Тісто для смажених пиріжків — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачне тісто

Тісто для смажених пиріжків – це класика і новизна в одному назві. Відстежити, коли перші пиріжки вийшли з-під рук домовитих господинь, сьогодні дуже важко. Одні стверджують, що коріння слід шукати в далекому язичництві, інші кажуть, мовляв, пиріжки, в тому вигляді, який ми звикли зустрічати на столах росіян будинків, 400 років. Одне відомо точно: пиріжки – це діти великого російського пирога. Відокремлення пиріжків сталося з цілком практичною метою: для пригощати домашніх або гостей, виносити в поле працівникам, роздавати дітям на вулиці зручніше було маленькі, вміщуються на долоні, хлібні вироби, а не відламувати шматки від цілого пирога.

Історія начинки має менший термін, так як приєдналася до пиріжків трохи пізніше. Ощадливі господині, щоб не пропадали надлишки продуктів або залишки їжі, загортали їх у тісто. Так в серединку до пиріжків потрапили шматочки м’яса, риби, рубаних яєць з цибулею і навіть каші. Спочатку начиняли пиріжки солодкими продуктами, а тісто було безопарне дріжджове. Приготування такої випічки здавна вважалося справою майже магічним. Щоб тісто вийшло гарним та смачним, необхідно було братися за нього з чистим серцем і веселою вдачею. А будинок, в якому випікалися рум’яні пиріжки, обходили біди і позбавлення.

Назвати пиріжки корисними для організму людини не можна. Це дуже поживна і калорійне блюдо. І все ж, балувати себе ароматними, з пилу з жару пиріжками не заборониш. Господині століттями відточували свою майстерність у вмінні зробити повітряний, що тане в роті тісто. У кожному будинку, як реліквія, передається з покоління в покоління свій особливий рецепт тіста. Споконвічно російські пиріжки випікалися в печі. Сьогодні ж, у наш імпульсивний століття, актуальними стали смажені пироги на звичайній сковороді. Тісто для них може бути будь-яким: опарно і безопарно дріжджовим, слоенным, пісочним або на кефірі. А вибір начинки залежить від фантазії господині і, звичайно ж, доступною продуктової корзини.

Просте тісто для смажених пиріжків на кефірі

Тісто на кефірі набуває все більшу популярність. Воно швидко готується з
найпростіших інгредієнтів – борошно, кефір і сода. Тісту не потрібно розстойка,
пиріжки можна ліпити відразу після замісу. Вони виходять м’якими і повітряними,
поєднуються з будь-якими начинками.

Дивіться також:  Тісто для піци - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачне тісто

Інгредієнти до рецепту:

  • кефір 0,5 літра
  • борошно 0,5 кг.
  • яйця 1 шт.
  • сода 1 ч. ложка
  • сіль 2 ч. ложки
  • рослинна олія 2 ст. ложки

Спосіб приготування:

  • Кефір дістаньте з холодильника за кілька годин до приготування пиріжків, він
    повинен нагрітися до кімнатної температури. Перелийте кефір в миску, в якій
    будете готувати тісто.
  • У кефір покладіть соду. Розмішайте. Додайте яйце і рослинне масло. Ще раз
    добре розмішайте. Поступово підсипати просіяне через сито борошно. Замісіть
    некруте тісто. Накрийте його рушником або харчовою плівкою і залиште постояти
    30 хвилин. Тісто на кефірі готово.
  • Порада: Замість кефіру можна використовувати кисле молоко або сироватку. Не страшно,
    якщо кефір прострочений. На смакових якостях тесту це не позначиться. Навпаки, дозволяє використовувати застояне продукт.
  • Загрузка...

    Ніжне, повітряне дріжджове тісто для смажених пиріжків

    Дуже економний рецепт дріжджових пиріжків на воді без яєць. На цьому тесті можна готувати пісні
    пиріжки, які дозволяється вживати у піст. Тісто виходить ніжним,
    повітряним, відмінно підходить, довго не черствіє.

