Яблучний пиріг Марини Цвєтаєвої — майже оригінальна Шарлотка

Загрузка...

Мало хто знає Марину Цвєтаєву не просто як талановиту поетесу, але і в якості чудового кулінара. А адже ця жінка не тільки складала вірші, але також пекла смачні яблучні пироги. Рецепт цього виду випічки кілька схожий з фірмовим рецептом кулінара Карема, що жив у 19 столітті в Лондоні.

Трохи історії рецепта

Яблучний пиріг Марини Цвєтаєвої раніше називався шарлотки і був родом з Франції. Він подавався на стіл російського імператора у виконанні знаменитого кухаря-іноземця.

Цей варіант випічки став одним з найчастіших гостей святкового і домашнього столу у поетеси. Його часто подавали до вечірнього чаю гостям.

Цветаевский яблучний пиріг за рецептом французького кулінара виходив настільки ж вишуканим, як і її незабутні вірші про кохання. Представлений рецепт проіснував вже понад століття в незмінному вигляді.

Така сталість рецепта пояснюється:

  • Досконалістю і простотою виконання;
  • Незмінним смаком пирога;
  • Його можна готувати щоденно, так як продукти, які необхідні для приготування, доступні і недорогі.

Досвідчені господині можуть трохи видозмінювати рецепт, використовуючи різні інгредієнти або різну їх кількість, але ми звикли готувати його з оригінальним рекомендацій самої Цвєтаєвої. Крім того, ви можете приготувати цветаевский яблучний пиріг в мультиварці.

Інгредієнти

Для приготування цветаевского пирога потрібно таке:

Для тіста

  • вершкове масло — 150 г;
  • 1,5 ст. борошна (її краще відразу просіяти через сито);
  • 0,5 ст. сметани (зовсім не обов’язково, щоб вона виявилася першої свіжості, так що якщо у вашому холодильнику випадково «завалявся» цей продукт, не поспішайте викидати його);
  • 1 ч. ложка розпушувача, щоб наша випічка придбала пишні форми.

Для крему заливки

  • По склянці сметани і цукру;
  • 1 куряче яйце;
  • Пакетик ванільного цукру (можна замінити ваніллю або ваніліном);
  • 2 ст. ложки борошна з гіркою;
  • 0,5 кг яблук.
Дивіться також:  Сметанний пиріг з яблуками в мультиварці

Насправді, щоб приготувати цветаевский яблучний пиріг в мультиварці або духовці, борошно краще додавати «на око», щоб консистенція тіста вийшла ідеальною. Що стосується яблук, то для випічки більше підходить сорт Бабусине, але якщо ви можете знайти в найближчому супермаркеті Симиренка або Апорт — не біда. А якщо у вас вже є яблука в холодильники, але вони відносяться до солодкого сорту, можна брати і їх, хоча краще використовувати кисло-солодкі.

Процес приготування

1. Перед замешиванием тесту розтопіть на водяній бані вершкове масло.

2. Додайте до нього сметану.

3. З’єднайте розпушувач з борошном і підмішайте суміш до маслу і сметані. Тісто має бути дещо слабшими, ніж для розкачування.

4. Добре вимісіть його, викладіть його в форму, в якій будете випікати, розтягніть по ній таким чином, щоб вийшло основу пирога з бортиками. Врахуйте, що попередньо форму (нею може бути як спеціальна форма для випікання пирогів, так і звичайна сковорода) потрібно підготувати. Для цього промаслите її дно (або покрийте його маргарином) і трохи присипте її манною крупою або візьміть пергаментний папір. В результаті пиріг буде легко вийматися з форми після випікання.

5. Яблука наріжте пластинками товщиною 2 — 3 мм, побризкайте їх лимонним соком і викладіть поверх тіста.

6. Приготуємо заливку для пирога. Для заливки збийте яйце і цукор, додайте борошно, сметану і все ретельно перемішайте. Розподіліть масу рівномірно по яблукам.

7. Залишилося випекти пиріг при температурі 200 градусів 45 — 50 хвилин. Готовність тіста перевіряємо сірником. Після того як випічка охолоне, розріжте пиріг на порції і подавайте до столу.

Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!

Дивіться також:

Дивіться також:  Яблучний пиріг без борошна, дієтичний рецепт приготування