Як готується спаржа і які від неї можуть бути користь і шкода

Загрузка...

Спаржа — безсумнівно найцінніший продукт, мова йде не тільки про молодих пагонах рослини аспарагуса, але і про фучжу — так званої соєвого спаржі.
Маючи однакову назву, ці продукти істотно відрізняються один від одного, в основному, за такими показниками: калорійність і час приготування. Щоб довести до готовності молоді пагони аспарагуса потрібно лише 5-хвилинна бланшировка, а фучжу попередньо замочують мінімум на 4 години.
Можна виділити лише кілька основних моментів з великого переліку, ніж корисна спаржа. Життєво важливі такі властивості цієї корисної рослини, вітамін К і фолієва кислота, що містяться в ньому у великих кількостях, відповідальні за нормальне кровотворення в організмі людини.
Приємним доповненням для жінок може стати той момент, що спаржа, користь якої і так дуже висока, виводить з організму зайву рідину, а значить, допомагає боротися з целюлітом. Саме представниць прекрасної статі частіше всього хвилює питання, скільки калорій у спаржі, в білих пагонах міститься всього лише 17, а зелених — 23 калорії.
Фолієва кислота, що міститься в пагонах спаржі, особливо корисна для жінок під час вагітності. Лікувальні властивості соку цієї рослини необхідні при подагрі, анемії і захворюваннях серцево-судинної системи, корисна спаржа і для чоловіків, які страждають від запалення передміхурової залози.
Протипоказання до лікування соком аспарагуса також є, перш за все, це схильність до алергічних реакцій. Але не варто забувати, що будь сік — це в першу чергу концентрат, а отже, його вживання у великих кількостях може навіть завдати шкоди людині.
Звичайно, слід зазначити корисні властивості і фучжу. Спаржа соєва є практично повноцінним замінником білкової їжі для вегетаріанців. Саме за ці властивості значний вміст білка і відсутність вуглеводів) їй віддають свою перевагу і спортсмени, тим більше що калорійність замоченою у воді спаржі становить приблизно 123 калорії.
Протипоказання до вживання фучжу мінімальні — це непереносимість продукту в індивідуальному порядку і виразка шлунка. Заподіяти шкоду фучжу може в дитячому віці — часте вживання її може сприяти відхилень у статевому розвитку.

Дивіться також:  Хитрощі в приготуванні вареників з картоплею та іншою начинкою

Французька закуска

Легке овочеве блюдо, приготування якого займає не так багато часу. Складність може виникнути тільки з соусом, не завжди з першої спроби виходить необхідна бархатиста текстура. У цьому рецепті використовуються біла спаржа, проте відмінно підійде і зелена. Слід зазначити, що калорійність цієї страви зовсім не висока, в пагонах аспарагуса міститься приблизно 20 калорій.

Інгредієнти:

  • Спаржа біла — 500 г;
  • Сирий жовток — 2 шт.;
  • Масло вершкове — 125 г;
  • Сіль;
  • Сік лимона;
  • Білий мелений перець.

Етапи приготування:

  • Очистити спаржу картоплечисткою ближче до верхівки, відрізати близько 5 см стебел біля основи.
  • Зв’язати стебла кулінарною ниткою в невеликі пучки і поставити варити в солоній воді протягом 5 хвилин, потім швидко опустити їх у холодну воду і відкинути на друшляк.
  • Розтопити на водяній бані масло і відставити убік, жовтки розтерти до зміни кольору і поставити їх на водяну лазню, не перестаючи помішувати, влити кілька столових ложок холодної води, готувати до загустіння.
  • Продовжуючи розтирати жовтки, порційно вливати масло, додати в соус сіль, білий перець і чайну ложку лимонного соку.
  • Налити порцію соусу на тарілки і зверху викласти відварені стебла.
  • Незважаючи на те, що біла і зелена спаржа — це всього лише різновиди одного і того ж рослини, корисні, а значить і лікувальні властивості зеленої спаржі вище.

    Салат з морквою

    Інгредієнти цього салату розраховані на 2-3 порції, однак, їх кількість можна збільшити мінімум у два рази, так як дивовижний смак цього простого блюда не залишить нікого байдужим.

