Тісто для вареників — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачне тісто

Тісто для вареників відрізняється від тіста для пельменів, хоча на перший погляд здається, що страви різняться тільки начинками. Якщо тісто для пельменів буває тільки прісне і готується з води, борошна та яєць, то вареники бувають прісними на воді, молоці й кисломолочних продуктах, а також дріжджовими. Стільки варіантів тесту продиктовано розмаїттям начинок. А начинок у вареників просто не злічити – м’ясо (на відміну від пельменів, варене і пропущене через м’ясорубку), субпродукти, сир, сир, картопля, капуста, гриби і ягоди.

Вареники – страва української національної кухні. На відміну від російських пельменів, вони більше за розміром, готуються, як вже згадувалося, з різними начинками, подаються як друге блюдо зі шкварками, сметаною, соусами.

Вареники швидше ліпити. З тестом для вареників простіше працювати. Тим не менш, важливо знати, як зробити правильне тісто для тієї чи іншої начинки. Адже для вареників з картоплею тісто повинно бути пишним і м’яким, для вареників з вишнями і сиром – добре тримати форму, не розкисати від соковитої начинки, тісто для вареників під заморозку не повинно розтріскуватися і змінювати смак послк розморожування.

Ми розповімо, як приготувати найсмачніші тісто для вареників за перевіреними рецептами, запропонуємо різні варіанти, відкриємо секрети його приготування, а ви самі вирішите, яке краще саме для вас.

Класичне тісто для вареників на кефірі

Тісто для справжніх українських вареників готується тільки на кисломолочних продуктах
– кефірі, кисляку, сметани, навіть сироватці, але тільки не на воді. На воді
православні українці готують тісто для вареників лише в піст. Також в
класичне тісто додається сода, яку не треба гасити. Вона гаситься
кислота, що міститься в кисломолочних продуктах, при цьому роблячи тісто пишним і
м’яким.

Дивіться також:  Дріжджове тісто для пиріжків - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачне тісто

Інгредієнти до рецепту:

  • кефір-1 склянка
  • яйця 1 шт.
  • борошно 2-3 склянки
  • рослинна олія 2 ст. ложки
  • сіль щіпка
  • сода 1 ч. ложка без верху

Спосіб приготування:

  • Борошно з’єднайте з содою і просіяти. У глибокій мисці збийте кефір з яйцем і дрібкою
    солі. Поступово додайте в миску борошно, вимішуючи тісто спочатку ложкою, а
    пізніше рукою. В середині процесу введіть рослинне масло. Продовжуйте
    підсипати муку. Додайте борошно і вимішуйте тісто, поки воно не перестане
    липнути до рук.
  • Тісто має вийти не тугим, пухким і м’яким. Готовому тісту необхідно полежати
    в теплому місці 20-30 хвилин, після чого можна приступати до ліплення вареників.
  • Загрузка...

    Заварне тісто для вареників на воді

    Вареники давно набули статус народного інтернаціонального страви. Їх обожнюють студенти,
    відрядні і всі у кого немає часу на щоденні кулінарні шедеври.
    Вареники можна зробити один раз, заморозити, а потім діставати і відварювати за
    міру необхідності.

    Одним із кращих варіантів для вареників вважається заварне тісто. Готується воно з
    борошна і крутого окропу. Дешево і якісно. Тісто виходить еластичним, не
    липким, тонко розкочується, чудово склеюється, швидко вариться, не
    тріскається і не змінює смак при заморожуванні. А ще заварне тісто універсально,
    так як підходить не тільки для вареників, але і для пельменів, мантів,
    чебуреків.

