Як правильно готувати косулю і які з неї апетитні рецепти

М’ясо козулі — це продукт, що має специфічний смак і запах. Крім того, це делікатес і з нього можна приготувати безліч прекрасних страв.

Скільки потрібно варити даний продукт? Все дуже просто, потрібно близько 2 годин.
Варити потрібно довго, так як м’ясо дуже тверде і позбутися від цієї властивості можна тільки шляхом маринування.
Найніжніше м’ясо козулі — це окіст, сідло, а також вирізка. Рецепти страв з м’яса козулі різноманітні і надзвичайні: запечений окіст, смажений, варений, пареный шашлик, шашлик з овочами, шашлик з грибами, різноманітні супи, вирізка в мультиварці, духовці або горщиках і багато іншого.
До вареної косулі слід подавати гострі і кисло-солодкі соуси. Запивати делікатес необхідно міцними напоями. Кращі гарнір — це макарони або рис. Рецепти просто фантастичні, радимо спробувати!

Підлива

Інгредієнти:

  • М’ясо козулі – 800 г;
  • Шпик копчений – 100 г;
  • Масло вершкове – 10 г;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Лавровий лист – 2 шт.;
  • Сіль, приправи і перець за смаком.

Приготування:

  • Взяти шийний і грудний вирізку козулі.
  • Нарізати м’ясо на шматки по 100-150 грам.
  • Потім промити і покласти в каструлю щільно, можна в ємність для мультиварки або сковороду.
  • Налити трохи води і посолити за смаком.
  • Накрити щільно кришкою, в мультиварці поставити режим «Гасіння».
  • Після закінчення 30 хвилин приготування основна частина води випарується.
  • В блюдо додати шпик, нарізаний на шматки, і вершкове масло.
  • Нарізати цибулю і додати до м’яса. Поперчити і додати лавровий лист.
  • Загасити м’ясо ще 5 хвилин.
  • Блюдо готове, можна подавати з картоплею або кашею.Рецепт фантастичний! Приємного апетиту!

    • Запечене м’ясо в тісті

    Інгредієнти:

    • М’ясо козулі – 1 кг;
    • Шпик – 100 г;
    • Борошно – 300 г;
    • Масло топлене — 40 г;
    • Олія соняшникова — 40 г;
    • Дріжджі сухі – 10 г;
    • Вода – 150 мл;
    • Перець, цукор і сіль за смаком.
    Дивіться також:  Як правильно і смачно приготувати гусака за різними рецептами

    Приготування:

  • Взяти сідло косулі.Сідло – це частина поперекового відділу від останнього ребра до кісток тазу. Перед приготуванням його необхідно попередньо замочити і замаринувати.
  • Приготувати дріжджове тісто.
  • Змішати у воді з температурою 35° цукор, борошно, дріжджі і сіль за смаком. Все перемішати до однорідної маси. В тісто, додати топлене масло, знову перемішати. Замісити тісто і поставити його на 3-4 години в тепле місце для бродіння. У процесі необхідно обминати тісто 2-3 рази.
  • Після закінчення часу отриманим тестом натерти сідло.
  • Сідло попередньо нашпигувати салом і натерти сіллю.
  • Отримане блюдо поставити на деко в духовку, або в мультиварку. Не варто загортати сідло у фольгу.
  • Сідло в тесті – це соковите, м’яке і дуже смачне блюдо.
  • Готувати 1,5 години, з духовки або ємності в мультиварці відразу не діставати, дати охолонути приготовленого страви.
  • Поділити на порції.
  • Щоб сідло не пересохло під час приготування страви, поставити в духовку чашу з водою, в мультиварку ставити воду не потрібно.
  • Прикрасити зеленню перед подачею на стіл.
  • Рецепт дуже простий, але смачний і ситний! Приємного апетиту!Замочити і замаринувати приблизно на добу.

    • Гуляш

    Інгредієнти:

    • М’ясо козулі – 950 г;
    • Шпик – 60 г;
    • Помідори – 4 шт.;
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • Перець зелений – 4 стручка;
    • Перець червоний – 1 ч. л.;
    • Сіль і перець за смаком.

    Приготування:

  • Промити м’ясо і нарізати його кубиками або скибочками.
  • Дрібно нарізати цибулю, обсмажити його на сковороді або ємності для мультиварки в невеликій кількості жиру.
  • Додати до цибулі червоний перець і нарізане м’ясо.
  • Додати сіль і поставити м’ясо гаситися.
  • Періодично додавати воду.
  • До напівготового м’яса додати нарізані помідори (з помідорів зняти шкірку і прибрати зерна).
  • Перемішати і додати дрібно нарізаний зелений перець.
  • М’ясо тушкувати до повної готовності.
  • Гарнір до м’яса – картопля.Рецепт легкий і приємний! Приємного апетиту!
    • Дивіться також:  Смачний рецепт качки по-пекінськи з млинцями та інші страви

    Котлети

    Інгредієнти:

    • М’ясо козулі — 500 г;
    • Свинина — 500 г;
    • Шпик – 150 г;
    • Яйця курячі – 2 шт.;
    • Цибуля ріпчаста середній – 2 шт.;
    • Молоко 2,5% – 30 мл;
    • Перець чорний мелений;
    • Сіль за смаком.

