Велика кількість ситних холодників з щавлю на кожен день для всієї родини

Холодний суп з щавлю за популярністю конкурує з окрошкою. Він не гірше її здатна освіжити в спекотний літній день, і так само добре насичує організм корисними речовинами. А головне — він дуже смачний.
Кількість способів, якими можна приготувати холодний суп з щавлю, достатньо велика, тому відомо багато його різновидів. Рецепт холодника відноситься до традиційної східно-європейської кухні. Це блюдо дуже поширене у Литві, Білорусії та Польщі.
Основою для цієї страви служить буряковий або щавельный відвар, а так само кефір. До нього обов’язково додаються сметана з різаними вареними яйцями. До столу подають його разом з вареною молодою картоплею.
Існує кілька варіантів його приготування, з деякими з них ми постараємося познайомити вас.

Холодник з огірками

Щоб приготувати холодник з щавлю, нам потрібні:

  • Два свіжих огірка;
  • Півкіло щавлевих листя;
  • Два варених курячих яйця;
  • Пучок зеленої цибулі;
  • Свіжий кріп;
  • Сметана;
  • Сіль.

Розкладемо рецепт на складові частини:

  • Промиємо щавелевые листя і подрібнити їх.
  • Відваримо круто яйця.
  • Наллємо у глибоку каструлю води і закип’ятимо її, після чого помістимо в окріп щавель і щіпку солі.
  • Через 5 хвилин знімемо каструлю з вогню і поставимо її остуджуватися.
  • Миємо і чистимо від шкірки огірки, потім нарізаємо тонкою соломкою, дрібно шаткуємо зелений лук і кріп.
  • Чистимо варені яйця, відокремлюємо жовтки і білки і дрібно нарізаємо білки.
  • Розливаємо остуджений щавлевий суп по тарілках і заправляємо кожну порцію огірками, яйцями і зеленню.
  • Потім ретельно перемішуємо холодник з щавлю і додаємо в нього сметану, розтерту з яєчними жовтками.