Як посолити оселедець будинку, а так само рецепти оселедця під шубою і форшмаку з оселедця

Оселедець – універсальний рибний продукт. Рецептів з цієї риби безліч, знайдуться страви на будь-який смак. Цілком логічне запитання: «Скільки необхідно таку рибу?» Відповідь проста: зазвичай на варіння у каструлі йде близько 15 хвилин. Нижче подано опис смачних страв з оселедця.

Засолювання оселедця будинку

Солити оселедець в домашніх умовах не важко, якщо дотримуватися деяких рекомендацій. Класичний спосіб.

Інгредієнти:

  • Оселедець свіжоморожена — 3 шт.;
  • Вода кип’ячена — 900 г;
  • Сіль — 1,5 л.;
  • Цукровий пісок — 1,5 л.;
  • Перець чорний горошком -10 шт;
  • Лавровий лист — 3 шт.;
  • Гвоздика -10 шт.

Приготування:

  • Розморозити оселедці, прибрати залишилася на рибі луску при необхідності.
  • Обробити рибу. Очистити оселедець від нутрощів, промити під прохолодною проточною водою. Приступити до засолюванні в домашніх умовах.
  • За бажанням голову рибині можна не відрізати, це поліпшить її презентабельність.
  • Приготувати маринад для засолу оселедця в домашніх умовах. У підготовлену теплу воду засипати цукор і сіль, повністю розчинити, можна трохи підігріти для прискорення процесу. Висипати в маринад перець, гвоздику, лавровий лист. Маринад готовий!
  • Дістати каструлю або інший місткий посудину, викласти в неї рибу. Залити зверху маринадом так, щоб риба зникла під розсолом. Якщо рідини не вистачає, можна додати води, відповідно досипати сіль і цукор. Обов’язково накрити кришкою і поставити рибу в холодильник. Через 12 годин риба стане слабосоленої, можна буде її куштувати, а через добу вже среднесоленой, готової до вживання.Смачно!
  • Їсти домашню оселедець – суцільне задоволення. Оселедець в домашніх умовах – це завжди свіжа і якісна їжа. Рецепт обов’язково сподобається всім членам сім’ї. Їсти оселедець можна окремо, а можна використовувати для будь-якої страви.

    Щоб уберегти себе і своїх близьких, слід вибирати тільки перевірені продукти, а краще приготувати їжу самостійно!

    Нижче представлені рецепти страв з солоною оселедця, які найбільш часто готують в нашій країні.

    Обробляти оселедець можна дотримуючись класичного способу оброблення. Спочатку необхідно швидко розпороти черево оселедця від хвоста до зябер. Зняти чорну пелену, витягнути всі нутрощі. Потім відрізати у рибини голову, трохи надрізати спину вздовж хребта, видалити шкіру. Взяти оселедець за хвіст і потягнути дві половини рибини в різні боки, намагаючись розірвати навпіл. Після відділення половин відірвати хребет і відокремити кістки. Для зручності можна взяти пінцет. Тепер філе риби готово. Зазвичай не доводиться знімати з оселедця багато луски, оскільки риба майже завжди доходить до нас вже практично без неї.

    Дивіться також:  Рецепти як приготувати юшку з форелі, зробити запечену форель в духоке і як її смачно посолити

    З оселедця домашнього посолу можна приготувати такі салати і закуски:

  • салат «Оселедець під шубою»;
  • салат «Оселедець під шубою з яблуками»;
  • салат «Оселедець у вигляді рулету»;
  • закуска «Форшмак з оселедця»;
  • салат «Вінегрет з оселедцем».
  • Рецепт оселедця під шубою

    Рецепт оселедця під шубою

    Інгредієнти:

    • Картопля – 5 шт (середніх);

    • Буряк — 3 шт.;
    • Цибуля – 2 шт.;
    • Морква – 2 шт.;
    • Оселедець – 2 шт. (дрібних);
    • Яйце – 3 шт.;
    • Майонез – 250 мл

    Приготування:

  • Засолити оселедець в домашніх умовах або купити вже готову солону.
  • Всі овочі почистити, зварити в мундирі. Потрібно від 20 до 40 хвилин. Не солити. Тим часом слід очистити рибу.
  • Як чистити оселедець? Голову оселедця відрізати навскіс під кутом 45, хвіст під кутом 90. Випатрати. Сполоснути. Зняти шкіру, починаючи з голови оселедця. По спинній частині неглибоко надрізати тушку, ділячи на дві частини. Прибрати хребтову частину і кістки. Нарізати на невеликі кубики.

  • Після приготування очистити овочі від шкірки.
  • Важливо! Справжня особливість рецепту «Оселедець під шубою» полягає в тому, що перший шар повинен бути з картоплі!
  • Необхідно натерти картоплю на тертці з великими отворами, викласти на велике блюдо, зверху додати кубики оселедця.

  • Посолити цибулю, розкласти на салат, залити майонезом (перчити і солити можна кожен шар, крім рибного; тут треба бути уважніше, риба може бути добре просоленої).
  • Викласти морквяну, потім бурякову масу. Приправити кожен шар майонезом, розсипати нарізані яйця (білки і жовтки окремо, на Ваш вибір).
  • Блюдо готове до вживання! Чудовий салат для сімейного вечері.

    Можна зробити не класичний салат, а страва з родзинкою — салат «Оселедець під шубою з яблуком».

