Як готується гусяча печінка і безліч апетитних рецептів з неї

Гусяча печінка відрізняється від субпродукту інших птахів своєї підвищеною калорійністю, яка становить 412 ккал. Така енергетична цінність пов’язана з великим вмістом жирів в печінці. Смачні страви з гусячої печінки – це справжній делікатес, яким варто побалувати себе і своїх близьких. Існує велика кількість рецептів з гусячої печінки на будь-який смак. Щоб знизити калорійність, печінка краще приготувати на пару або відварити. Для того щоб правильно відварити даний субпродукт, необхідно: опустити печінка у воду і дочекатися закипання води, потім накрити ємність кришкою і зменшити вогонь; через 15 хвилин блюдо буде готово. З гусячої печінки готують фуа-гру, террін, котлети і багато інші страви.

 

Гусяча печінка смажена з яблуками

Для приготування цієї страви необхідно обсмажити печінку з часточками яблук.

Інгредієнти:

  • молоко для замочування;
  • 0.3 кг печінки;
  • 30 г маргарину;
  • трохи борошна для панірування;
  • два невеликих яблука.

Спосіб приготування:

  • У миску вилити молоко і опустити в нього печінку.
  • Через дві години дістати і очистити її, потім нарізати довільно.
  • Запанірувати шматочки печінки в борошні і викласти на сковороду, попередньо розігрівши на ній маргарин.
  • Обсмажити з кожної сторони, не більше 3 хв.
  • Прибрати зі сковороди і посипати сіллю за смаком.
  • Очистити яблука і нарізати невеликими шматочками, обсмажити до золотистого кольору.
  • Додати до печінки і насолоджуватися смаком.
  • Приємного апетиту!

    Трансільванський рецепт

    Незважаючи на складну назву, рецепт цієї страви дуже простий.

    Інгредієнти:

    • сметана – 60 г;
    • цибулю і корінь петрушки – по 1 шт.;
    • 0.25 кг печінки;
    • жир гусячий – 30 г;
    • борошно – чайна ложка;
    • перець і сіль за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Печінка посипати сіллю і витримати не більше 20 хв.
  • Борошно висипати на сковороду і смажити до карамельного кольору.
  • Нарізати цибулю кільцями, подрібнити петрушку.
  • Петрушку з цибулею викласти в жаростійку форму і розмістити зверху жир і печінка.
  • Посипати перцем і залити невеликою кількістю води.
  • Розігріти духовку і поставити в неї форму накриту кришкою на 20 хв.
  • Обсмажене борошно додати до сметані і перемішати, а потім викласти у форму.
  • Кришкою не накривати і готувати близько 15 хв.
  • Перед подачею на стіл полити соусом і викласти поруч відварні овочі на свій розсуд.
  • Приємного апетиту!

    Французька закуска

    Для делікатного паштету з гусячої печінки потрібні такі інгредієнти:

    • 0.6 кг свинячого філе;
    • 0.25 кг гусячого сала;
    • 0.2 кг свинячого сала;
    • 0.75 печінки;
    • 0.1 кг трюфелів;
    • 0.5 л молока;
    • 50 г коньяку;
    • 25 г солі і перцю;
    • два лаврових листа;
    • 1 ч. ложка мускатного горіха.

    Спосіб приготування:

    Дивіться також:  Як приготувати ситні страви з яловичини за простими рецептами
  • Очистити печінку і опустити в миску з молоком, залишити на кілька годин.
  • Ретельно очистити під холодною водою трюфелі.
  • На печінки зробити невеликі надрізи і вкласти в них трюфелі.
  • У ємність з печінкою додати коньяк і маринувати не більше трьох годин.
  • Очищене свиняче філе ретельно подрібнити за допомогою м’ясорубки.
  • У отриманий фарш додати горіхи, посипати перцем і сіллю, залити коньяком, який залишився після маринування.
  • Взяти форму для запікання і першим шаром викласти ½ частини фаршу, потім мариновану печінку, а поверх додати частину фаршу.
  • Також додати нарізане тонкими скибочками сало і лавровий лист.
  • Духовку розігріти до 180 градусів і встановити в ній глибоке деко з гарячою водою, рівень якої повинен бути приблизно на половину від висоти
  • форми для приготування.
  • Поставити форму для запікання в духовку і готувати 50 хвилин.
  • Потім слід підігріти гусяче сало і полити їм готовий паштет.
  • Витримати паштет дві доби в холодильнику.
  • Приємного апетиту!

