Холодник з буряка — традиційне блюдо національної кухні Польщі, Білорусії та Прибалтики. Готується на основі бурякового відвару. Час варіння буряків від 30 до 60 хвилин. Замість відвару багато воліють готувати на кефірі і домашньому квасі. Так само можна готувати не з вареним буряком, а з маринованою.
Заправляється холодник подрібненою свіжою зеленню, вареними яйцями та іншими інгредієнтами, в залежності від рецептів, яких існує безліч. На стіл подається прямо з холодильника, іноді зі сметаною або вареною картоплею.
Незважаючи на низьку калорійність холодника, він чудово втамовує спрагу і голод, тому особливо затребуваний влітку. Наведемо кілька найбільш популярних рецептів.
Легкий холодник з вареними яйцями
Готувати цей холодник нескладно. На вісім порцій потрібно:
- Вода – 2 літри;
- Буряк середніх розмірів – 2 штуки;
- Пучок зеленої цибулі;
- Невеликі свіжі огірки – 4 штуки;
- Пучок кропу;
- Чотири яйця, зварених круто;
- Сметана – 8 столових ложок;
- Лимон або третина чайної ложки лимонної кислоти;
- Сіль додається за смаком.
Черговість наших дій виглядає наступним чином:
Борщ краще наситить, якщо присмачити його на шматочки грудинки і вареної картоплі, нарізаної кубиками.