Яблучний пай з корицею, лимонним соком, згущеним молоком

Загрузка...

Ви що-небудь чули про яблучному паї, рецептом якого ми хочемо з вами поділитися? Вчені сперечаються: кому саме належить ідея створення пирога. Одні кажуть: швейцарцям, інші — американцям. Є версія і про британців. Для нас це абсолютно неважливо. Головне, що яблучний пай — смачний, ситний і корисний. Ну а хто його придумав — справа десята. Ну що, готуємо?

Склад продуктів

Для тіста:

  • вершкове масло – 230 г;
  • цукор — 1 щіпка;
  • борошно пшеничне — 400 г;
  • крижана вода (близько 0 °C) — 60 мл

Для начинки:

  • соковиті яблука великі – 7 шт.;
  • цукор – 65 г;
  • мелена кориця – 1 ч. л.;
  • сік лимона – 2 ст. л.;
  • борошно пшеничне – 50 г;
  • варена згущене молоко – 70 р.

Готуємо тісто

Яблучний пай традиційно готують з пісочного тіста. Якщо у вас є свій фірмовий рецепт такого тесту — використовуйте його. Ми пропонуємо зробити так.

1. Масло вершкове дрібно рубають в крихту з борошном.

2. Додають цукор. Сода для тесту не потрібна.

3. Вливають крижану воду, щоб склеїти тісто. Вимішувати його не потрібно.

4. З борошняної основи формують грудку, загортають у харчову плівку і відправляють на одну-дві години в холодильник.

Робимо начинку

На цьому етапі займаються яблуками.

1. Солодкі або кисло-солодкі яблука розрізають навпіл, видаляють серцевину і нарізують тонкими скибочками. Шкірку можна залишити, але якщо вона вам не подобається в начинці — видаліть.

2. Яблука пересипають корицею і цукром. Змащують вареним згущеним молоком і збризкують соком лимона. Ємність з яблуками прибирають в бік.

Збираємо пиріг

1. Тісто виймають з холодильника і ділять на дві нерівні частини. Більшу частину розподіляють руками по формі, змащеній олією.

Дивіться також:  Яблучний пиріг на швидку руку в домашніх умовах

2. Поверх шару тіста укладають яблучну начинку. Потім яблука натирають вершковим маслом, що додає пирога соковитості.

3. Розкочують другий пласт тесту і накривають їм яблука. Дуже щільно з’єднують краї пирога. В середині роблять отвір для виходу пари. Верх тіста змочують водою та присипають цукром.

Яблучний пай готовий вирушати в духовку.

Випікаємо

Випікати пиріг потрібно в два етапи. Спочатку його відправляють буквально на 10 хвилин у розігріту до 220 градусів духовку.

Потім зменшують вогонь до помірної температури 170-180 градусів. При такій температурі яблучний пай випікають ще 40-50 хвилин.

Коли пиріг зарум’яниться, його виймають з духовки, але не чіпають, поки повністю не охолоне до кімнатної температури.

Радимо готовий яблучний пай з корицею, лимонним соком і згущеним молоком подавати до столу разом з гарячим чаєм, компотом із сухофруктів або глінтвейном. Не рекомендуємо залишати пай на наступний день — з’їдайте його відразу. Такі пироги довго не зберігають, бо на другий день вони втрачають свої смакові якості.

Приємного апетиту!

Дивіться також:

Дивіться також:  Яблучний пиріг з сирним тестом: їмо вдома