Яблучний пиріг з безе: рецепт на пісочному тісті

Пісочні пироги помилково вважають сухими і важкими у приготуванні. Спробувавши цей чудовий рецепт, ви зрозумієте, що справа йде зовсім по-іншому. Яблучний пиріг з безе виходить неймовірно соковитим, ніжним і смачним. Рецепт дуже швидкий і простий, тому ви легко втілюйте його в життя. Швидше купуйте необхідні інгредієнти і готуйте пісочний пиріг з меренгою, щоб порадувати друзів і рідних оригінальною і солодкої домашньою випічкою!

Інгредієнти

Для смачного пісочного тіста

  • пшеничне борошно вищого сорту – 380-400 р.;
  • масло вершкове (жирність 72,5%) – 145 р.;
  • цукровий пісок – 140 г;
  • сметана (жирність 20-25%) – 2 ст. л.;
  • курячий жовток – 3 шт.;
  • розпушувач для тіста – 1 ч. л.;
  • ванілін – 1 г;
  • сіль поварена – 0.3 ч. л.

Для начинки

  • кислі або кисло-солодкі яблука – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода питна – 100 мл;
  • цукор – 3-4 ст. л.;
  • масло вершкове (жирність 72,5%) – 20 р.;
  • шоколадні краплі – 40 р.;
  • ванільний пудинг – 1-2 ст. л.

Для меренги

  • курячий білок – 3 шт.;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • кристали лимонної кислоти – кілька штук.
Загрузка...

Етапи приготування

Крок №1. Почнемо рецепт ніжного яблучного пирога з меренгою з замішування тіста. У велику і глибоку миску викладіть розм’якшене вершкове масло, дуже жирну сметану і цукровий пісок. Перемішайте все до максимально однорідного стану. Візьміть три свіжих курячих яйця, акуратно відокремте білки від жовтків. Курячі білки перекладіть в окрему тарілку, накрийте її харчовою плівкою і відправте в холодильник. Жовтки перекладіть в миску до масляно-сметанної суміші, перемішайте.

Пшеничне борошно кілька разів просійте через спеціальне сито в невелику миску. Додайте туди розпушувач для тіста, харчову сіль і ванілін. Змішайте сухі інгредієнти. Потроху додайте борошняну суміш в олійно-сметанную масу. Ритмічними рухами рук замісіть еластичне і пружне пісочне тісто. Сформуйте з нього кульку і залиште його в спокої на хвилин 15-20. Потім розділіть основу на дві різні за величиною частини.

Дивіться також:  Яблучний пиріг з манкою – незвичайний рецепт на сухому тесті

Крок №2. Дно форми для випікання діаметром 26-28 см застеліть спеціально призначеної пекарської папером. Більшу частину тіста рівномірно розподіліть руками по дну форми. З решти основи скатайте кілька однакових по товщині ковбасок, додайте їх по колу у формі для випікання у самого краю. Сформуйте з ковбасок високі бортики.

Крок №3. Розправляйте основу за допомогою столової ложки дуже обережно. Притисніть її до борту форми для випікання. Після зробіть виделкою зубчики саме так, як це показано на фотографії нижче. Готова пісочна основа буде виглядати дуже красиво і апетитно.

Крок №4. Тепер візьміть форму або тарілку меншого діаметру. Її дно зовні змастіть вершковим маслом. Помістіть її в форму для випікання. Надішліть основу в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Крок №5. Після закінчення зазначеного часу дістаньте форму для випікання з духовки. Внутрішню миску приберіть, а дно основи змастіть жовтком, щоб воно не промокло від соковитої начинки. Помістіть у форму шоколадні краплі або дрібно порубаний шоколад.

Крок №6. Прийшов час зайнятися начинкою, завдяки якій яблучний пиріг з безе стане просто чудовим. Яблука ретельно промийте під проточною водою, обсушіть їх з допомогою рушники. Кожен фрукт очистіть від шкірки і серцевини з кісточками. Наріжте яблука на невеликі шматочки, покладіть їх у каструлю з товстим дном, додайте воду і цукор. Поставте каструлю на вогонь і варіть яблучні шматочки близько 8 хвилин. Потім відкиньте яблука на друшляк, дайте рідини добре стекти.

Лимон вимити під струменем проточної води, обсушити. Вичавіть з фрукта сік і змішайте його з ванільним пудингом. Вершкове масло розтопіть на водяній бані, охолодіть і відправте в пудинг. Отриману суміш додайте до яблучним шматочках, все добре перемішайте і викладіть начинку в випечену пісочну кошик.

Дивіться також:  Яблучний пиріг з пісочного тіста: десерт в духовці або в мультиварці

Крок №7. Дістаньте з холодильника курячі охолоджені білки. Додайте цукор і кілька кристалів лимонної кислоти. Збийте білки міксером до стійких піків.

Крок №8. З допомогою спеціального кулінарного шприца (кулька) прикрасьте пиріг безе. Намагайтеся витримати такий малюнок, як на фотографії. Це і буде наша меренга. Верхівка з безе зробить пиріг дуже ніжним і оригінальним.

Крок №9. Надішліть форму для випікання з яблучним пирогом в розігріту духовку на 10 хвилин. Необхідно, щоб безе лише злегка підрум’янилося. Потім вийміть готову домашню випічку з духовки і дайте їй трохи охолонути. Дістаньте пиріг з форми і прикрасити шоколадними краплями або тертим шоколадом за бажанням.

Ось і весь рецепт. Подавайте яблучний пиріг з безе до чаю, кави або какао. Перед подачею розріжте його на невеликі трикутники. Борошняний десерт з пісочного тіста з яблуками обов’язково сподобається вам і вашим рідним. Тому не забудьте записати цей прекрасний і швидкий рецепт, щоб звертатися до нього за необхідності.

Приємного апетиту!

Загрузка...