Велика кількість рецептів приготування рум’яних пампушок з часником

Ароматні часникові булочки, більше відомі як пампухи, вже давно стали невід’ємним доповненням до ще одного страви української кухні — наваристого борщу. Не так часто до перших страв замість традиційного хліба пропонують альтернативні варіанти, як у цьому випадку. Пампушки готуються досить просто, з тіста формують невеликі заготовки, надають їм округлу форму і випікають в духовці, мультиварці або навіть сковороді. Особливий смак цим булочкам надає часниковий соус, їм поливають ще не повністю остиглі булочки, або ставлять на стіл окремо, щоб кожен міг вмочити булочки в соус.

Мультиварка і хлібопічка істотно спрощують багато процесів на кухні, це стосується і пампушків з часниковим соусом, тому не варто ними нехтувати для полегшення своєї праці і підвищення ефективності часу, проведеного за приготуванням їжі.

У цій підбірці рецептів представлені різні за труднощі і тимчасовими витратами варіанти приготування пампушок. Щоб зробити ці пишні булочки потрібно від 20 хвилин до 2 годин, залежно від вибраного тесту та способу випікання.

Пампушки на кефірі

Цей рецепт відрізняється від традиційних незвичним набором інгредієнтів для виготовлення основи для часникових булочок і способом їх випікання. Тісто на кефірі виходить особливо ніжним і повітряним, тому пампушки протягом декількох днів будуть залишатися дуже м’якими. Випікання також буде досить оригінальним, так як пропонується приготувати пампушки з часником на сковороді. Для цих цілей підійде тільки товстостінна сковорода, в ідеалі — чавунна.

Необхідно взяти такі продукти:

  • Кефір — 500 мл;
  • Сіль — 2 ч. л.;
  • Цукор — 1 ч. л.;
  • Сода — 2 ч. л.;
  • Пшеничне борошно;
  • Часник — половина головки;
  • Соняшникова олія — 150 мл

Послідовність дій:

  • Щоб замісити тісто, необхідно злегка підігрітий кефір вилити в глибоку ємність і додати соду.
  • Після того, як сода перестане шипіти, додати в кефір цукор і чайну ложку солі, перемішати.
  • Просіяне борошно порціями додавати в ємність з кефірної опарою.
  • Вимішувати еластичне тісто протягом 5 хвилин на дошці, присипаної борошном, сформувати кулю.
  • Розкачати кулю в пласт приблизно сантиметрової товщини.
  • Розрізати пласт дуже гострим ножем або спеціальним ножем для піци на квадрати приблизно однакового розміру, закруглити краї.
  • Викласти пампушки в розігріту сковороду без масла, закрити її кришкою і майже до мінімуму зменшити вогонь.
  • Пекти булочки до рум’яної скоринки з обох сторін.
  • Очищений часник змішати з сіллю і маслом, дати настоятися чверть години.
  • Готові булочки викласти в каструлю, потім вилити на них часникове масло і добре перемішати.
  • Дивіться також:  Як готується класична брускетта з помідорами і соусом песто

    Тісто на кефірі, про який розповідає цей рецепт, готується без додавання яєць, так як вони трохи збільшують його. За цим же рецептом можна приготувати коржі або плацинди. Для часникового соусу краще всього брати нерафінована олія.

    Пампушки в мультиварці

    Даний рецепт розповідає про те, як дуже зручно готувати пампушки з часником в мультиварці. За допомогою ще одного корисного кухонного девайса можна також спростити процес приготування, мова йде про замішуванні тіста в хлібопічці.

    Знадобляться такі продукти:

    • Борошно — 300 г;
    • Сіль — 1 ч. л.;
    • Цукор — 2 ч. л.;
    • Дріжджі — 1 ч. л.;
    • Оливкова олія — 80 мл;
    • Вода — 175 мл;
    • Часник — головка.

    Черговість етапів приготування:

  • У мисці змішати наступні інгредієнти (борошно, сіль, цукор, дріжджі, 2 ст. л. ложки олії і води), ретельно вимісити і залишити шар тіста, накритий рушником в теплому місці на півгодини.
  • Піднялося тісто ще раз вимісити на посипаній борошном поверхні і розділити його на 8 приблизно рівних частин.
  • Викласти заготовки в чашу мультиварки на незначній відстані один від одного.
  • Вибрати режим «Йогурт» на годину для того, щоб булочки добре піднялися, потім змінити програму приготування на «Випічка» і готувати годину. За бажанням можна перевернути пампушки за чверть години до закінчення випікання для отримання красивої скоринки з обох сторін.
  • Очистити зубчики, подрібнити їх у чеснокодавилке, змішати з рештою олією і половиною склянки окропу.
  • Часниковий соус краще готувати перед самою подачею на стіл. Можна полити гарячим соусом відразу всі пампушки, а можна кожну вмочати в ньому окремо. Допускається додавання в часникову заливку невеликої кількості солі і дрібно порізаної зелені.

    Пишні булочки часникові

    Ще один рецепт, скориставшись яким, можна приготувати пампушки з часником в мультиварці. Але в даному випадку на приготування буде потрібно набагато менше часу, незважаючи на те, що необхідно спочатку робити опару. Такі пампушки будуть зберігати свою м’якість протягом тривалого часу. Можна починати готувати пампушки одночасно з борщем, тоді через годину з невеликим у вас на столі буде повноцінне перше блюдо з апетитними булочками.

