Як готується яловича печінка в сметані з допомогою мультиварки і духовки

Загрузка...

Яловича печінка це один з найбільш цінних і важливих продуктів харчових показниками, а так само за смаковими характеристиками. Важливо правильно її приготувати. Зазвичай на варіння печінки потрібно близько 40 хвилин. Печінка за кольором червоно-коричнева, на смак трохи горьковата, але при цьому дуже корисна для організму, особливо для дитячого. У своєму складі вона має велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів.
Яловича печінка рекомендується для прийому в їжу людям, страждаючим надлишковою вагою. Приготування яловичої печінки не простий і складається з декількох етапів. Перед тим, як готувати печінку, її рекомендується вимочувати 30 хвилин в молоці, щоб у готовому вигляді вона не була гіркою. Після закінчення зазначеного часу з неї слід зняти плівку і тільки після цього печінку можна варити. Час приготування залежить від розмірів продукту. Калорійність продукту – 127 ккал.
З яловичої печінки можна приготувати дуже багато страв, поєднуючи її з різноманітними продуктами. У даній статті представлені найбільш смачні рецепти приготування страв з яловичої печінки в сметані.

Бефстроганов

Це рецепт приготування яловичини по-строгановському рецептом, тільки м’ясо замінюється печінкою. Печінка необхідно обсмажити, а потім тушкувати в сметані.
Інгредієнти:

  • яловича печінка – 500 г;
  • сметана нежирна (15%) – 250 г;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • невелику кількість рослинного масла для обсмажування цибулі;
  • сіль – за смаком.

Приготування:

  • Печінка добре промити і висушити за допомогою паперового рушника. Акуратно зняти плівку, видалити прожилки і вени. Нарізати дрібними брусочками. Не солити.
  • Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в сковороді на рослинній олії до золотистого кольору.
  • В обсмажену цибулю додати шматочки печінки. Обсмажити на маленькому вогні до появи скоринки. Не солити, бо якщо посолити на цьому етапі, печінка буде сухою і жорсткою. Обсмажити продукт з усіх боків. Посолити.
  • До отриманої суміші додати сметану. Іноді замість сметани можна готувати страву в сметанному соусі, при цьому соус складається з сметани і томатного соусу в пропорції 1:1 або в сметано–бульонном соусі, змішуючи сметану і бульйон (сметану брати за рецептом, а півсклянки бульйону).
  • Отриману суміш поставити на повільний вогонь і тушкувати в сметані 15 хвилин. Сильний вогонь може зіпсувати смак страви. Можна накрити печінка кришкою, щоб уникнути википання сметани.
  • Як гарнір до страви можна приготувати смажену картоплю в поєднанні з солоним огірком.
  • Калорійність страви: 122 ккал, а якщо брати сметану 20%, то буде – 144 ккал.
  • Дивіться також:  Які смачні та корисні страви можна приготувати з соєвого м'яса

    Яловича печінка у вершках

    Сметану можна замінити вершками, які хоч і мають трохи більшу калорійність, надають продукту чудового смаку.
    Інгредієнти:

    • печінка яловича – 500 г;

    • ріпчаста цибуля – 1-2 шт.;
    • молоко (жирність будь-яка) – 1 склянка;
    • вершки – 1 склянку;
    • борошно для панірування;
    • сіль – за смаком;
    • рослинне або вершкове масло для смаження;
    • спеції за смаком.

    Приготування:

  • Вибрати печінка молодого тварини, вона м’якше і смачніше. Промити під холодною водою, видалити прожилки. Нарізати шматочками приблизно в 1 см. шириною, щоб печінка швидко готувалася і добре просочувалася соусом.
  • Відбити перед замочуванням. Залити в глибокій тарілці молоком, повністю покриваючи продукт. На кілька годин поставити в прохолодне місце. Вимочування видалить гіркоту з печінки. Дістати шматочки печінки з молока і обтерти серветкою. Запанірувати в борошні.
  • Викласти в сковороду і обсмажити на рослинному або вершковому маслі (на вибір). Смажити приблизно 1 хвилини з кожного боку.
  • Підготувати цибулю. Нарізати не дуже тонкими кільцями і викласти на сковороду, обсмажувати на рослинному або вершковому маслі. Обсмажувати до золотистого кольору.
  • Цей рецепт приготування дуже простий і передбачає ловлення страви в духовці. На деко налити рослинне масло, викласти печінку з цибулею, залити все вершками (або сметаною). Попередньо у вершки додати сіль і всі необхідні спеції. Духовку розігріти до 160 градусів. Помістити деко В духовку з стравою на 1 годину 30 хвилин. Зверху можна посипати тертим сиром.
  • Приготовану страву подавати з будь-яким гарніром. Можна подати з рисом, картоплею або макаронами.
  • Використовуючи даний рецепт можна приготувати блюдо не тільки у вершках, але і в сметані або сметанному соусі.
    Калорійність залежить від того, в вершках якої жирності Ви будете готувати страву. Калорійність – 122 ккал.
    Приємного апетиту!

    Дивіться також:  Як приготувати наваристий суп харчо з свинини і смачний холодець

    Тушкована яловича печінка в мультиварці

    Рецепт приготування м’якою і ніжною яловичої печінки в сметанному соусі в мультиварці.
    Інгредієнти:

    • печінка яловича – 1 кг;

    • молоко – 500 мл – 1 літр;
    • ріпчаста цибуля – 1-2 шт.;
    • сметана – 1 склянка;
    • вода (холодна) – 1 склянка;
    • борошно – 1-2 столових ложки;
    • сіль – 1 чайна ложка;
    • перець за смаком.

    Приготування:

  • З печінки зняти плівку, зрізати прожилки і вени. Замочити на 3-4 години в молоці. Для цього слід залити її повністю молоком.
  • У каструлю налити олію і вибрати програму «Смаження» на 25 хвилин, а через 5 хвилин додати нарізану цибулю. Цибуля приготувати заздалегідь, нарізавши його кільцями або дрібно (на вибір).
  • Дістати печінку з молока і нарізати шматочками, викласти в каструлю з цибулею. Важливо не перепечеться цибулю. Він повинен бути м’який і прозорий.
  • Обсмажувати блюдо 20 хвилин. Не солити.
  • Додати перець, воду і залити сметаною. Можна приготувати в сметанному соусі. Тоді слід заздалегідь приготувати соус зі сметани і томатного соусу в пропорції 1:1. Можна так само готувати в вершках. Борошно додавати не обов’язково, вона лише надає густину отриманого соусу.
  • Вибрати програму «Тушкування» на 1 годину. Готову страву посолити. Дрібно нарізана печінка може бути готова вже через 35-40 хвилин.
  • Страву подавати разом картоплею, макаронами або рисом на свій розсуд.
  • Калорійність яловичої печінки – 127 ккал. Якщо готувати в сметана жирністю 15%, то буде – 144 ккал. У вершках – 134 ккал.
  • Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: Печінка з яблуками під сметаною

    Дивіться також:

    Дивіться також:  Як приготувати суджук з конини та інших сортів м'яса