В яких рецептах брюссельська капуста збереже свою корисність

Зовні брюссельська капуста відрізняється від білокачанної і цвітної родичок тим, що на ній утворюються десятки маленьких качанів, кожен з яких не перевищує декількох см в діаметрі. Вони і використовуються в кулінарії. У західно-європейській кухні вона належить до найбільш популярних продуктів. З неї готують запіканки, супи, салати і закуски, так само її смажать, варять, фарширують і солять.
Серед інших видів капусти брюссельська виділяється високим вмістом корисних речовин. У першу чергу це відноситься до вітамінів С, РР, В1, В5, В6 і до солей калію, заліза і магнію.
Калорійність її становить всього 43 ккал/100 г, але з-за великої кількості білків і амінокислот, що містяться в ній, страви, в які вона входить, виходять поживними і поживними.
Тому брюссельська капуста, користь якої обумовлена таким її складом, входить у безліч дієт.
Час варіння може складати від 5 до 25 хвилин:

  • Свіжий овоч уварюється на відкритому вогні за 5-7 хвилин;
  • Заморожений через 10-12 хвилин;
  • На пару — за 25 хвилин;
  • Брюссельська капуста в мультиварці на режимі «Гасіння» вариться за 10 хвилин.

Пропонуємо рецепти, які допоможуть дати уявлення про те, що можна готувати з цієї рослини.

Салат з яблуками

Рецепти салатів з брюссельської капустою налічуються десятками, якщо не сотнями. Ось один з них. Для нього вам знадобиться:

  • Брюссельська капуста — 300 г;
  • Чотири невеликих яблука;
  • Півсклянки не густої сметани;
  • Перець з сіллю.

Будемо готувати салат в такому порядку:

  • Дрібно нарізаємо овоч, солимо і наминати.
  • Ріжемо яблука, очищені від шкірки, соломкою і перемішуємо з капустою.
  • Заправляємо сметаною і перцем.
  • Салат готовий.
    Не всі рецепти салатів відрізняються такою простотою. Рецепти деяких з них дозволяють створювати вишукані кулінарні композиції.

    Загрузка...

    Салат з фініками, яблуками і селерою

    На чотири порції вам необхідно взяти:

    • Дві їдальні ложки густої сметани;
    • Стільки ж знежиреного майонезу;
    • Дві чайні ложки винного оцту;
    • Дві чайні ложки олії з оливок;
    • Сік і цедра апельсина;
    • Сіль з меленим чорним перцем;
    • Брюссельська капуста – 240 г;
    • Дві морквини;
    • Три стебла селери;
    • Дві столові ложки свіжої кінзи;
    • 140 г фініків без кісточок;
    • Приправи (розмарин і італійські трави).
    Дивіться також:  Як запіканка з картоплі може прикрасити святковий стіл

    Будемо готувати салат в такій черговості:

  • Спочатку приготуємо заправку. Перемішати сметану з майонезом, лимонним соком, цедрою, оцтом і олією. Сіль і перець додати за смаком.
  • Видаляємо з качанів капусти відсталі листя, миємо їх і шаткуємо.
  • З помитих яблук видаляємо серцевину, нарізаємо їх на кубики, змішуємо з капустою, нарізаним селерою і морквою. Додаємо в цю суміш заправку і знову все перемішуємо.
  • Після того, як салат настоявся 10 хвилин, ділимо його на порції і посипаємо кожну фініками і кінзою.
  • Тепер розглянемо рецепти страв, для виготовлення яких нам доведеться скористатися духовкою.

    Брюссельська капуста, запечена з брокколі

    Для цієї страви необхідний такий набір компонентів:

    • Качан брокколі;
    • Брюссельська капуста того ж ваги, що і брокколі;
    • Цибулина;
    • Морквина;
    • Корінець селери.

    Готувати страву будемо, дотримуючись наступного порядку:

  • Нарізаємо моркву з цибулею і селерою.
  • Відокремлюємо суцвіття брокколі і нарізаємо качан гуртками.
  • Рясно змащений маслом деко викладаємо капусту брокколі і з селерою і морквою, накриваємо листом фольги або кришкою і ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів.
  • Брокколі і брюссельська капуста в духовці повинні тушкуватися не менше 50 хвилин. Після цього їх слід залишити там, не відкриваючи, ще на годину.
  • Калорійність цього гарніру дуже низька, тому він входить в рецепти дієт для тих, хто вирішив схуднути.

    Загрузка...

    Запіканка в грибному соусі з овочами

    Багато рецепти пропонують готувати капусту з овочевими соусами, які в поєднанні з її ледь відчутною гіркотою додають готовому страві неповторний смак. Для цієї запіканки нам знадобиться досить довгий список продуктів:

    • 12 вілков;
    • Великий цукіні;
    • ¼ Качана цвітної капусти;
    • Дві часникового зубчики;
    • Половина цибулини;
    • Столова ложка оливкової олії;
    • Білі сушені гриби;
    • Твердий сир;
    • Сіль.

