Вишневий щербет: рецепт приготування, інгредієнти

Десертна кулінарія радує не тільки гурманів, але і всіх любителів солодкого все новими рецептами. Одне з них — вишневий щербет — для цінителів прохолодних і солодких страв.

Щербет (в деяких перекладах «сорбет») спочатку вважався на Сході прохолодним напоєм на відварі з шипшини та кизилу. Через багато часу його видозмінили кулінари, починаючи додавати туди різні інгредієнти: ягоди, вершки, морозиво, лікери, соки тощо

Варіативність приготування вишневого сорбету представлена в декількох рецептах. Цей рожевий щербет може виступати і в ролі морозива, і в ролі смузі. Отже, рецепт №1.

Вишнево-медовий щербет

Для його приготування знадобляться такі продукти:

  • 2 склянки вишні без кісточок
  • 1 ст. ложка меду негустого
  • 1,5 склянки молока
  • 1 ст. ложка вершків високої жирності
  • 1 склянка цукру
  • Трохи соку лимона.

Перед тим як приступити до приготування цього десерту з вишні, її саму необхідно вимити, засипати цукром, перемішати і дати відстоятися на 20 хвилин, щоб ягоди пустили сік. Потім поставити на невеликий вогонь і дати цукру повністю розчинитися у вишні. Отриманий вишневий конфітюр остудити і подрібнити міксером.

В отриману масу додати всі інші інгредієнти і збити на середній швидкості протягом 1 хвилини. Готовий щербет з вишеньки перекласти у велику креманку або пластикову упаковку та на добу залишити в морозилці (рис. 1).

Вишневе морозиво-щербет

Цей рожевий смачний десерт ще й тим, що в його основі лежить улюблена солодкість всіх діточок — морозиво. Тому такий щербет буде на радість всім членам сім’ї. Для його приготування знадобляться:

  • 200 г свіжої вишні без кісточки
  • 1-2 порції пломбіру
  • 1 склянку будь-якого фруктового соку.

Вишню гарненько розім’яти до виділення вишневого соку. Додати до неї фруктовий сік, трохи підтануло морозиво, змішайте їх в блендері до отримання однорідної маси. Розлити у високі склянки, прикрасити листками м’яти. Цей рожевий щербет послужить чудовим прохолодним смузі в жарку погоду.

Дивіться також:  Щербет турецька: рецепти лимонного, кавунового, з горіхами

Один з рецептів вишневих солодощів наведено у відео:

Щербет в шампанському

Вишуканий десерт з шипучим напоєм вибирають багато гурмани. Для приготування такого вишневого праліне знадобляться:

  • 1 склянку шампанського
  • 700 г вишні без кісточок
  • 1,5 склянки кип’яченої холодної води
  • 1 склянку цукрового піску
  • 20 г лимонної цедри.

Вишню залити водою і подрібнити міксером або блендером. Подрібнену масу додатково пропустити через сито. В отримане пюре з вишні додати цукор, влити туди шампанське і подрібнену цедру. Все перемішувати до повного розчинення цукру. Готовий щербет перемістити в контейнер з кришкою і поставити в морозильник на 4-5 годин. Дивитися по готовності застиглої маси.

Після цього щербет розділити на порційні шматки і змішати їх знову міксером. Щербет повинен виглядати загусла масою, яку знову необхідно розмістити в контейнер під кришку і залишити в морозилці вже на 6-7 годин до повного його застигання (рис. 2).

Приємного апетиту!