Як правильно і скільки часу потрібно варити цвітну капусту

Цвітна капуста по праву вважається найбільш корисною і смачною серед інших видів капусти. В ній, при дуже низькій калорійності, саме високий вміст вітамінів, мікроелементів і хімічних речовин, чиє благотворний вплив на організм людини давно визнано медициною.
Завдяки своїй структурі клітковини овоч дуже легко засвоюється організмом, не подразнюючи слизової шлунка. Відповідно і речовини, що містяться в ньому, отримують можливість повною мірою розкрити свої лікувальні та поживні властивості.
Поєднання цих якостей забезпечило овочу почесне місце в дієтичному і дитячому харчуванні.
Широке використання кольорової капусти в кулінарії обумовлено не стільки її смаком, скільки тим, що вона служить ідеальним сполучною між компонентами страви, вигідно відтіняють їх гідності.
Для приготування їжі використовуються суцвіття цвітної капусти, від того, скільки часу і яким способом їх варити, залежить те, скільки корисних речовин перейде від свіжого овоча в готову страву.
Те, скільки часу слід варити овоч, визначається його кондиціями і способом приготування:

  • Скільки варити цвітну капусту, призначену для смаження, залежить від рецепту. Зазвичай час варіння 6-7 хвилин;
  • При варінні на відкритому вогні термін приготування збільшується до 10-15 хвилин;
  • Скільки часу варити суцвіття в мікрохвильовці, залежить від режиму, в якому працює пічка. На повній потужності, щоб відварити їх до готовності, достатньо 6-8 хвилин;
  • Скільки варити цвітну капусту в мультиварці, залежить від режиму. Варка займає від 20 до 40 хвилин.

Стільки ж слід варити заморожений овоч.
Представимо ряд рецептів, в яких використовується відварена тим чи іншим способом цвітна капуста.

Прикорм для немовлят

Кольорова капуста не здатна викликати алергічних реакцій у дитини, її білок добре засвоюється організмом немовляти, а клітковина, з якої складається овоч, не дратує шлунок. Тому пюре з її суцвіть використовують в якості першого прикорму для грудничка досягла шести місяців.
Для приготування дитячого прикорму знадобиться:

Дивіться також:  Як можна смачно і швидко приготувати стручкову квасолю

  • 100 г свіжих суцвіть цвітної капусти;
  • Пів чайної ложки оливкової олії холодного віджиму.

Покроковий рецепт прикорму для шестимісячного дитини виглядає так:

  • Відбираємо свіжі, пружні суцвіття, ретельно промиваємо їх.
  • Чверть години відварюємо їх на пару.
  • Збиваємо Блендером їх в пюре. Додаємо масло.
  • Якщо пюре для дитини виявилося загущене, розбавляємо його овочевим відваром.
  • Для першого прикорму досить давати дитині половину чайної ложки пюре, потім порція поступово збільшується.
  • Зубатка з томатами на пару

    Щоб приготувати це легке комбіноване страву з риби з овочевим гарніром, на три порції потрібно:

    • Чотири вирізки з зубатки;
    • Цибулина;
    • Їдальня ложка пшеничного борошна;
    • Олія кукурудзяна або соняшникова;
    • Вісім томатів черрі;
    • 800 г цвітної капусти;
    • Листя салату;
    • Сіль з перцем.

    Готувати страву будемо в такій черговості:

  • Промиті і обсушені рибні стейки посипаємо перцем з сіллю.
  • Нарізану цибулю подрібнюємо блендером, засипаємо стейки цибулею і прибираємо їх у холодне місце.
  • Паніруємо вирізки борошном і 2 хвилини обсмажуємо їх на сковороді на рослинному маслі.
  • Перед тим як варити цвітну капусту, в верхню чашку пароварки укладаємо присолені її суцвіття, обсмажені стейки поміщаємо в нижню чашку. Скільки варити цвітну капусту, залежить від товщини стейків. Але час варіння не повинен перевищувати 25 хвилин.
  • При подачі на стіл готову страву декоруємо томатами черрі і салатними листям.

    Дієтичне пюре

    Для приготування цього низькокалорійного дієтичного гарніру необхідно взяти:

    • Качан цвітної капусти;
    • Дві столові ложки масла тваринного;
    • Півсклянки молока;
    • Сіль.

