Як можна правильно приготувати козлятину будинку і здивувати всіх стравами

Якщо ви любите експерименти, то страви з козлятини (яка нагадує за смаком баранину) саме для вас. Скільки зазвичай варять дане м’ясо? На приготування необхідно більше 2 годин, так як м’ясо дуже тверде.
Вже багато років м’ясо входить у звичайний раціон людини, але найчастіше це яловичина, свинина, баранина або м’ясо птиці. А ось що робити з козлятиной і чи є користь від цього продукту? Безумовно, є. М’ясо кози відноситься до дієтичних продуктів, так як відсоток міститься в ньому жиру зовсім невеликий. М’ясо насичене різними амінокислотами і вітамінами групи В. І варто відзначити, що завдяки імунітету, м’ясо кіз не поселяються стрічкові черв’яки і інші паразити.
На смак козлятина схожа з бараниною, але м’ясо трохи жорсткіше. Наші рецепти навчать, як приготувати козлятину і що для цього знадобиться.
Так як м’ясо трохи жорсткувате і має характерний запах, як у молодих, так і у зрілих тварин, необхідно готувати спеціальний маринад.

Маринад

Інгредієнти:

  • Вино сухе біле – 500 мл;
  • Оцет винний — за смаком;
  • Спеції;
  • Часник;
  • Сіль — за смаком;
  • М’ясо – 700 р.

Приготування:

  • Біле сухе вино змішати з винним оцтом, в отриману суміш додати спеції (лавровий лист, чорний або інші сорти перцю, часник).
  • М’ясо попередньо розрізати на шматки.
  • Коли маринад буде готовий, додати до м’яса і залишити маринуватися.
  • Запах повністю зникне, а м’ясо буде ніжніше.
  • Можна готувати страви з м’яса диких кіз. Такі страви з козлятини трохи відрізняються за смаком від звичайного м’яса домашньої кози.
  • Смажене м’ясо

    Інгредієнти:

    • М’ясо – 500 г;
    • Сіль;
    • Соус — за смаком;
    • Жир — за бажанням.

    Приготування:

  • Важливо, щоб м’ясо не було старим. Як відрізнити старе і молоде м’ясо? Потрібно пам’ятати, що у старих кіз жир має жовтий відтінок.
  • Але якщо вибору немає, слід обов’язково вимочити м’ясо в солоному розчині і тільки потім маринувати.
  • Перед початком приготування, м’ясо ретельно очистити від плівок і жив. Потім поставити маринуватися на кілька днів (3-4 дні), це позбавить його від специфічного запаху.
  • Козлятину можна підвісити на гаки в підвалі або будь-якому темному місці, будь то льох або сарай.
  • Коли процес маринування буде закінчено, м’ясо нарізати поперек йдуть волокон, додати жир.
  • Обсмажити страва з козлятини.
  • Козлятина добре поєднується з гострими соусами.
  • На гарнір можна використовувати картоплю.Рецепт дуже простий. Приємного апетиту!
  • Дивіться також:  Як готується тушкований в сметані кролик за різними рецептами

    Котлети

    Як приготувати котлети з козлятини? Котлети – це улюблене блюдо багатьох гурманів. Цей незвичайний рецепт котлет з м’яса кози, зможе прикрасити будь-який стіл, і в будень, і на свято.

    Інгредієнти:

    • М’якоть козлятини (бажано з кістки) – 350-400 г;
    • Сало свиняче або жир – 55 г;
    • Батон білий – 50 г;
    • Молоко – 1/4 склянки;
    • Сушені трави;
    • Сіль;
    • Перець — за смаком;
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт,;
    • Часник – 3 зубки;
    • Олія соняшникова – 2,5 ст. л.

    Приготування:

  • Приготувати фарш.
  • М’ясо розрізати на шматки і акуратно скласти в м’ясорубку, потім додати цибулю, часник і жир.
  • Отриману масу викласти в миску.
  • Батон замочити в молоці, залишити на деякий час, щоб добре просочився, потім розім’яти і додати в миску з фаршем.
  • Молоко, що залишилося теж вилити в миску.
  • Фарш готовий.
  • Можна готувати котлети в мультиварці або на сковороді.
  • Налити олію і викласти вже сформовані котлети, смажити по 2 — 3 хвилини з кожного боку.Приємного апетиту!
  • Плов з козлятиной

    Плов за таким рецептом можна готувати з козлятини або баранини. Адже ці два види м’яса дуже схожі між собою за смаковими якостями.

    Інгредієнти:

    • М’ясо – 1 кг;
    • Рис круглий – 1 кг;
    • Морква — 1 кг;
    • Цибуля біла – 5 шт.;
    • Пряні спеції — за смаком.

    Приготування:

  • Що ж таке плов в мультиварці? Це тушкований рис з морквою і третім елементом (в даному випадку – козлятина).
  • Плов можна поєднувати з різними стравами, наприклад тушковані баклажани і плов, або плов з реберцями під соусом. Для приготування смачного плову слід дотримувати деякі правила.
  • Рис необхідно обов’язково промити, залити водою і залишити набухати.
  • Обробити м’ясо, видаляючи непотрібні елементи жили, шкура та інше). Викласти козлятину в чашу. Випарити сік, що відокремлює м’ясо, так як воно повинно бути смаженим.
  • Додати цибулю і обсмажити до золотистої скоринки.
  • Додати моркву. Коли морква досягне напівготовності, залити водою.
  • Домогтися в’язкого стану суміші м’яса і овочів.
  • Коли суміш буде готова, додати рис і тушкувати 30-40 хвилин, вибравши в мультиварці програму «Плов».
  • Якщо немає козлятини, тоді можна замінити її бараниною, або зробити асорті – козлятина з бараниною.
  • Готувати в мультиварці дуже просто.Рецепт просто приголомшливий! Приємного апетиту!
  • Дивіться також:  Готуємо смачне і апетитне яловиче серце за різноманітними рецептами

    Шурпа

    Продукти:

    • М’якоть – 400 г;
    • Морква — 1 шт.;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Картопля – 3 шт.;
    • Бульйон – 900 г;
    • Паста томатна – 2 ст. л.;
    • Масло – 3 ст. л.;
    • Сіль;
    • Пряні спеції;
    • Зелень за смаком.

    Приготування:

  • Відварити козлятину до готовності.
  • Потім дістати м’ясо і нарізати його рівномірними невеликими шматками.
  • Очищений цибулю нарізати соломкою, а моркву кубиками.
  • На сковороді розігріти олію і викласти на неї овочі з м’ясом.
  • Додати бульйон з томатною пастою і залишити на 5 хвилин потушиться.
  • Перекласти готові інгредієнти в каструлю, додати бульйон, що залишився.
  • Очистити і довільно нарізати картоплю, додати його до решти продуктів.
  • Суп з козлятини посипати зеленню, посолити і приправити на свій розсуд.
  • Варити до готовності.Рецепт простий в приготуванні, а на смак чудовий! Приємного апетиту!
  • Відео-рецепт: Козлятина в цибульному соусі