    Паштет з печерицями

    Легкий рецепт приготування паштету з гусячої печінки.

    Інгредієнти:

    • 50 г вершкового масла;
    • дві цибулини;
    • п’ять середніх шампіньйонів;
    • 0.5 гусячої печінки;
    • 0.2 л молока;
    • 0.15 л білого вина;
    • білий і чорний мелений перець за смаком;
    • сіль і куркума за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Очистити і нарізати невеликими шматками печінку, а потім опустити в молоко.
  • Витримати печінка в холодильнику не більше 6 годин.
  • Обсушити за допомогою серветок.
  • Налити на сковороду олію, розігріти його і викласти печінку.
  • Смажити на середньому вогні з обох боків до рум’яної скоринки.
  • На окрему сковороду з олією викласти нашатковану цибулю і смажити до прозорості.
  • Вилити до цибулі вино і продовжувати смажити близько 5 хв.
  • Гусячу печінку разом з цибулею подрібнити в м’ясорубці або блендері.
  • Отриману суміш перекласти в миску, додати шматочок вершкового масла, посипати перцем і сіллю, покласти кукурму.
  • Перемішати.
  • Нарізані невеликими пластинами печериці викласти на сковороду з маслом і смажити до золотистого кольору.
  • У миску викласти обсмажені шампіньйони і поверх них додати паштет.
  • Накрити миску, дати паштету постояти як мінімум дві години в холодильнику.
  • Приємного апетиту!

    Вишуканий террін

    Террін з гусячої печінки має презентабельний вигляд і зможе прикрасити будь-який стіл. Для приготування потрібні деякі зусилля, які виправдаються сповна завдяки вишуканому смаку страви.

    Інгредієнти:

    • 0.2 кг печінки;
    • одна гілка майорану і чебрецю;
    • великий апельсин – 1 шт.;
    • 50 мл анісового лікеру;
    • 50 мл вина мадера;
    • один стебло цибулі-порей;
    • половина чайної ложки перцю горщиком;
    • трохи вершкового масла;
    • сіль за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Обсмажити перець протягом 2 хв.
  • Потім горошини необхідно подрібнити в ступці.
  • Дрібно нарізати листя майорану і чебрецю.
  • Гусячу печінку попередньо очистити і промити, потім нарізати невеликими скибочками.
  • Викласти печінку в глибоку ємність і залити лікером і вином.
  • З апельсина вичавити сік і додати до печінки разом з подрібненими листям чебрецю і майорану.
  • Посипати перцем і сіллю, накрити ємність і на годину залишити в холодильнику.
  • Тим часом необхідно обсмажити порей. Промиті листя порею викласти на сковороду з киплячою водою. Зробити невеликий вогонь і через 2 хвилини
  • дістати листя. Обсушити.
  • Взяти прямокутну форму для запікання, ретельно змастити її вершковим маслом.
  • Викласти поперек форми листя порею щільно один до одного. Вони повинні звисати по краях форми.
  • Збризнути їх маслом і викласти промаринованную печінку.
  • Звисаючі кінці порею закрити, щоб повністю сховати печінку.
  • Накрити форму фольгою і відправити в духовку.
  • Запікати не більше 40 хвилин при 110 градусах.
  • Готову страву перекласти на тарілку і дати охолонути.
  • Витримати блюдо близько 10 годин в холодильнику.
  • Перед подачею на стіл можна полити розігрітим маринадом.
  • Дивіться також:  Скільки варити яловиче легке і які ласощі з нього приготувати

    Приємного апетиту!

    Фуа-гра

    Що таке фуа-гра? Це печінка гусака великого розміру, що має підвищену жирність. Гусей спеціально відгодовують і обмежують їх пересування для отримання фуа-гри. З цього цінного делікатесу можна приготувати багато різних страв, наприклад котлети.

