Веганське морозиво: переваги, приготування

В останні кілька років все більш популярним стає вегетаріанство — спосіб життя, що виключає вживання в їжу м’ясних продуктів. Деякі страви вегетаріанської кухні завдяки своїй легкості, корисності і оригінальності користуються успіхом навіть у переконаних м’ясоїдів. Входить в число цих страв і веганську морозиво (в модних кафе його називають веган-айскрим).

Втім, слід навчитися відрізняти від нього поняття «вегетаріанське морозиво». Вегетаріанство забороняє вживання м’ясних продуктів, а ось веганство виключає з раціону будь-які продукти тваринного походження: молоко, яйця, мед і т. п. Тому вегетаріанським можна назвати будь-яке морозиво, навіть якщо його рецепт включає молочні продукти.

Переваги веганского морозива перед звичайним

Навіть якщо ви не відносите себе до вегетаріанців (і тим більше — веганам), вас напевно зацікавить вегетаріанське меню, в тому числі і рецепти цього незвичайного десерту. У нього є певні переваги:

  • Як правило, подібне морозиво готується самостійно, тому ви точно знаєте, з яких інгредієнтів складається ваш десерт і не переживаєте з приводу того, що виробник міг додати рецепт шкідливі складові
  • Завдяки відсутності жирів це морозиво є низькокалорійним, тому підходить для тих, хто стежить за фігурою і при цьому любить побалувати себе солоденьким
  • З-за відсутності лактози таке морозиво підійде людям, страждаючим гиполактазией (непереносимістю молочного цукру)
  • Ви можете не боятися заразитися підхопити кишкову паличку або інші інфекції, що ховаються часом в молочних продуктах.
  • Крім того, будь-яке блюдо, приготовлене самостійно, привід для гордості і радості, тому хоча б один рецепт веганского морозива потрібно обов’язково взяти на озброєння.

    Найбільш популярні продукти та особливості приготування

    Одним з ключових інгредієнтів для цього типу морозива є соєве молоко. Його можна придбати в магазині або зробити самостійно.

    Але врахуйте, що соєве молоко є продуктом термічної обробки бобів, тому якщо ви хочете приготувати сыроедческое морозиво, краще віддати перевагу мигдальне, вівсяне або рисове молочко.

    Дивіться також:  Морозиво з маскарпоне: рецепти десертів з вершковим сиром

    Також майже будь-який рецепт вегетаріанського морозива обов’язково включає в себе фрукти. Слід вибирати м’ясисті, в міру соковиті плоди, з яких вийде щільне пюре — банани, груші, дині, персики. З соковитих фруктів начебто кавуна або ківі теж можна зробити морозиво, але врахуйте, що у вас вийде швидко тане фруктовий лід. Якщо ви є любителем таких десертів, дерзайте.

    В якості підсолоджувачів можна використати звичайний цукор або стевіозид (для тих, що худнуть). Якщо ваше морозиво — вегетаріанське, а не строго веганську, можна додати мед. Якщо ж воно сыроедческое, врахуйте, що цукор виготовляється шляхом термічної обробки буряка або очерету. Але якщо ви використовуєте стиглі солодкі фрукти, додатково «підсолоджувати пігулку» зовсім не обов’язково. Крім того, можна використовувати спеції і різні добавки — корицю, кардамон, сік лимона, мак, горіхову крихту, кава, какао-порошок, листя м’яти, цедру і т. д.

    На відео детально розказано, як приготувати смачне веганську морозиво:

    Приготування будь-якого морозива передбачає заморожування. Однак існують деякі нюанси. Є кілька способів приготування домашнього морозива:

  • Холодне пюрирование. Попередньо заморожені фрукти подрібнюються за допомогою блендера, в результаті чого виходить ніжна м’яка холодна маса.
  • Заморожування в різних формах. Готова маса викладається у формочки (можна використовувати форми для льоду, кексів або цукерок) і в них заморожується, після чого акуратно витягується і подається на стіл.
  • Імітація класичного пломбіру. Для того щоб отримати десерт, по консистенції наближений до пломбіру, необхідно готову масу помістити в морозилку на чотири-п’ять годин, при цьому кожні півгодини витягуючи її і ретельно перемішуючи. З замороженої маси можна буде сформувати кульки при наявності спеціальних щипців.
  • Рецепти вегетаріанського морозива

    При приготуванні свого холодного десерту ви, звичайно, можете проявити фантазію, але можете також запозичити готовий перевірений рецепт, при бажанні доповнивши і вдосконаливши його.

    Бананово-полуничне морозиво сыроедческое

    Інгредієнти: 2 стиглих банана, 100 г свіжої полуниці, 50 г горіхів кешью. Приготування: банани почистити і порізати на невеликі шматочки, полуницю ретельно промити. Покласти фрукти в морозилку на кілька годин. Після цього, не розморожуючи, пюрировать за допомогою блендера. В отриману масу додати посічені горіхи. Десерт виходить дуже ніжним і приємним, цей рецепт підходить для дітей.

    Дивіться також:  Як робити крем-брюле в домашніх умовах?

    Шоколадно-сирну соєве морозиво

    Інгредієнти: 2 склянки соєвого молока, 6 ложок какао-порошку, 2 чайних ложки кокосової стружки, цукор або стевія за смаком. Приготування: соєве молоко додати десертну ложку свіжовичавленого лимонного соку і ретельно перемішати. Залишити в прохолодному місці на 15-20 хвилин. У вас повинна вийти густа сирна маса. Додайте в неї какао і цукор, потім ретельно перемішайте. Якщо у вас не виходить уникнути утворення грудочок, скористайтесь блендером. Отриману масу розкладіть по формах і поставте в морозилку на кілька годин. Перед подачею на стіл посипте десерт кокосовою стружкою.

    Яскраве морозиво «Світлофор»

    Інгредієнти: 200 г стиглої дині, 200 г малини, 200 г ківі, цукор або стевія за смаком. Приготування: окремо пюрируйте кожен з компонентів. Потім візьміть пластикові стаканчики і викладіть на дно подрібнену малину (товщина шару — 2-3 см). Покладіть стаканчики в морозилку на 40-60 хвилин. Потім дістаньте їх і на шар малини викладіть шар динного пюре. Знову приберіть стаканчики в морозилку. Після закінчення заданого часу витягніть їх і викладіть шар подрібненої м’якоті ківі. В середину стаканчика вставити паличку або чайну ложку. Приберіть стаканчики в морозилку на 4-5 годин. Перед подачею акуратно опустіть стаканчики в теплу воду на кілька секунд — так ви зможете з легкістю отримати свій «світлофор». Цей рецепт напевно приведе в захват дітей, які люблять гарну і цікаву їжу.

    Дивіться також:

    Дивіться також:  Морозиво Каприз: смачний рецепт десерту