;
    • Кінза — пучок;
    • Цибуля;
    • Петрушка пучок;
    • Червоний і чорний перець;
    • Сіль;
    • Соняшникова олія.

    Послідовність етапів приготування:

  • Шпинат розморозити, віджати утворену рідину і протушкувати на невеликому вогні.
  • Зелень дрібно порубати, цибулю нашаткувати.
  • Обсмажити в сотейнику цибулю, додати шпинат з зеленню, приправити спеціями і залити збитими яйцями з вершками.
  • Готувати в духовці не менше 15 хвилин.
  • Зробити це блюдо ще корисніше і смачніше можна, змішавши шпинат з сиром і яйцем.
    Готовий пюрированный шпинат з сиром — це також і варіант збалансованого сніданку.

    Дивіться також:  Як готується салат із стручкової квасолі з м'ясом і овочами

    Спанакоризо

    Це блюдо можна подавати на гарнір з м’ясом або в якості самостійного блюда. За консистенцією і складом продуктів воно трохи нагадує італійське різотто.

    Знадобляться такі продукти:

    • Шпинат — 1 кг;
    • Рис — 100 г;
    • Цибуля — 2 шт.;
    • Томат-паста — 100 г;
    • Зелень (кріп, петрушка) — пучок;
    • Сіль, перець;
    • Оливкова олія;
    • Сир фета.

    Черговість дій:

  • У сковороді розжарити масло і покласти в нього дрібно нашатковану цибулю, смажити до стану м’якості, додати до нього нарізаний шпинат і, постійно помішуючи, готувати приблизно 5 хвилин.
  • Всипати спеції, томатну пасту, влити три склянки води і всипати рис.
  • Змішати шпинат з рисом і нарізаною свіжою зеленню.
  • Тушкувати протягом третини години, доливаючи по необхідності воду, важливо контролювати кількість води, щоб в кінцевому підсумку не приготувати суп замість другої страви.
  • Перед подачею до столу шпинат з рисом рекомендується посипати сиром фета або горішками за смаком (арахісом або фісташками).

    Рецепти страв зі шпинатом різноманітні, завдяки тому, що цей листовий овоч практично не втрачає своїх корисних властивостей, навіть коли його заморозили на зиму.

    Відео-рецепт: Рис зі шпинатом (Spanakorizo)