    Для того щоб приготувати салат, візьміть такі продукти:

    • Спаржа соєва — 200 г;
    • Морква;
    • Цибуля — 2 шт.;
    • Оцет;
    • Майонез;
    • Перець червоний;
    • Сіль.
    Дивіться також:  Готуємо смачний і красивий салат з кукурудзою на будь стіл

    Послідовність дій:

  • Напівфабрикат з сої залити окропом і залишити мінімум на 2,5-3 години.
  • Половину цибулини нашаткувати, обдати кип’ятком і залити оцтом на 8-10 хвилин.
  • Моркву натерти, залишився цибулю дрібно нарізати.
  • Обсмажити до готовності цибулю з морквою.
  • Злити воду з напівфабрикату з сої і порізати його на шматочки, посоливши і поперчив.
  • Змішати всі компоненти салату, заправити майонезом.
  • Смачний і корисний салат, єдиний шкоду для організму в ньому може завдати майонез, але якщо його додавати небагато, то калорійність страви буде помірною.

    Салат «Святковий»

    Ще один рецепт, основним інгредієнтом якого виступає маринована спаржа соєва. Салат нескладний у приготуванні, але часу для цього необхідно досить багато, тому якщо ви плануєте приготувати це блюдо на свято, слід подбати про це заздалегідь.

    Візьміть наступні продукти:

    • Соєве спаржа — 100 г;
    • Помідор — 2 шт.;
    • Квасоля консервована -1 банку;
    • Сир — 150 г;
    • Соєвий соус
    • Спеції — за смаком;
    • Майонез вегетаріанський.

    Черговість дій:

  • Залити спаржу водою і залишити на кілька годин, воду злити і порізати спаржу на шматочки, потім відварити їх у підсоленій воді.
  • Приготувати маринад із соєвого соусу та спецій і покласти в нього шматочки спаржі на годину.
  • Викласти спаржу на тарілку рівним шаром і змастити її майонезом.
  • Злити рідину з квасолі і також покласти в салатник.
  • Натерти сир і викласти його на змащений майонезом квасоля.
  • Порізати дрібними кубиками помідор і рівномірно розподілити його по поверхні салату.
  • Маринована спаржа соєва надає особливий смак цього багатошарову салату, перед подачею до столу його необхідно витримати 4 години в холодильнику.

    Гострі овочі

    Спаржа соєва підходить не тільки для приготування салатів, з неї також зробити і чудова друга страва. Велика кількість спецій може заподіяти шкоду слизовій шлунка, тому людям із захворюваннями ШКТ варто вживати його в дуже розумних кількостях.

    Інгредієнти:

    • Фучжу — 100 г;
    • Квасоля стручкова — 100 г;
    • Морква;
    • Цибуля;
    • Кінза;
    • Соєвий соус;
    • Часник — кілька зубків;
    • Червоний і чорний перець — по чайній ложці;
    • Рослинне масло.
    Дивіться також:  Які є рецепти приготування апетитних страв з шпинату

    Виконайте наступні дії:

  • Фучжу залити водою на 4 години, рідину злити і ретельно промити.
  • Розігріти в сковороді олію, викласти нашатковану цибулю і натерту моркву, готувати протягом 5 хвилин, потім додати нарізану квасоля.
  • В останню чергу в сковороду покласти невеликі шматочки фучжу і протушкувати все разом близько 7 хвилин.
  • Приготувати заправку, змішавши з соєвим соусом спеції, нарубану кинзу і подрібнений часник.
  • Вилити соус в сковороду, перемішати і залишити під закритою кришкою мінімум на чверть години.
  • Це блюдо можна подавати самостійно, а можна приготувавши на гарнір білий або дикий рис. Не варто забувати, що калорійність дикого рису менше, ніж білого шліфованого, а кількість вуглеводів практично рівне.
    Дієтологи часто рекомендують готувати різноманітні страви з спаржі, але щоб не замислюватися про протипоказання будь-яких продуктів, є їх слід в розумних кількостях. Так щоденне вживання соєвого спаржі у великих кількостях може завдати шкоди підшлунковій залозі, приводячи до розвитку пухлин.

    Відео-рецепт: Салат зі спаржі