Як можна приготувати листковий і відкритий пиріг зі шпинатом

Шпинат — це не тільки дуже корисний листовий овоч, з якого можна приготувати супи, гарніри та основні страви, але й чудова начинка для найрізноманітнішої випічки.
Перераховувати найменування страв з цим овочем можна досить довго, ось лише кілька прикладів: пиріг з шпинату з куркою, пиріг зі шпинатом і фетою, пиріг зі шпинату з сьомгою, пиріг зі шпинатом і бринзою.
Умовно можна розділити випікають продукти на відкриті, приміром, кіш, і закриті, такі як вироби з тіста філо і осетинський пиріг зі шпинатом. Випікати їх можна не тільки в духовці, але і мультиварці.
Рецепти також відрізняються і по складності приготування, якщо з заливним пирогом впорається навіть початківець кулінар, то щоб спекти осетинський пиріг зі шпинатом, необхідний вагомий кулінарний досвід.
У цій збірці наведені найпопулярніші рецепти випічки з листовим овочем.

Норвезька рецепт

Щоб приготувати пиріг зі шпинатом і сьомгою, необхідні такі продукти:

  • Упаковка листкового тіста — 2 шт. по 250 г;
  • Заморожений шпинат — 400 г;
  • Сьомга — 400 г;
  • Кедрові горішки — жменя;
  • Яйця — 2 шт. + жовток;
  • Сметана;
  • Мускатний горіх;
  • Лавровий лист;
  • Чорний перець;
  • Сіль.

Етапи приготування:

  • Тісто розморозити при кімнатній температурі.
  • Рибне філе відварити у воді з додаванням солі, горошин перцю і лаврового листа.
  • Листовий овоч бланшувати, остудити і нарізати.
  • На сухій сковороді підрум’янити горіхи.
  • З тіста вирізати два кола (листковий пиріг зі шпинатом і сьомгою буде готуватися в мультиварці, тому круги повинні по діаметру відповідати її чаші).
  • З’єднати зелене листя з сьомгою, горіхами, сметанно-яєчною сумішшю, мускатним горіхом, посолити і поперчити.
  • Коло покласти на дно чаші, на нього викласти начинку, накрити її другим колом і акуратно защипати краї. Змастити поверхню збитим жовтком.
  • Готувати в мультиварці на режимі «Випічка» год.
  • Спанакопіта

    Щоб спекти цей грецький пиріг зі шпинатом, необхідно філо, його можна приготувати самостійно або придбати в готовому вигляді в магазині. В обох випадках філо не самий простий продукт, потрібна певна вправність та знання особливостей роботи з цим тестом, щоб найтонші листи не засохли в процесі приготування.
    Будуть потрібні наступні продукти:

    • Шпинат — 1 кг;
    • Петрушка пучок;
    • Цибуля;
    • Зелена цибуля — пучок;
    • Фета (або бринза) — 250 г;
    • Рікотта — 125 г;
    • Листи тесту філо — 8-12 шт.;
    • Оливкова олія;
    • Часник — пара зубків;
    • Яйця — 2 шт.

    Грецький пиріг зі шпинатом можна приготувати так:

  • Розігріти масло, викласти порізану цибулю (ріпчаста і зелена), часник, нарізану петрушку і шпинатні листя, готувати все разом до м’якості всіх інгредієнтів. Масу остудити.
  • В окремому посуді змішати яйця з фетою і рікоттою, додати тушковану суміш зі сковороди.
  • Форму для випікання змастити маслом, покласти лист тіста, його також промаслить, повторити цю дію 4-6 разів.
  • На аркуші викласти сирно-овочеву масу, начинка повинна бути рівномірно розподілена по дну форми.
  • На начинку загорнути вільні краї аркушів, промаслить їх і зверху на них викласти залишилися листи, промазані маслом.
  • Випікати в духовій шафі протягом 40 хвилин до утворення скоринки.
  • Дивіться також:  Як правильно готується проста і смачна запіканка з гарбуза

    Грецький пиріг зі шпинатом також можна спекти і в мультиварці.

