Як правильно приготувати рябчика і зварити смачний суп з нього

М’ясо рябчиків вважається більш корисним для людського організму порівняно з м’ясом свійських птахів. Незважаючи на велику калорійність рябчиків, яка складає близько 253 ккал, і підвищений вміст жирів, в м’ясі міститься достатня кількість білків і вітамінів, що робить його цінним і корисним продуктом.
М’ясо рябчика – це досить рідкісний продукт, тому початківці кулінари можуть не знати секретів приготування страв з нього. На приготування м’яса у каструлі достатньо 40 хвилин за умови попередньої обробки. Якщо готувати рябчика цілком, то буде потрібно трохи більше – 60 хвилин. Найсмачніші страви з рябчика – це супи або просто бульйони. Але також м’ясо рябчика можна запекти в духовці або приготувати з допомогою мультиварки, як і будь-яку іншу птицю. Для Вас представлені найсмачніші рецепти.

Суп з рябчиків з грибами

Нескладний суп з печериць і рябчиків.

Інгредієнти:

  • Рябчики — 1 кг ;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Масло вершкове — 15 г ;
  • Борошно — 6 г;
  • Печериці — 0.2 кг;
  • Зелень — 1-2 пучка;
  • Чорний перець, сіль.

Приготування:

  • Розділити птицю на рівномірні частини.
  • У каструлі розігріти воду, додати сіль і перець.
  • Викласти шматочки рябчика і залишити варитися на 30 хвилин.
  • Тим часом розігріти вершкове масло і злегка обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю.
  • Додати промиті гриби і продовжувати смажити не більше 10 хвилин.
  • Взяти з каструлі трохи бульйону, розмішати в ньому борошно до консистенції сметани і залити назад в бульйон.
  • Додати цибулю і шампіньйони і залишити варитися суп.
  • Готувати 10 хвилин, потім накрити кришкою і дати трохи настоятися.
  • Розлити по тарілках, прикрасити зеленню і насолоджуватися. Все дуже смачно!Суп готовий. Приємного апетиту!
  • Загрузка...

    Насичений суп-пюре

    Ще один рецепт приготування апетитного і насиченого першого страви.

    Інгредієнти:

    Дивіться також:  Вчимося готувати салат з яловичого мови за різними рецептами

    • Масло вершкове — невелика кількість;
    • Яловичина — 1 кг;
    • Рябчики — 2 шт.;
    • Яловичі кістки — 0.2 кг;
    • Бульйон — 1 склянку;
    • Борошно — 1 ч. л.;
    • Жовток — 2 шт.;
    • Шампанське — 1 склянка;
    • Вершки — 0,5 склянки;
    • Приправи за смаком.

    Приготування:

  • У каструлю з водою викласти яловичину з кістками.
  • Поставити варитися. Коли яловичий бульйон буде готовий, ретельно процідити його через марлю.
  • Тим часом на сковороді розтопити масло і обсмажити птицю до рум’яної скоринки, головне – не пересмажити.
  • Відокремити м’ясо від кісток і дрібно нарізати, а потім стовкти в ступці. Пропустити через сито, щоб отримати м’ясне пюре з рябчиків.
  • Кістки додати яловичий бульйон і трохи прокип’ятити.
  • Борошно обсмажити на олії (досить пів ложки). Процідити склянку бульйону і змішати з обсмаженою борошном, потім прокип’ятити.
  • До м’ясного пюре додати борошно, жовтки, вершки і залити проціджений бульйон.
  • Поставити на вогонь і готувати, поки суп не стане гарячим.
  • Перед подачею на стіл в суп влити шампанське і додати яловичину, що використовували для приготування бульйону.Ось такий незвичайний і смачний рецепт. Приємного апетиту!
  • Консоме

    Перед початком приготування страви, потрібно зрозуміти, що таке консоме. Консоме – це теж бульйон, тільки подвійної міцності. Так само слід зауважити, що консоме з рябчиків практично не відрізняється в приготуванні від консоме з курки. Головною особливістю є те, що для консоме з рябчиків не використовуються кістки зі спини, так як страва може гірчити.

    Інгредієнти:

    • Рябчики — 1.5 кг;
    • Цибуля — 0.6 кг;
    • Корінь петрушки — 50 г;
    • Селера — 50 г;
    • Кріп — 1 пучок;
    • Петрушка — 1 пучок;
    • Морква — 50 г;
    • Білки — 3 шт.;
    • Олія рослинна;
    • Приправи за смаком.