    Приготування:

  • Використовувати в доповнення до м’яса козулі свиняче м’ясо і шпик.
  • Додати велику кількість цибулі, щоб котлети були соковиті і м’які.
  • Підготовлені котлети з фаршу обсмажити на сковороді або в ємності для мультиварки, при смаженні не накривати сковороду кришкою і додавати більше жиру.
  • Котлети по цьому рецепту дуже смачні і ніжні.
  • Фарш рекомендується розмішати з невеликою кількістю молока і посолити за смаком, це додасть соковитості.
  • Котлети з косулі слід подавати до столу з пюре, макаронами або запеченою картоплею.Приємного апетиту!

    • Шашлик

    Інгредієнти:

    • М’ясо козулі — 2 кг;
    • Олія соняшникова – 60 мл;
    • Цибуля – 6 шт;
    • Оцет столовий – 160 мл;
    • Часник – 6 головок;
    • Сіль;
    • Перець мелений трьох видів;
    • Приправи;
    • Лавровий лист за смаком.

    Приготування:

  • Вимочити м’ясо.
  • У воду для замочування додати оцет.
  • Через 2 години вирізку вийняти, промити водою, обсушити паперовими рушниками.
  • Далі нарізати порційними шматками, перекласти в глибоку чашу, додати масло і сіль, ретельно перемішати.
  • Очистити часник і цибулю.
  • Цибулю нарізати кільцями, а часник пропустити через тисняву.
  • Додати овочі до м’яса.
  • Висипати в чашу приправи, лавровий лист, сіль, перець, полити оцтом і ретельно перемішати.
  • Накрити чашу і поставити в прохолодне місце для маринування на 2 – 3 доби.
  • Мариновані шматки нанизати на шампури і смажити шашлик до готовності, періодично поливаючи маринадом.
  • Подавати до столу з овочами, картоплею або зеленню.Приємного апетиту!

    Суп

    • Інгредієнти:

    • Козуля (вирізка або ребра) – 600 г;
    • Картопля – 7 шт.;
    • Цибулю середній – 2 шт.;
    • Морква середня – 3 шт.;
    • Помідори середнього розміру – 6 шт.;
    • Перець солодкий червоний – 2 шт.;
    • Масло – 150 г;
    • Вода кипяченная – 2,5 л;
    • Сіль;
    • Спеції;
    • Перець трьох видів за смаком.
    Дивіться також:  Готуємо смачне і апетитне яловиче серце за різноманітними рецептами

    Приготування:

  • Для того щоб приготувати суп з козулі (так само відомий як шурпа), краще використовувати ребра козулі.
  • Розрізати ребра, видалити плівки і промити їх водою.
  • Викласти ребра на сковороду і обсмажити до апетитної скоринки.
  • Ребра викласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Варити не більше 2 годин.
  • Очистити і промити перець. Нарізати її тонкою соломкою.
  • Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку і нарізати середніми кубиками.
  • У масло, де смажилося м’ясо, викласти нашатковану цибулю, перець і томати.
  • Гасити 16-18 хвилин на слабкому вогні.
  • Очистити картоплю, нарізати кубиками і додати в бульйон, додати тушковані овочі.
  • Посолити і поперчити за смаком.
  • Дати супу настоятися і подавати на стіл.Приголомшливий Рецепт! Приємного апетиту!

    • Плов

    Інгредієнти:

    • Вирізка – 300 г;
    • Рис – 300 г;
    • Вода за бажанням;
    • Оцет – 30 мл;
    • Морква — 2 шт.;
    • Цибуля — 2 шт.;
    • Трави за смаком;
    • Сіль;
    • Цукор;
    • Перець;
    • Прянощі за смаком.

    Приготування:

  • Вирізку помити, очистити від плівок.
  • Промити повторно під проточною водою.
  • Замаринувати м’ясо: оцет, сіль, цукор і прянощі перемішати з водою і м’ясом.
  • Нарізати м’ясо для страви «Плов» на маленькі шматки.
  • Обсмажити м’ясо до рум’яної скоринки, а потім згасити на повільному вогні близько 2 годин.
  • Моркву і цибулю нашаткувати, спасерувати.
  • Відварити рис.
  • У відварений рис додати пасеровані овочі і готові шматки вирізки.
  • Все ретельно перемішати і продовжувати готувати плов.
  • Посолити, поперчити і додати трави за смаком.
  • Плов готовий!Рецепт простий в приготуванні, але дуже смачний! Приємного апетиту!

    • Відео-рецепт: Шашлик з косулі