    Інгредієнти:

    • 0.3 кг картоплі;
    • 0.2 кг фуа-гри;
    • одна цибулина;
    • трохи вершкового масла;
    • сіль і перець за смаком.

    Спосіб приготування:

  • У каструлю з підсоленою водою опустити очищений картопля і варити до повної готовності.
  • На сковороді розтопити масло і спасерувати подрібнену цибулю.
  • Приготувати пюре з вареної картоплі і змішати його з цибулею.
  • Зліпити дві котлети і обсмажити їх до золотистого кольору.
  • Фуа-гру розрізати навпіл, посипати сіллю і перцем і також обсмажити.
  • На тарілку викласти котлети, а зверху на них фуа-гру.
  • За бажанням можна додати соус і листя салату.
  • Приємного апетиту!

    Коржі з гусячої печінки

    Рецепт приготування смачних коржиків з гусячої печінки.

    Інгредієнти:

    • одне яйце;
    • дві цибулини;
    • 0.3 кг печінки;
    • дві столові ложки борошна;
    • половина чайної ложки меду;
    • три гілки петрушки;
    • половина чайної ложки лимонного соку;
    • приправи і сіль за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Нарізати цибулю кубиками і обсмажити кілька хвилин, потім остудити.
  • Трохи крупніше нарізати печінку.
  • Петрушку подрібнити, а яйце збити.
  • Викласти всі інгредієнти в одну миску і додати лимонний сік і мед.
  • Добре перемішати, насипати борошно, приправи і сіль.
  • Знову перемішати і залишити на 15 хв.
  • Розігріти сковороду з маслом і з допомогою столової ложки викласти підготовлену раніше суміш на сковороду.
  • Обсмажити з одного боку близько 5 хв.
  • Акуратно перевернути і обсмажити з іншого.
  • Приємного апетиту!

    Підлива до рісу

    Це чудова добавка до рису, що підкорить всіх своїм ніжним смаком.

    Дивіться також:  Готуємо телятину в мультиварці за різними смачними рецептами

    Інгредієнти:

    • шість цибулин;
    • червоний перець – 60 г;
    • печінка – 1 кг;
    • помідори – 2 шт.;
    • кілька часточок часнику;
    • трохи солі.

    Спосіб приготування:

  • На сковороді розігріти гусячий жир і додати нарізану кубиками цибулю.
  • Смажити до золотистого кольору, потім додати подрібнений часник і перець.
  • На окрему сковороду з жиром викласти печінку, нарізану кубиками середньої величини.
  • Смажити на зміни кольору, а потім додати до печінки всі продукти з іншого сковороди.
  • Відправити в розігріту духовку на 10 хв.
  • Викласти помідори, попередньо очистивши їх від шкірки.
  • Готувати до повної готовності всіх інгредієнтів.
  • Дістати готову страву, процідити отриманий соус і знову додати до печінки.
  • Довести до кипіння і можна пробувати.
  • Відварити рис і полити його підливою.
  • Приємного апетиту!

    Печінка гусака в горщиках

    Смачне блюдо по-домашньому з печінки гусака.

    Інгредієнти:

    • головка цибулі;
    • одна морква;
    • столова ложка жиру;
    • 1.5 кг картоплі;
    • 180 г майонезу;
    • 0.15 кг печінки;
    • один плавлений сирок;
    • столова ложка подрібненої зелені;
    • сіль і спеції за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Очищену картоплю нарізати кубиками середньої величини.
  • Нарізати печінку кубиками трохи меншого розміру.
  • Натерти цибулю і моркву на тертці.
  • На сковороді розігріти жир і обсмажити на ньому печінка з тертими овочами.
  • Смажити до м’якості овочів, потім посипати сіллю і спеціями.
  • Тепер весь вміст з сковороди потрібно перекласти в горщик.
  • Додати картоплю, посолити.
  • Змастити майонезом і посипати крупно натертим сиром.
  • Духовку розігріти до 200 градусів і відправити в неї горщик, накритий кришкою, на 1 годину.
  • Готову страву дістати і посипати зеленню.
  • Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: Пиріг з гусячою печінкою