    Відповідь на питання, як правильно варити цвітну капусту, не такий простий, як може здатися. Щоб мінімізувати втрату корисних речовин при термічній обробці, свіжу цвітну капусту варять в киплячій воді на вогні великої інтенсивності, як пропонується в цьому рецепті дієтичного пюре. Розпишемо його на окремі кроки:

    Дивіться також:  Вчимо готувати зелений борщ зі щавлем за простими рецептами
  • Вскипятив на сильному вогні воду, додаємо в нього дрібку солі і відварюємо в ній 10 хвилин суцвіття, закривши каструлю кришкою.
  • Далі потрібно збити відварні суцвіття в однорідне пюре блендером, додаючи в процесі збивання молоко і масло.
  • Дієтичне пюре готове.

    Пудинг з сиром

    Щоб приготувати пудинг, візьмемо на три порції:

    • 250 г суцвіть цвітної капусти;
    • Куряче яйце;
    • Дві столові ложки довгастого рису;
    • Столова ложка коров’ячого масла;
    • Чверть склянки молока;
    • 30 г щільного сиру;
    • Сіль з перцем.

    Готувати пудинг слід у такій послідовності:

  • Відварюємо рис.
  • Потім потрібно промити суцвіття і відварити їх 10 хвилин в підсоленому окропі.
  • Третина відварених суцвіть дрібно шаткуємо, інші дві третини збиваємо блендером в пюре.
  • Розтоплюємо масло і перемішуємо його з суцвіттями, рисом, курячим жовтком і молоком. Скільки додавати солі і перцю, вирішуйте на свій смак.
  • Поступово, обережно перемішуючи, вводимо в цю суміш добре збитий курячий білок.
  • Потім потрібно викласти суміш у змащену маслом жароміцну форму і посипати натертим сиром, піч 25 хвилин в духовці, витримуючи температуру 190 градусів.
  • Рулети з бекону та цвітної капусти

    На чотири порції цієї страви знадобиться такий перелік продуктів:

    • 8 суцвіть капусти;
    • 300 г бекону;
    • 300 г перловки;
    • Цибулина;
    • Морквина;
    • Олія, кукурудзяна або соняшникова;
    • Перець з сіллю.

    Розіб’ємо процес приготування рулетів на окремі пункти:

  • Нарізаємо свіжу моркву з цибулею і обсмажуємо їх в неглибокій каструлі на олії. Потім треба додати 400 мл окропу, сіль, перловку і варити 25 хвилин.
  • В окремій ємності відварюємо цвітну капусту в киплячій підсоленій воді 8 хвилин.
  • Нарізаємо бекон на вісім смужок, завертываем в кожну відварне суцвіття так, щоб вийшов рулет. Викладаємо рулети у форму, змащену маслом і посипавши перцем, запікаємо рулети в духовці, перевертаючи їх, чверть години.
  • Дивіться також:  Білокачанна капуста і прості правила її приготування

    До столу їх слід подавати гарячими, з перловкою в якості гарніру.

    Запечена свинина

    Це апетитне блюдо зажадає для свого приготування таких продуктів:

    • Півкіло цвітної капусти;
    • 600 г свинини;
    • Столова ложка коров’ячого масла;
    • Півсклянки сметани;
    • Три часникового зубчики;
    • 50 г твердого сиру;
    • Перець з сіллю.

    Будемо діяти в такій послідовності:

  • Беремо капусту, відокремлюємо суцвіття і 8 хвилин варимо їх в присоленном окропі. Остудивши, перекладаємо їх окрему ємність і перемішуємо з давлеными часточками часнику і сметаною.
  • Розбираємо м’ясо на великі шматки і підрум’янюємо їх без олії в сковороді.
  • Змащуємо жаростійку форму маслом, перекладаємо в неї шматки свинини і присипаємо їх перцем. Накриту фольгою форму ставимо в духовку і запікаємо чверть години при 200 градусах.
  • На витягнуту з духовки свинину викладаємо відварні суцвіття і сметану і, посипавши зверху тертим сиром, запікаємо ще чверть години.
  • Відео-рецепт: Сирний суп з кольоровою капустою