Якщо ви любите експерименти, то страви з козлятини (яка нагадує за смаком баранину) саме для вас. Скільки зазвичай варять дане м’ясо? На приготування необхідно більше 2 годин, так як м’ясо дуже тверде.
М’ясо кози відноситься до дієтичних продуктів, так як відсоток міститься в ньому жиру зовсім невеликий. М’ясо насичене різними амінокислотами і вітамінами групи В. І варто відзначити, що завдяки імунітету, м’ясо кіз не поселяються стрічкові черв’яки і інші паразити.
На смак козлятина схожа з бараниною, але м’ясо трохи жорсткіше. Наші рецепти навчать, як приготувати козлятину і що для цього знадобиться.
Так як м’ясо трохи жорсткувате і має характерний запах, як у молодих, так і у зрілих тварин, необхідно готувати спеціальний маринад.
Маринад
Інгредієнти:
- Вино сухе біле – 500 мл;
- Оцет винний — за смаком;
- Спеції;
- Часник;
- Сіль — за смаком;
- М’ясо – 700 р.
Приготування:
- Біле сухе вино змішати з винним оцтом, в отриману суміш додати спеції (лавровий лист, чорний або інші сорти перцю, часник).
- М’ясо попередньо розрізати на шматки.
- Коли маринад буде готовий, додати до м’яса і залишити маринуватися.
- Запах повністю зникне, а м’ясо буде ніжніше.
- Можна готувати страви з м’яса диких кіз. Такі страви з козлятини трохи відрізняються за смаком від звичайного м’яса домашньої кози.