    Оселедець під шубою з яблуком

    Інгредієнти:

    • Картопля – 5 шт (середніх);

    • Буряк — 3 шт.;
    • Цибуля – 2 шт.;
    • Морква – 2 шт.;
    • Оселедець – 2 шт. (дрібних);
    • Яйце – 3 шт.;
    • Яблука – 300 г;
    • Майонез – 250 мл

    Приготування:

  • Готувати ідентично рецептом «Оселедець під шубою», тільки додати яблука. Натерти на тертці яблука середнього розміру. Щоб яблука були ніжніше, їх слід натирати довгими смужками. Розкласти яблучну суміш між морквяним і буряковим шарами. Зверху промазати майонезом.
  • Яйця в такому випадку можна не використовувати. Страва буде мати чудовий смак в будь-якому виконанні – з яйцями або без них.
  • Салат дуже схожий на салат «Оселедець під шубою», тільки готувати її слід з яблуком.
  • Дивіться також:  Як приготувати мойву запечену в духовці і інші рецепти страв

    Оселедець під шубою рулетом

    Вище був представлений стандартний варіант укладання шарів салату «під шубою» в блюдо. Незвичайна, вишукана подача звичного страви можлива при викладанні шарів салату рулетом. Нижче представлений детальний рецепт з описом.

    Інгредієнти:

    • Картопля – 2 шт (середніх);

    • Буряк — 3 шт.;
    • Цибуля – 2 шт.;
    • Морква – 2 шт.;
    • Оселедець – 2 шт. (дрібних),
    • Яйце – 3 шт.;
    • Майонез – 250 мл

    Приготування:

  • Набір інгредієнтів для цієї страви повністю відповідає «Оселедця під шубою» з тією лише відмінністю, що використовується всього 2 картоплини.
  • Взяти килимок для приготування суші, викласти зверху харчову плівку. Овочі відварити і почистити.
  • Викласти шари в зворотному порядку (у порівнянні зі звичайним рецептом «шуби»). Таким чином, перший шар – буряк. Викладати у вигляді прямокутника. Далі – шар з картоплі, змащеного майонезом. Зверху насипати дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Після цього викласти яйця, змастити майонезом, далі – шар натертої моркви. Потім головна складова – риба-оселедець. Її необхідно спочатку очистити і розібрати, а потім порізати тонкими довгими скибочками і щільно викласти на салат. Залишилося загорнути салат в рулет.
  • Згорнути рулет за допомогою харчової плівки і поставити в холодне місце на 40 хвилин. Все готово!
  • Зняти плівку і прикрасити малюнком з майонезу на свій розсуд.

    Форшмак з оселедця

    Форшмак в перекладі з німецької означає «закуска». Це блюдо використовується як в гарячому, так і в холодному вигляді. Форшмак можна використовувати як на повсякденному, так і на святковому столі.

    Інгредієнти:

    • Хліб білий — 2 скибочки;
    • Яйце варене — 4 шт.;

    • Яблуко зелене — 1 шт.;
    • Цибуля ріпчастої — 1 шт.
    • Цибулю зелений – 30 р;
    • Цукровий пісок — 1 ст. л.;
    • Масло рослинне — 3 ст. л.;
    • Оцет — 2 ст. л.;
    • Сіль і перець за смаком;
    • Оселедець малосольна — 2 шт.;
    • Молоко — 0,5 л.

    Приготування:

  • Промити і зняти шкіру з оселедця. Відрізати голову і хвіст залишити для прикраси форшмаку. Відокремити рибне філе класичним способом. Прокрутити філе солоної риби в м’ясорубці або скористатися блендером.
  • Хліб розмочити в молоці (хвилин 20). Прискорити процес можна в мікрохвильовці – знадобиться всього 5 хвилин.
  • Яблуко і цибулю нарізати великими частками. Далі хліб, рибний фарш, яблуко, цибулю і яєчні білки пропустити через блендер.
  • Жовтки яєць протерти з оцтом, додати цукор, перець, а також олію. Це буде заправка до основної страви «Форшмак з оселедця».
  • Отриману раніше масу дістати з блендера і викласти на плоске блюдо у вигляді черева оселедця, приставити зверху і знизу голову і хвіст риби. Зверху на форшмак з оселедця вилити заправку. Прикрасити рибу зеленню і яйцями, нарізаними півкільцями.
  • Дивіться також:  Як приготувати салат соняшник і фаршировані яйця з консервованої печінки тріски і інші рецепти

    Тепер форшмак готовий, насолоджуйтеся смаком!

    Вінегрет з оселедцем

    Класичний салат вінегрет готується з овочів. Але існує варіант приготування вінегрету з використанням оселедця засоленої в домашніх умовах. Нижче представлена покрокова інструкція приготування вінегрету з оселедцем.

    Інгредієнти:

    • Картопля – 6 шт.;
    • Буряк – 2 шт.;
    • Морква – 2 шт.;
    • Горошок -1 банку;
    • Оселедець солона – 1 шт.;
    • Цибуля – 1шт.

    Інгредієнти для соусу:

    • олія 40 мл;
    • 2 ложки столового оцту;
    • 1 чайна ложка гірчиці;
    • сіль, цукор, перець за смаком

    Приготування:

  • Зварити картоплю, моркву і буряк. Купити консервований зелений горошок, засолити оселедець, підготувати цибулю.
  • Овочі очистити, цибулю дрібно порізати. Оселедець обробити на філе. Овочі і оселедець порізати на кубики. Змішати всі компоненти з горошком в зручній для перемішування ємності. Сипучі елементи окремо розмішати з маслом в малої ємності і додати оцет. Отриману суміш перекласти в миску з вінегретом, акуратно і рівномірно перемішати і перекласти в салатницю. Зверху можна прикрасити вирізаними з овочів квітками або зеленню, а також оселедцем.
  • Блюдо вінегрет з рибою готувати незвично, проте, справді смачно! Їжте на здоров’я!

    Відео-рецепт: Оселедець січений

    Дивіться також: