Томатний соус: смачний рецепт з фото

Томатний соус для багатьох людей вважається найулюбленішим. Цю заправку готують не тільки до повсякденних страв, але ще і в якості зимової домашньої заготовки. Кожна домогосподарка постійно вносить свої корективи в основний рецепт заправки. Деяким подобається томатний соус з пряними травами.

З травами

Щоб приготувати цей рецепт, необхідно запастися такими компонентами:

  • помідорами;
  • цибулею;
  • часником;
  • пряними травами (майораном, чебрецем, тархуном);
  • білим вином;
  • устричним соусом;
  • коричневим цукром;
  • лимонним соком;
  • оливковою олією;
  • сіллю;
  • чорним перцем;
  • протертими помідорами марки PODRAVKA.

Етапи приготування: цей рецепт рекомендує такі. Очистити і потім дрібно порубати такі компоненти, як часник з цибулею. Далі в глибокій ємності добре розігріти оливкову олію, а потім відправити туди часник з цибулею. На маленькому вогні овочі згасити приблизно сім хвилин до м’якості. Додати томати разом з рідиною, устричний соус, цукор, вино, лимонний сік.

Важливо: готувати заправку слід на невеликому вогні, часто помішуючи. Обов’язково її посолити і поперчити.

Поки томатний соус вариться, потрібно взяти листочки пряних трав, нарізати досить дрібно, а потім покласти до суміші. Довести все до кипіння, потім зняти з вогню і перекласти в соусник. Дати заправці час для охолодження, а потім можна подавати гостям.

Загрузка...

На бульйоні

Можна приготувати томатний соус на основі бульйону – є і такий рецепт. Подібне блюдо може навіть стати основою для більш насиченою їжі, якщо до нього, наприклад, додати болгарський перець або вино. Хоча без них ця заправка досить смачна і чудово гармонує з м’ясними стравами і гарнірами. Для приготування необхідно взяти:

  • проціджений бульйон м’ясний;
  • вершкове масло;
  • борошно;
  • морква;
  • цибуля;
  • петрушку;
  • цукор;
  • томат;
  • лимонну кислоту;
  • лавровий лист;
  • перець чорний.
Дивіться також:  Бальзамічний соус: готуємо правильно

Рецепт приготування рекомендує таке. На вершковому маслі потрібно приготувати гарячу білу пасеровку, розвести її бульйоном. Потім томат-пюре з цибулею і корінням пасерувати окремо. Змішати обидві частини і додати лимонну кислоту, потім цукор, сіль, лавровий лист, а також горошинки чорного перцю.

Варити томатний соус приблизно півгодини. Далі приготовлений продукт слід процідити, потім нагріти його знову до кипіння і наситити його маслом.

Індійський рецепт

Практично у кожного народу є свій рецепт, як приготувати томатний соус.

Наприклад, в Індії надзвичайно популярним є томатний соус Таматар чатні. Щоб отримати його, потрібні:

  • топлене масло;
  • сушений гострий перець;
  • індійський кмин;
  • кориця;
  • стиглі помідори;
  • фруктовий цукор;
  • сіль.

Потрібно спочатку, як радить рецепт, нагріти у великій сковороді топлене масло на середньому вогні. У гаряче масло покласти кмин, перець і паличку кориці. Потім всі прожарити до моменту, коли насіння кмину не придбають коричневий відтінок.

Обережно опустити томати, додати сіль і цукор, продовжувати смажити, весь час помішуючи суміш протягом 10 хвилин, поки волога не почне випаровуватися.

Подавати індійський томатний соус можна холодним, а також гарячим. Він може зберігатися деякий час, тільки потрібен холод.

Важливо: якщо готується велика кількість продукту, варто варити його на слабкому вогні.

Час приготування може збільшуватися внаслідок великої кількості соку, що виділяється помідорами. Добре гармонує томатний соус, який описує цей рецепт, з овочевими і рисовими стравами.

Загрузка...

З базиліком

Для європейської кухні особливо близький рецепт, за яким виходить томатний соус з базиліком. Щоб його отримати, потрібно запастися:

  • помідорами;
  • базиліком;
  • рослинним маслом;
  • чорним перцем;
  • сіллю;
  • можна цукром.

Робиться ця заправка, як радить рецепт, наступним чином. Томати добре вимити і розрізати на дві частини і натерти на крупній тертці, повернувши овочі зрізом до інструменту. Базилік промити і залишити лише листочки, а ось стебло можна викинути. Листочки нарізати дуже дрібно.

Дивіться також:  Соус болоньєзе: правильний рецепт з фото

В скляному посуді змішати базилік, терті помідори і всі інші, вказані в рецепті інгредієнти. Якщо є необхідність, дозволяється додати цукор, до речі, він дозволить поліпшити смак томатів. Охолодити пару годин і можна подавати гостям в якості заправки.

З грибами

Досить легке в приготуванні, але разом з тим оригінальне блюдо виходить, якщо в рецепт додати гриби. Візьміть:

  • печериці або білі гриби;
  • томат;
  • цибуля ріпчаста;
  • олія соняшникова;
  • часник;
  • сіль.

Робиться заправка дуже легко. Нарізаний дрібно цибулю пасерувати в рослинному маслі. Гриби помити, акуратно очистити, а потім нарізати на дуже тонкі пластинки. З’єднати гриби і смажену цибулю разом, додати томат і варити близько п’ятнадцяти хвилин. Під кінець приготування додати сіль і рубаний часник.