    Інгредієнти до рецепту:

    • борошно 2 склянки
    • вода 1/2 склянки
    • рослинна олія 4 ст. ложки
    • сіль 1 ч. ложка

    Спосіб приготування:

  • Борошно просіяти. Доведіть до кипіння воду, покладіть необхідну кількість солі і
    рослинного масла. У киплячу суміш поступово всипте борошно, вмішуючи її
    віночком. Утворився ком тесту далі вимішуйте в мисці або на робочій
    поверхні, посипавши її борошном. Дайте тісту постояти 30 хвилин.
  • З цієї кількості тесту виходить приблизно 35 вареників.
  • Порада: Саме заварне тісто краще використовувати, якщо ліпіть вареники з вишнею та іншою ягодою. Тісто тонко розкочується і не рветься, зберігаючи усередині смачний сік.
  • Дивіться також:  Тісто для мантів - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачне тісто

    Ніжне тісто для вареників з картоплею на кефірі та гарячої води

    Найпоширенішими вважаються вареники з картоплею. Це просте, демократичне,
    дешеве, але смачне і ситне блюдо. Тісто для вареників з картоплею повинно бути
    пишним, м’яким, не розклеюватися в процесі варіння, не ставати гумовим
    після охолодження. Для цього спробуйте з’єднати переваги і кефіру
    заварного тіста. Результатом залишитеся задоволені.

    Інгредієнти до рецепту:

    • кефір-1 склянка
    • гаряча вода 1/2 склянки
    • сода 1/2 ч. ложки
    • сіль 1/2 ч. ложки
    • борошно 3 склянки

    Спосіб приготування:

  • Просійте борошно, додайте соду і сіль, перемішайте. Кефір змішати з гарячою водою. Борошно
    зберіть в гору, в центрі зробіть поглиблення. Влийте в воронку теплий кефір і
    швидко замісіть тісто, щоб воно не розтікався. Якщо знадобиться більше борошна,
    додайте. Якщо тісто не розтікається, а борошно залишилася, не вмешивайте всю. Залиште
    тісто підійти на 20 хвилин. Борошно вбере воду, клейковина розбухне і вам
    буде легше вимісити однорідне і гладке тісто.
  • Відпочиле тісто вимісити. Воно повинно бути пластичним і м’яким. Залиште постояти ще
    на 15 хвилин, після чого можна ліпити вареники з картоплею.
  • Загрузка...

    Солодке тісто для вареників з сиром на мінералці

    Ще один цікавий рецепт тест для вареників, в якому поєдналися національні
    традиції і сучасні продукти. Тісто на сметані і мінеральній воді виходить
    гладким, м’яким, еластичним і дуже податливим. Воно не рветься при роботі у
    час відварювання вареників.

    Інгредієнти до рецепту:

    • сметана 100 р.
    • газована мінералка 1/2 склянки
    • яйце 1 шт.
    • борошно 3-4 склянки
    • сіль 1/2 ч. ложки
    • цукор 1 ст. ложка

    Спосіб приготування:

  • Яйце збийте зі сметаною, цукром, содою і сіллю. Додайте мінеральну воду.
    Розмішайте. Поступово введіть борошно. Замісіть м’яке тісто. Дайте йому полежати
    в теплі 15-20 хвилин. Тісто ідеально підходить для солодких вареників із сиром та
    не дуже соковитими фруктами – абрикоси, сливи.
  • Тісто для вареників може бути різним, відрізнятися складом інгредієнтів і процесом приготування. У той же час, існує кілька загальних правил, які дозволяють зробити тісто податливим у ліпленні і смачним в готовому блюді. Ми дізналися про те, як приготувати правильне тісто для вареників у досвідчених господинь і ділимося корисними порадами з вами:

    • Для приготування вареників використовуйте борошно вищого сорту. Недолік клейковини в борошні зробить тісто нееластичним. Воно буде плисти, прилипати до рук і розклеюватися при варінні.
    • Вареники готують з просіяного борошна, щоб вона наситилася киснем.
    • Щоб зробити тісто більш еластичним додайте столову ложку рослинної олії з розрахунку 1 ложка олії на кожні 3 склянки борошна.
    • Вимішуйте тісто не менше 10 хвилин, а після замісу залиште «відпочити» на 20-30 хвилин. За цей час клейковина встигне розбухнути.
    • Тісто не повинно прилипати до рук, але при цьому має залишатися м’яким. Не перестарайтеся з вимішуванням. Щоб надалі тісто добре защипывалось, подпыляйте його борошном в процесі роботи.

    Тісто для вареників готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!

    Загрузка...