    Приготування:

  • Обробити рябчика і відібрати 0.3 кг чистого м’яса, а все інше викласти в каструлю з приправленою водою і приготувати бульйон.
  • Відібрані 0.3 кг м’яса рябчика пропустити через м’ясорубку і приготувати фарш.
  • Збити білки і змішати з фаршем.
  • Розігріти сковороду, викласти масло, додати дрібно нарізаний корінь петрушки, селера і моркву. Обсмажити до золотистої скоринки.
  • Дочекатися появи на бульйоні пінки, зняти її шумівкою, потім додати в каструлю овочі зі сковороди.
  • Додати цибулю цілком і пов’язану в пучок зелень.
  • Зменшити вогонь і залишити варитися суп, не накриваючи кришкою. Стежити, щоб не кипіло сильно.
  • Перевірити готовність шматків птиці в супі і додати підготовлений раніше фарш.
  • Пропустити готовий суп через марлю, повернувши її в чотири шари.
  • Після цього знову довести до кипіння і кілька хвилин готувати на паровій бані.Подавати гарячим. Приємного апетиту!
  • Дивіться також:  Як готується яловича печінка в сметані з допомогою мультиварки і духовки
    Загрузка...

    Святкова птах

    Рецепт приготування рябчика в духовці з рум’яною скоринкою. Таким блюдом можна буде прикрасити будь-який стіл.

    Інгредієнти:

    • Рябчики — 2 шт.;
    • Сир твердий — 0.2 кг;
    • Білок — 1 шт.;
    • Картопля — 4 шт.;
    • Майонез — 4 ст. л.;
    • Борошно — 3 ст. л;
    • Масло вершкове;
    • Кріп;
    • Приправи за смаком.

    Приготування:

  • У ємність з білком додати сіль і ретельно збивати, поки не з’явиться піна.
  • Натерти сир на крупній тертці і змішати його з борошном в мисці.
  • Птицю приправити за смаком зсередини і зовні (можна натерти перцем з сіллю).
  • Змастити птицю збитим білком, а потім запанірувати її в борошні з сиром.
  • Деко або форму для запікання необхідно змастити вершковим маслом і тільки після цього викласти птицю.
  • Для гарніру загорнути у фольгу викласти картоплю і поруч з рябчиками на деку.
  • Духовку розігріти до 180 градусів і запікати в ній блюдо близько 40 хв.
  • Вийняти деко, розрізати картоплю навпіл, потім повернути його назад на деко, додати сіль і майонез.
  • Відправити блюдо знову в духовку на 30 хвилин.Подавати птицю до столу в неразделанном вигляді, прикрасивши з боків картоплею. Приємного апетиту!
  • Рябчик в мультиварці

    Готувати в мультиварці завжди легко і швидко, а смак перевершує всі очікування. Просте і смачне блюдо з рябчика в мультиварці можна приготувати, не маючи спеціальних кулінарних навичок.

    Інгредієнти:

    • Рядчик — 1 шт.;
    • Сметана — 2 ст. л.;
    • Спеції за смаком.

    Приготування:

  • Тушку рябчика промити.
  • Змастити її сметаною та різними спеціями за смаком. Змащувати потрібно як зовні, так і зсередини.
  • Можна просто натерти перцем і сіллю.
  • Помістити тушку в чашу мультиварки спиною вниз і вибрати режим «Гасіння».
  • Через годину потрібно відкрити каструлю і перевернути птаха вже спиною вгору.
  • Ще годину тушкувати на тій же програмі і можна пробувати блюдо.Ось так легко можна приготувати смачне і апетитне блюдо. Приємного апетиту!
  • Дивіться також:  Різноманітні і смачні рецепти приготування підливи з свинини

    Смажений рябчик з часником

    Рецепт приготування рябчика в мультиварці з попередніми маринуванням птиці.

    Інгредієнти:

    • Рябчик — 1 шт.;
    • Олія для смаження;
    • Приправи;
    • Сіль за смаком;
    • Часник — 2 зубчики;
    • Чебрець — 1 гілочка;
    • Розмарин – 1 гілочка.

    Приготування:

  • Очистити і промити тушку, потім обробити її на рівномірні шматки.
  • Всі шматки рівномірно посолити і приправити за смаком, додати чебрець.
  • Змастити птицю маслом на вибір: або оливковою.
  • Маринувати птицю близько 30 хвилин.
  • Додати в чашу масло з очищеним і дрібно нарізаним часником, так само викласти розмарин.
  • Вибирати програму «Випічка» і готувати кілька хвилин, щоб масло просякло часником і розмарином.
  • Викласти промариновані шматочки птиці і обсмажити на тій же програмі, поки не з’явиться рум’яна кірочка з усіх боків.Подавати з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!
  • Відео-рецепт Приготування рябчика

    Загрузка...