Холодний суп з щавлю за популярністю конкурує з окрошкою. Він не гірше її здатна освіжити в спекотний літній день, і так само добре насичує організм корисними речовинами. А головне — він дуже смачний.
Кількість способів, якими можна приготувати холодний суп з щавлю, достатньо велика, тому відомо багато його різновидів. Рецепт холодника відноситься до традиційної східно-європейської кухні. Це блюдо дуже поширене у Литві, Білорусії та Польщі.
Основою для цієї страви служить буряковий або щавельный відвар, а так само кефір. До нього обов’язково додаються сметана з різаними вареними яйцями. До столу подають його разом з вареною молодою картоплею.
Існує кілька варіантів його приготування, з деякими з них ми постараємося познайомити вас.
Холодник з огірками
Щоб приготувати холодник з щавлю, нам потрібні:
- Два свіжих огірка;
- Півкіло щавлевих листя;
- Два варених курячих яйця;
- Пучок зеленої цибулі;
- Свіжий кріп;
- Сметана;
- Сіль.
Розкладемо рецепт на складові частини: