Як правильно готувати косулю і які з неї апетитні рецепти
М’ясо козулі — це продукт, що має специфічний смак і запах. Крім того, це делікатес і з нього можна приготувати безліч прекрасних страв.
Скільки потрібно варити даний продукт? Все дуже просто, потрібно близько 2 годин. Варити потрібно довго, так як м’ясо дуже тверде і позбутися від цієї властивості можна тільки шляхом маринування. Найніжніше м’ясо козулі — це окіст, сідло, а також вирізка. Рецепти страв з м’яса козулі різноманітні і надзвичайні: запечений окіст, смажений, варений, пареный шашлик, шашлик з овочами, шашлик з грибами, різноманітні супи, вирізка в мультиварці, духовці або горщиках і багато іншого. До вареної косулі слід подавати гострі і кисло-солодкі соуси. Запивати делікатес необхідно міцними напоями. Кращі гарнір — це макарони або рис. Рецепти просто фантастичні, радимо спробувати!
Підлива
Інгредієнти:
М’ясо козулі – 800 г;
Шпик копчений – 100 г;
Масло вершкове – 10 г;
Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
Лавровий лист – 2 шт.;
Сіль, приправи і перець за смаком.
Приготування:
Взяти шийний і грудний вирізку козулі.
Нарізати м’ясо на шматки по 100-150 грам.
Потім промити і покласти в каструлю щільно, можна в ємність для мультиварки або сковороду.
Налити трохи води і посолити за смаком.
Накрити щільно кришкою, в мультиварці поставити режим «Гасіння».
Після закінчення 30 хвилин приготування основна частина води випарується.
В блюдо додати шпик, нарізаний на шматки, і вершкове масло.
Нарізати цибулю і додати до м’яса. Поперчити і додати лавровий лист.
Загасити м’ясо ще 5 хвилин.
Блюдо готове, можна подавати з картоплею або кашею.Рецепт фантастичний! Приємного апетиту!
Взяти сідло косулі.Сідло – це частина поперекового відділу від останнього ребра до кісток тазу. Перед приготуванням його необхідно попередньо замочити і замаринувати.
Приготувати дріжджове тісто.
Змішати у воді з температурою 35° цукор, борошно, дріжджі і сіль за смаком. Все перемішати до однорідної маси. В тісто, додати топлене масло, знову перемішати. Замісити тісто і поставити його на 3-4 години в тепле місце для бродіння. У процесі необхідно обминати тісто 2-3 рази.
Після закінчення часу отриманим тестом натерти сідло.
Сідло попередньо нашпигувати салом і натерти сіллю.
Отримане блюдо поставити на деко в духовку, або в мультиварку. Не варто загортати сідло у фольгу.
Сідло в тесті – це соковите, м’яке і дуже смачне блюдо.
Готувати 1,5 години, з духовки або ємності в мультиварці відразу не діставати, дати охолонути приготовленого страви.
Поділити на порції.
Щоб сідло не пересохло під час приготування страви, поставити в духовку чашу з водою, в мультиварку ставити воду не потрібно.
Прикрасити зеленню перед подачею на стіл.
Рецепт дуже простий, але смачний і ситний! Приємного апетиту!Замочити і замаринувати приблизно на добу.
Гуляш
Інгредієнти:
М’ясо козулі – 950 г;
Шпик – 60 г;
Помідори – 4 шт.;
Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
Перець зелений – 4 стручка;
Перець червоний – 1 ч. л.;
Сіль і перець за смаком.
Приготування:
Промити м’ясо і нарізати його кубиками або скибочками.
Дрібно нарізати цибулю, обсмажити його на сковороді або ємності для мультиварки в невеликій кількості жиру.
Додати до цибулі червоний перець і нарізане м’ясо.
Додати сіль і поставити м’ясо гаситися.
Періодично додавати воду.
До напівготового м’яса додати нарізані помідори (з помідорів зняти шкірку і прибрати зерна).
Перемішати і додати дрібно нарізаний зелений перець.
М’ясо тушкувати до повної готовності.
Гарнір до м’яса – картопля.Рецепт легкий і приємний! Приємного апетиту!