У якихось смачних стравах може бути використана спаржа варена

Спаржа або аспарагус — багаторічна рослина, молоді пагони якого використовують для приготування величезної кількості корисних страв. Найчастіше у блюда кладуть вже термічно оброблені пагони, тому важливо знати, як варити спаржу, щоб не зіпсувати смак готового продукту.
Скільки варити спаржу, залежить від її виду, наприклад, зелену можна вживати навіть у сирому вигляді або варити не більше 6 хвилин, а от білу спаржу треба готувати трохи довше — близько 8-10 хвилин. Дуже важливо не переварити пагони, так як це відразу погіршить їх смак. Правильно зварені пагони аспарагуса виходять дуже соковитими з високою поживною цінністю.
Існує безліч думок, як правильно варити спаржу, деякі вважають за краще готувати на пару, але більшість все ж вважає найбільш оптимальним способом приготування відварювання. Перед термічною обробкою аспарагус необхідно підготувати, пагони зеленого кольору очищають картоплечисткою від середини до основи, не забувши відрізати кілька сантиметрів найбільш жорсткого ділянки. Білі ж пагони чистять тільки в області верхівки. Для зручності варіння стебла зв’язують у невеликі пучки і поміщають в каструлю вертикально, так надходять у зв’язку з тим, що верхівки найбільш ніжні і готуються набагато швидше інших частин стебла. Після закінчення часу приготування аспарагус слід відразу ж викласти на лід, це не тільки збереже насичений колір продукту, але і зупинить термічний процес, таким чином, пагони вийдуть соковитими і хрусткими.
Спаржа варена поєднується практично з будь-яким соусом, можна навіть просто полити її розтопленим вершковим маслом.