    Традиційний італійський пиріг

    Тісто філо знадобиться і для того, щоб приготувати цей пиріг зі шпинатом і рікотта.
    Філо користується великою популярністю в середземноморської кухні, там часто можна зустріти такі рецепти. Як правило, в Італії пиріг зі шпинатом і сиром або сиром рікотта печуть на Великдень.
    Необхідні продукти:

    • Пармезан — 80 г;
    • Шпинат — 0,5 кг;
    • Рікотта або сир — 0,35 кг;
    • Тісто філо — упаковка;
    • Сіль, перець;
    • Яйце — 2 шт. + 6 жовтків;
    • Вершкове масло — ½ пачки;
    • Цибуля.

    Щоб спекти пиріг зі шпинатом і сиром рікотта, виконайте наступні дії:

  • Підготувати дві сковороди, в першій на олії обсмажити цибулю до прозорого стану, у другій — без додавання олії і води приготувати листовий овоч, він повинен трохи привянуть і пустити сік, утворену рідину злити і перекласти листя до цибулі, разом готувати кілька хвилин.
  • Змішати охолоджену масу з сиром рікотта або сиром, яйцями і спеціями — начинка готова.
  • У форму внапуск під кутом викласти листи тіста, змащуючи їх маслом — повинно вийти не менше 12 шарів.
  • Викласти начинку, розрівняти і зробити в ній поглиблення, в які влити жовтки, посолити і загорнути вільні краї аркушів філо, поверхню змастити олією.
  • Випікати пиріг зі шпинатом і сиром рікотта в мультиварці або духовці (в останній переважніше) 40-45 хвилин.
  • Рекомендується готовий продукт акуратно розрізати ще у формі для випічки, щоб зберегти його форму.

    Вегетаріанський рецепт

    Пиріг зі шпинатом і сиром тофу з грибами готується без додавання яєць, що традиційно виступають в якості сполучного компонента для начинки. Рецепти приготування кіша без яєць зустрічаються дуже нечасто, тому даний варіант буде корисний людям з алергією на яйця.
    Для пирога знадобляться наступні інгредієнти:

    • Листя шпинату — 1 кг;
    • Гриби — 0,2 кг;
    • Тофу — 0,35 кг;
    • Крохмаль — 120 г;
    • Сіль, перець, мускатний горіх;
    • Соняшникова олія;
    • Борошно — 450 г;
    • Сметана — 75 мл;
    • Молоко — 75 мл;
    • Оцет;
    • Сода — ½ ч. л.;
    • Оливкова олія — 75 мл

    Пиріг зі шпинатом і сиром тофу з грибами готується таким чином:

    Дивіться також:  Як смачно приготувати пшоняну і рисову кашу з гарбузом
  • Змішати молоко, сметану, масло і оцет. Поступово додавати борошно, перемішану з содою і сіллю. Готове тісто загорнути в харчову плівку і покласти на півгодини в холодильник.
  • Гриби порізати кубиками, обсмажити на сковороді, листя промити, просушити, нарізати і додати до грибів, посолити. Готувати до моменту, коли інгредієнти стануть м’якими і випарується вся рідина.
  • Тофу порізати на шматочки, додати склянку води і збити блендером, необхідно домогтися кремоподібній консистенції, потім масу приправити спеціями з крохмалем.
  • Вміст сковороди перемішати з сирною масою.
  • Тісто розкачати у відповідності з діаметром форми з невеликим запасом, щоб можна було зробити бортики.
  • Випікати при середній температурі в духовій шафі або мультиварці протягом чверті години.
  • Викласти начинку на підрум’янений корж і випікати пиріг зі шпинатом і грибами з тофу ще 45 хвилин.
  • Подавати пиріг зі шпинатом і грибами, з сиром тофу краще в охолодженому вигляді з овочевим салатом. Це блюдо дуже живильний, у ньому також міститься велика кількість білка.

    Кіш з лососем

    Відкритий пиріг з шпинату з лососем слабкого засолу — збалансоване, корисне і дуже смачне блюдо, яке може стати основою для сімейного вечері чи сніданку.
    Щоб зробити відкритий пиріг з шпинату з лососем, знадобляться наступні інгредієнти:

    • Борошно — 200 г;
    • Жовток;
    • Вершкове масло — 160 г;
    • Цукор — 1 ч. л.;
    • Сметана — 30 г;
    • Коньяк — 30 мл;
    • Сіль;
    • Лосось слабосоленої — 150 г;
    • Шпинат — 0,5 кг;
    • Кріп — 100 г;
    • Вершки — 150 мл;
    • Яйце — 3 шт.;
    • Сир грюйер — 60 р.

