Вишневий пай: варіант ягідного пирога зі сметанною заливкою

Загрузка...

У домашній кулінарії традиційний ягідний пиріг витісняє апетитний вишневий пай. Аромат цієї свіжої випічки нагадує про літо, а велика кількість корисної плодової начинки прибирає страх перед зайвими кілограмами.

Мабуть, найпопулярніша ягода для начинки пирогів в Росії — вишня. У неї особливий солодко-терпкий смак. Вона добре запікається: дає не надто багато соку.

Пироги з вишнями виглядають привабливо на обідньому столі і виграшно на святковому.

Є безліч варіантів випічки з цією ягодою. У кожної господині свій особливий вдалий рецепт. Апетитним виходить такий тип пирога, як вишневий пай. Легке тісто, великий обсяг начинки і сметанна заливка створюють неймовірно гармонійний смак і насолоду для очей. Поділимося рецептом смачного ягідного паю.

Інгредієнти

Інгредієнти для тіста:

  • 450 г борошна;
  • 200 г цукру;
  • 2 яйця;
  • пачка маргарину;
  • 200 г сметани;
  • щіпка солі;
  • 1/4 ч. л. соди або 1 ч. л. розпушувача.

Інгредієнти для ягідної начинки:

  • 600-800 г свіжої або замороженої вишні без кісточок.

Радимо використовувати для начинки стільки ягід, скільки вміститься разом з тестом у вашій формі для випічки. Досить 500-600 р. Для вишневого паю стільки ягід вистачить, щоб відчути смак тіста, плодів і заливки.

Інгредієнти для заливки:

  • 400 р сметани;
  • 2-3 ст. л. цукру для терпкого смаку, 5-6 ст. л. для тих, хто любить випічку якнайсолодше;
  • 1 ст. л. картопляного крохмалю.

Приготування

Приготувати за рецептом пиріг «вишневий пай» неважко. В цілому на приготування паю йде 1 — 1,5 години.

1. Готують вишню. Свіжі плоди промивають і підсушують. Потім видаляють з них кісточки і викладають на сито, щоб зайвий сік витік. Заморожені ягоди також звільняють від кісточок, якщо вони є, і розморожують. Для швидкого відділення вологи ягоди злегка присипають цукровою пудрою — в цьому випадку кількість цукру в заливці трохи зменшують, щоб пиріг не вийшов приторно-солодким.

Дивіться також:  Пиріг з малиною: більше, ніж просто десерт

2. Заздалегідь викладають маргарин розморожуватися. Він повинен відтанути при кімнатній температурі, стати м’яким і пластичним. Не потрібно прискорено розтоплювати його на батареї або в мікрохвильовій печі. Для тесту за рецептом потрібен саме м’який маргарин.

3. Збивають міксером маргарин з цукром до однорідної маси. Додають в ємність яйця 200 г сметани.

4. В окремому посуді змішують «сипучі» інгредієнти — борошно, сіль, соду (або розпушувач) і вводять тонкою цівкою до «рідким» компонентів тіста. Постійно помішують, щоб не утворилися грудки.

Тісто отримують м’яке і липке. Не потрібно вводити борошна більше, ніж вказано в рецепті.

5. Тісту дають настоятися. Потім викладають його у форму, змащену вершковим маслом або маргарином. Мокрими руками рівномірно розподіляють основу для ягідного пирога і по краях ліплять бортики. У формі шар тіста набуває товщину приблизно в 2-3 див.

6. Вишню злегка віджимають, щоб з плодів остаточно вийшов зайвий сік. Потім рівномірно розподіляють по основі з тіста.

7. Заливку готують, змішуючи теплу сметану, крохмаль і цукор. Трохи наполягають і акуратно розподіляють по ягодам у формі.

8. Вишневий пай відправляють на 40 хвилин в заздалегідь розігріту до 180 °C духовку. Радимо ставити на нижній або середній рівень.

Пиріг на готовність перевіряють за двома параметрами: тіста і начинки. Протикають сірником, якщо тісто не налипло — корж готовий. Для перевірки начинки форму злегка трясуть, якщо заливка колыхается в центрі — пай виймають з духовки.

Пиріг зручно різати, коли він охолов. Так, ягідний сік не розтечеться по тесту.

Приємного апетиту!

Дивіться також:

Дивіться також:  Пиріг з журавлиною від Дар'ї Донцової, рецепт приготування