Ватрушка – вид відкритого пирога з начинкою. Тісто для ватрушки защипывается тільки за
краях, а всередині знаходиться начинка – сир або повидло. Це стародавнє блюдо слов’янської та російської кухні. Готують пиріжки з дріжджового, прісного, пісочного та листкового тіста. Ватрушки набагато корисніше інших борошняних виробів, оскільки більшу її частину становить сир, багатий білками і кальцієм. Ми підібрали різноманітні рецепти ватрушок, серед яких ви обов’язково знайдете той, що виявиться до душі.
Велика шоколадна угорська ватрушка з сиром
Недосвідченим господаркам завжди важче даються маленькі порційні борошняні вироби. Якщо ви не
на «ти» з тестом, то угорська ватрушка з сиром як раз те, що вам необхідно. Готується ватрушка дуже просто і швидко, хоча на перший погляд здається, що приготування такого
листкового торта з кремом забере багато часу.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- борошно 1,5 склянки
- маргарин або вершкове масло 100 р.
- цукор 1/2 склянки
- розпушувач тіста 1 пакетик (10 р.)
для начинки:
- сир 500 р.
- цукор 1 стакан
- яйця 3 шт.
- ванільний цукор пакетик (10 р.)
для заливки:
- густа згущене молоко 100 р.
- жирна сметана 50 р.
- шоколад 100 р.
Спосіб приготування:
- Заздалегідь дістаньте масло з холодильника, щоб воно стало м’яким. Всі інгредієнти для
тесту перетріть в крихту. Це можна зробити руками або блендером на низькій
швидкості. - В окремій мисці змішайте всі інгредієнти для начинки. Сир не повинен
містити багато сироватки, щоб начинка не вийшла рідкою. - Застеліть форму пекарської папером. Викладіть третину крихти, половину сирної начинки,
знову третину крихти і залишився сир. Верх пирога засипте залишилася
крихтою. Випікайте в духовці, розігрітій до 180°С протягом години. - Поки готується ватрушка, змішайте згущене молоко і сметану. Готову ватрушку
дістаньте з духовки і гарячу, прямо у формі залийте половиною сметанного
крему. Дайте охолонути, після чого вилийте залишився крем. Зніміть форму.
Розтопіть на водяній бані шоколад. Наливайте ложкою шоколад поверх сметанного
крему і за допомогою дерев’яної палички малюйте візерунки. - Порада: Використовуйте для приготування угорської ватрушки сир 9% жирності. Якщо сир вологий, загорніть в марлю і покладіть на ніч під прес. Згущене молоко також повинно бути високої якості, жирне і густе.