    Виконайте наступні дії:

  • Перемішати борошно, масло, жовток, сметану, цукор, сіль і коньяк, в кінці додати 4 ложки крижаної води.
  • Тісто відразу ж перекласти у форму для запікання і розрівняти руками, зробивши бортики, відправити у морозильну камеру.
  • Листовий овоч обдати окропом, яйця збити з вершками.
  • Корж дістати з морозилки і відправити в духову шафу на чверть години.
  • Кріп дрібно порубати, сир натерти.
  • Перемішати яєчно-вершкову суміш із дрібно порізаним лососем, сиром грюйер і частиною кропу.
  • Листя викласти на корж, зверху вилити начинку і посипати її натертим сиром.
  • Випікати пиріг зі шпинату з лососем при середній температурі півгодини.
  • Аналогічним чином, як і відкритий пиріг з шпинату з лососем, готується кіш з куркою. Для цієї страви потрібно взяти близько 200 грам курячого м’яса.

    Листковий пиріг з сиром

    Для приготування цієї страви потрібно листкове тісто. Рецепти такий випічки дуже актуальні в умовах несподіваних гостей. Використовуючи вже готові листкові листи, приготувати ситний і смачний пиріг зі шпинатом і сиром можна за дуже короткий час. А якщо ще і випікати його в мультиварці, то з’явиться можливість менше часу провести на кухні, так як процес не треба буде постійно контролювати.
    Інгредієнти для страви:

    • Листя шпинату — 400 г;
    • Борошно — 2 ст. л.;
    • Сир — 200 г;
    • Листкове тісто — упаковка;
    • Яйце — 3 шт.;
    • Мускатний горіх;
    • Чорний перець;
    • Сіль;
    • Пармезан — 50 г;
    • Часник — зубок;
    • Оливкова олія.
    Дивіться також:  Що можна приготувати з кабачків і здивувати незвичайним смаком

    Послідовність дій:

  • На олії спасерувати цибулю і часник.
  • Змішати сир, два яйця, сіль, перець, мускатний горіх і тертий пармезан.
  • Листя дрібно нарізати і змішати з сиром і цибулею.
  • Розморожене тісто розкачати на поверхні, посипаною борошном. З нього вирізати два кола майже рівного діаметру, один, який буде підставою, повинен бути трохи більше, щоб зробити бортики.
  • Викласти начинку, зверху накрити другим колом і защипати краї, змастити збитим яйцем.
  • В мультиварці на режимі «Випічка» готувати пиріг зі шпинатом і сиром 40 хвилин.
  • Подавати в теплому вигляді в якості самостійного блюда.

    Заливний пиріг

    Рецепти пирогів включають в себе окрему категорію заливний випічки. Пиріг зі шпинатом і яйцем якраз являє собою таку страву.
    Для пирога потрібно:

    • Кефір — 2 склянки;
    • Шпинат — 0,3 кг;
    • Яйце — 6 шт.;
    • Зелена цибуля — пучок;
    • Борошно — 0,3 кг;
    • Вершкове масло — 0,15 кг;
    • Сіль, перець;
    • Цукор — 50 г;
    • Розпушувач — 1,5 ч. л.;
    • Гірчиця в зернах — 2 ч. л.

    Черговість дій:

  • Овочі дрібно нарізати і тушкувати на олії 10 хвилин.
  • Додати до зеленій масі нарізані варені яйця і гірчицю, перемішати.
  • Розтопити залишок олії, додати до нього кефірно-яєчну суміш, сіль, перець і борошно з розпушувачем.
  • Форму змастити маслом, влити частина тесту, потім розподілити начинку і знову шар тіста.
  • Пиріг зі шпинатом і яйцем випікати близько півгодини при температурі 200 градусів.
  • Відео-рецепт: Пиріг зі шпинатом