Як готується холодник з буряка за різноманітними рецептами

Холодник з буряка — традиційне блюдо національної кухні Польщі, Білорусії та Прибалтики. Готується на основі бурякового відвару. Час варіння буряків від 30 до 60 хвилин. Замість відвару багато воліють готувати на кефірі і домашньому квасі. Так само можна готувати не з вареним буряком, а з маринованою.
Заправляється холодник подрібненою свіжою зеленню, вареними яйцями та іншими інгредієнтами, в залежності від рецептів, яких існує безліч. На стіл подається прямо з холодильника, іноді зі сметаною або вареною картоплею.
Незважаючи на низьку калорійність холодника, він чудово втамовує спрагу і голод, тому особливо затребуваний влітку. Наведемо кілька найбільш популярних рецептів.

Легкий холодник з вареними яйцями

Готувати цей холодник нескладно. На вісім порцій потрібно:

  • Вода – 2 літри;
  • Буряк середніх розмірів – 2 штуки;
  • Пучок зеленої цибулі;
  • Невеликі свіжі огірки – 4 штуки;
  • Пучок кропу;
  • Чотири яйця, зварених круто;
  • Сметана – 8 столових ложок;
  • Лимон або третина чайної ложки лимонної кислоти;
  • Сіль додається за смаком.

Черговість наших дій виглядає наступним чином:

  • Варимо буряк до повної готовності. Після того, як охолоне, натираємо її на тертці.
  • Ріжемо огірки на тонкі кружечки, з яких потім нарізаємо тоненькі смужки. Подрібнюємо цибулю і кріп, перемішуємо з огірками і відкладаємо на окреме блюдо.
  • Терту буряк поміщаємо в відвар. Додаємо у відвар за смаком сік вичавленого лимона і ставимо борщ в холодильник.
  • Перед подачею на стіл в кожну тарілку накладаємо подрібнену зелень. Після цього заливаємо її відваром, який до того часу набуває насичений яскравий колір, і додаємо по столовій ложці сметани і половинку вареного яйця.
  • Борщ краще наситить, якщо присмачити його на шматочки грудинки і вареної картоплі, нарізаної кубиками.