    Будуть потрібні наступні продукти:

    • Борошно — 2 склянки;
    • Мед — 1 ч. л.;
    • Сироватка — 170 мл;
    • Сіль — маленька щіпка;
    • Дріжджі — 11 г;
    • Рослинна олія — 4 ст. л.;
    • Часник — 5-7 зубчиків;
    • Свіжа зелень.

    Послідовність дій:

  • Підігріти сироватку і розчинити в ній дріжджі і мед, залишити в теплому місці на кілька хвилин.
  • Вилити опару в миску, додати сіль, просіяне борошно і дві столові ложки олії, вимісити гладке еластичне тісто, головне, щоб воно не липло до рук.
  • Шар тіста накрити рушником і залишити ще приблизно на 10 хвилин.
  • Розділити кулю на порційні шматки, надати їм необхідну круглу форму і викласти у змащену невеликою кількістю масла чашу мультиварки, через 5 хвилин пампушки можна починати випікати.
  • На режимі «Випічка» готувати близько півгодини-40 хвилин. При випіканні на максимальній температурі (180 градусів), час приготування зменшується вдвічі.
  • Приготувати часниковий соус, змішавши посічену зелень, подрібнені зубчики, масло і сіль.
  • Змастити соусом трохи остиглі пампушки і через кілька хвилин можна подавати до столу разом з наваристим запашним борщем.
  • Дивіться також:  За яким рецептом приготувати найбільш смачні борщ з щавлю

    Головне не пересушити пампушки, так як в мультиварці складно орієнтуватися на колір скоринки, вона, як правило, навіть у готового продукту має світлий відтінок.

    В українських традиціях

    Традиційні українські пампушки з часником стануть прекрасним доповненням до тарілці ситного і смачного борщу. Цей рецепт в першу чергу відрізняється характером тесту. Неймовірно смачне здобне тісто можна використовувати і для приготування іншої випічки, наприклад, якщо готові булочки посипати кунжутом, то з них можна робити відмінні бутерброди на сніданок.

    Знадобляться такі продукти:

    • Молоко — 400 мл;
    • Вершкове масло — 0,5 пачки;
    • Дріжджі сухі — пакетик;
    • Борошно — 5 склянок;
    • Сіль — 2 ч. л.;
    • Цукор — 1 ст. л.;
    • Яйце — 3 шт.;
    • Рослинна олія — 4 ст. л.;
    • Молодий часник — 2 пучка.

    Послідовність дій:

  • Молоко підігріти, розчинити в ньому вершкове масло і ретельно розмішати.
  • Два яйця розтерти з чайною ложкою солі і цукром.
  • З’єднати молочну та яєчну суміші, влити дві столові ложки рослинного масла, перемішати.
  • Порційно всипати просіяне борошно, перемішану з дріжджами. Слід зазначити, що борошно додавати не всю, а лише ту кількість, яка необхідна для замішування досить рідкого тіста, як на оладки.
  • Після того, як опара піднялася, додати решту борошна і вимісити еластичне тісто, потім розділити його на 20-25 однакових шматочків, з яких сформувати пампушки.
  • На деко змастити булочки збитим яйцем.
  • Духовку розігріти до 180 градусів і випікати українські пампушки протягом 35 хвилин.
  • Часник двічі перекрутити через м’ясорубку, додати рослинне масло і щіпку солі.
  • Трохи остиглі українські пампушки рясно змастити часниковим соусом.
  • Такий рецепт актуальний не тільки в той короткий період часу, коли можна придбати молодий часник. Для соусу можна сміливо використовувати і звичайні зубчики (приблизно 1-2 головки), додавши також і будь-яку свіжу зелень. Це тісто може бути приготовлено і в хлібопічці, важливо пам’ятати, що борошно також слід засипати поетапно.

    Дивіться також:  Як приготувати пюре з картоплі і зробити з нього ситні зрази

    Самий швидкий рецепт

    Самий швидкий рецепт приготування пишних часникових пампушок. Від моменту замішування тіста до подачі до столу гарячих ароматних булочок пройде трохи більше 20 хвилин, а значить, ви можете використовувати його для приготування пампушок до сімейного вечері після робочого дня.

    Знадобляться такі продукти:

    • Борошно — 3 склянки;
    • Вода — 1 склянка;
    • Сіль — щіпка;
    • Цукор — 35 г;
    • Спеції;
    • Часник — половина головки;
    • Рослинне масло — 5 ст. л.;
    • Дріжджі сухі — пакетик 11 р.

    Черговість дій:

  • Замісити тісто, змішавши склянку теплої води з сіллю, цукром, дріжджами, 3 столовими ложками олії і борошном. Найзручніше масу спочатку перемішувати ложкою, а потім вже остаточно вимішувати руками. Тісто має вийти не дуже крутим і навіть допускається легке прилипання до рук.
  • Змастити форму для випікання невеликою кількістю масла, викласти в неї закруглені шматочки тіста розміром з невелике яблуко на невеликій відстані один від одного.
  • Дати підійти пампушкам в теплому місці приблизно 5 хвилин.
  • Випікати в добре розігрітій духовій шафі до готовності, за пару хвилин до закінчення приготування, змастити верх булочок сумішшю з теплої води і цукру, це додасть їм красивий глянсовий блиск.
  • Подрібнені зубчики часнику перетерти з сіллю, будь-якими спеціями і двома ложками олії, можна соус довести до необхідної консистенції теплою кип’яченою водою.
  • Даний рецепт відноситься до категорії пісного і вегетаріанського харчування, але, якщо ви не строго дотримуєтеся даних систем живлення, пампушки зверху можна змастити збитим яйцем або молоком для утворення рум’яної скоринки.

    Відео-рецепт: Пампушки з часником рецепт до борщу