    Всі рецепти, подібні до цього будуються за одним планом. Готувати запіканку будемо, дотримуючись такої послідовності дій:

  • Відваримо цвітну, брюссельську капусту.
  • Невеликі суцвіття цвітної капусти будемо варити разом з ними, але витягнемо їх раніше, лише тільки вони пом’якшаться.
  • Гриби замочимо. Наріжемо половину цвітної капусти з цибулею.
  • Тепер будемо готувати овочевий соус. Дрібно наріжемо залишки цвітної капусти з цибулею і часником, цукіні поріжемо на кубики.
  • Поставимо обсмажуватися на оливковій олії часник з цибулею, через кілька хвилин додамо до них гриби, овочі та сіль. Накриємо кришкою, убавим до мінімуму вогонь і будемо гасити протягом 10 хвилин.
  • Зіб’ємо овочеву суміш з грибами блендером в пюре. Овочевий соус з грибами готовий.
  • Виливаємо соус в жароміцний посуд, кладемо в нього брюссельську капусту і суцвіття цвітної капусти. Посипаємо зверху тертим сиром і посуд поміщаємо в духовку, розігріту до 160 градусів, на вісім хвилин.
  • Прямо з духовки запіканку можна подавати до столу.
  • Дивіться також:  Приготування ситного рагу з кабачками і іншими овочами

    Калорійність цього смачного і ситного страви теж не велика.

    Рецепти, в яких фігурує брюссельська капуста, звичайно, не обмежуються дієтичним харчуванням. Доказом чого може служити наступний рецепт.

    Смажене філе з сиром

    Для цього нам знадобиться:

    • Брюссельська капуста — 400 г;
    • Чайна ложка лимонного соку;
    • 400 г курячого філе;
    • Часникова часточка;
    • Цибулина;
    • Сир плавлений або твердий – 100 г;
    • Стакан не густих вершків;
    • Чайна ложка борошна;
    • Коров’яче і рослинна олія для обсмажування;
    • Кріп, петрушка, перець, червоний і чорний, сіль.

    Готувати нашу страву будемо, послідовно виконуючи такі операції:

  • Моєму капусту і очищаємо її від пожухлі листя. Великі качани розрізаємо навпіл, дрібні залишаємо як є.
  • Кладемо їх в підсолену воду з лимонним соком і відварюємо. Після того, як вода закипить, продовжуємо варити ще 6-7 хвилин, потім виймаємо з відвару і відкидаємо на друшляк.
  • Моєму курятину, даємо їй обсохнути і нарізаємо на маленькі шматочки. Подрібнюємо часник і зелень.
  • Натираємо сир на грубій тертці.
  • У сотейнику розігріваємо суміш коров’ячого і рослинного масла, знімаємо з нього піну і обсмажуємо в ньому три хвилини цибулю, нарізану кільцями.
  • Засипаємо в сотейник шматочки філе і продовжуємо смажити ще протягом 5 хвилин, поки куряче м’ясо не стане м’яким. Після цього посипаємо заготівлю борошном, перемішуємо, засипаємо сир і, перемішавши, смажимо до повного розплавлення сиру.
  • Акуратно підливаємо вершки, одночасно помішуючи. Потім засипаємо сіль, перець, зелень і часник.
  • У суміш кладемо капусту, залишаємо ненадовго на вогні, після чого знімаємо.
  • Готові порції посипаємо зеленню і червоним перцем.

    Капуста по-італійськи

    Враховуючи популярність овоча на Заході, не варто дивуватися, що рецепти його приготування часто мають європейське походження.
    Приготування страви зажадає від нас таких продуктів:

    • 400 г вілков;
    • 50 г коров’ячого масла;
    • 50 г щільного сиру;
    • Дві столові ложки пшеничного борошна;
    • Стакан нежирного молока;
    • Мускатний горіх, мелений чорний перець, сіль.
    Дивіться також:  В яких блюдах можна використовувати баклажани з сиром і часником

    Готувати це екзотична страва будемо так:

  • Знімаємо з помитих качанів верхні листки. Розміщуємо їх в парову корзину мультиварки.
  • Розігріваємо грубку. Брюссельська капуста в мультиварці повинна варитися 15 хвилин в режимі «На пару».
  • Поки вона вариться, будемо готувати соус Бешамель. Для цього розтопимо масло, змішаємо з борошном і, не припиняючи помішувати, обережно увіллємо підігріте молоко
  • Доводимо соус до кипіння і будемо кип’ятити його ще 2 хвилини. Після чого посолимо, додамо лимонний сік зі спеціями, і покладемо в нього шматочки масла і остудимо. Соус готовий.
  • Виймаємо з печі відварені вилки, кладемо їх в соус і знову перемішуємо.
  • Переміщаємо суміш в орендовану чашу і, переключивши режим «Гасіння», готуємо 20 хвилин.
  • Готову страву обсипаємо тертим сиром.
  • Капуста з беконом

    Щоб зробити це блюдо візьмемо:

    • Десяток невеликих вілков;
    • Цибулину;
    • 100 г бекону.

    Розпишемо рецепт по пунктах:

  • Нарізаємо бекон на дрібні шматочки. Обсмажуємо його, вытапливая жир, до тих поки шматочки бекону не візьмуть золотистий відтінок. Потім виймаємо їх і кладемо в сковороду дрібно нарізану цибулю.
  • Після того як цибуля грунтовно обсмажиться, додаємо до нього добре помиті вилки.
  • Доливаємо воду, приблизно півсклянки, і тушкуємо 10 хвилин, щільно накривши сковороду кришкою.
  • Капусти розкладаємо по тарілках і обкладаємо засмаженими шматочками бекону.
  • У процесі приготування солити страву не треба, достатньо тієї солі, яка міститься в беконі.
  • Відео-рецепт: Брюссельська капуста в клярі

    Загрузка...