Зовні брюссельська капуста відрізняється від білокачанної і цвітної родичок тим, що на ній утворюються десятки маленьких качанів, кожен з яких не перевищує декількох см в діаметрі. Вони і використовуються в кулінарії. У західно-європейській кухні вона належить до найбільш популярних продуктів. З неї готують запіканки, супи, салати і закуски, так само її смажать, варять, фарширують і солять.
Серед інших видів капусти брюссельська виділяється високим вмістом корисних речовин. У першу чергу це відноситься до вітамінів С, РР, В1, В5, В6 і до солей калію, заліза і магнію.
Калорійність її становить всього 43 ккал/100 г, але з-за великої кількості білків і амінокислот, що містяться в ній, страви, в які вона входить, виходять поживними і поживними.
Тому брюссельська капуста, користь якої обумовлена таким її складом, входить у безліч дієт.
Час варіння може складати від 5 до 25 хвилин:
- Свіжий овоч уварюється на відкритому вогні за 5-7 хвилин;
- Заморожений через 10-12 хвилин;
- На пару — за 25 хвилин;
- Брюссельська капуста в мультиварці на режимі «Гасіння» вариться за 10 хвилин.
Пропонуємо рецепти, які допоможуть дати уявлення про те, що можна готувати з цієї рослини.