    Інгредієнти до рецепту:

    • борошно приблизно 600 р.
    • вода-1,5 склянки
    • сухі дріжджі 1 ч. ложка
    • цукор 1,5 ст. ложки
    • сіль 0,5 ч. ложки
    • рослинна олія 3 ст. ложки

    Спосіб приготування:

  • Дріжджі розведіть у теплій підсолодженій воді. Додайте 4-5 столових ложок борошна. Накрийте рушником і поставте в тепле місце підніматися.
  • На поверхні рідини повинна утворитися пінна шапка. Якщо цього не відбулося, значить,
    дріжджі з якихось причин загинули – була гарячою вода, минув термін придатності, щось ще.
  • У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль, перемішайте. У борошно вилити воду з
    дріжджами і рослинне масло. Замісіть тісто спочатку ложкою, а потім руками, змащеними олією.
  • Накрийте тісто рушником і залиште підніматися на 1-1,5 години в теплому місці. Коли тісто
    збільшиться в об’ємі в 2-3 рази, викладіть його на посипану борошном робочу поверхню, обімніть, дайте полежати 10-15 хвилин і можете ліпити пиріжки.
  • Дивіться також:  Тісто для чебуреків - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачне тісто

    Швидке тісто для смажених пиріжків в холодильнику

    Зручний, нетрудомісткий рецепт дріжджового тіста, яке за 30-40 хвилин піднімається в
    холодильнику. Тісто підходить для приготування пиріжків з різноманітними начинками.

    Інгредієнти до рецепту:

    • борошно 4 склянки
    • вода 0,5 літра
    • дріжджі 2 ч. ложки сухих або 50 р. живих
    • яйця 2 шт.
    • рослинна олія 4 ст. ложки
    • сіль 1 ч. ложка
    • цукор 2 ч. ложки

    Спосіб приготування:

  • У півлітрову банку налийте 100 мл води, додайте трохи цукру і дріжджі.
    Температура води – 28-35°С. В холодній воді дріжджі «не прокинуться», а в гарячій
    можуть загинути.
  • Вже через 5 хвилин почне з’являтися пінна шапка. Як тільки суміш збільшиться вдвічі, починайте
    замішувати тісто.
  • Просійте борошно, щоб вона наситилася киснем. У велику каструлю влийте воду, що залишилася,
    розчиніть в ній цукор і сіль. Влийте дріжджі, яйця, рослинне масло. Перемішайте.
  • Поступово додавайте борошно, ретельно вимішуючи тісто. Підсипати борошно необхідно до тих
    пір, поки тісто не почне відставати від рук, але не зовсім,а так, що рука залишається в тесті. Тісто
    буде здаватися рідкуватим, але саме за рахунок цього пиріжки виходять
    повітряними і дуже м’якими.
  • Каструлю з тестом помістіть в холодильник. На холоді воно може стояти від 40 хвилин до 2-х годин і довше, поки у вас не з’явиться час смажити пиріжки. Тримати тісто більше 2-х
    годин не рекомендують. У нього нібито з’являється запах дріжджів. Тим не менш,
    дуже зручно замісити тісто ввечері, а вранці на сніданок насмажити свіжих
    пиріжків.
  • Перед ліпленням обімніть тісто. Ліпіть пиріжки на посипаній борошном поверхні або на чистому столі, змастивши руки рослинним маслом.
  • Загрузка...

    Краще заварне тісто для смажених пиріжків

    На форумах в інтернеті господині не перестають нахвалювати заварне тісто для смажених пиріжків.
    Тісто виходить гладким, еластичним, з ним просто і приємно працювати, не липне до рук, добре розкочується, а пиріжки виходять м’якими, повітряними, довго не черствіють. Повірте, все це правда.

    Дивіться також:  Тісто для млинців - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачне тісто

    Інгредієнти до рецепту:

    • борошно 4-5 склянок
    • дріжджі 50 р.
    • окріп 1 стакан
    • холодна вода (t 28-35°C) 1 стакан
    • сіль 1 ч. ложка
    • цукор 1 ст. ложка
    • рослинна олія 3 ст. ложки

    Спосіб приготування:

  • Розкришите в мисочку дріжджі, розведіть їх в холодній воді, додайте сіль, цукор і
    рослинне масло. Перемішайте.
  • Закип’ятіть воду. У глибоку миску просійте 4 склянки борошна. Вилийте суміш в борошно з мисочки і тут же додайте склянку крутого окропу. Швидко замісіть тісто. Далі вимішуйте
    тісто, на посипаному борошном столі, 10 хвилин. Тісто повинне вийти еластичним,
    відставати від рук.
  • Тут же починайте ліпити пиріжки. Це означає, що начинку потрібно приготувати заздалегідь!
  • Сирне тісто для смажених пиріжків в хлібопічці

    Смачні смажені пиріжки можна приготувати без дріжджів з використанням сиру і сметани. Тісто
    виходить соковитим і м’яким, підходить для солодких і солоних пиріжків.

    Інгредієнти до рецепту:

    • сир 300 р.
    • яйця -2 шт
    • сметана 3 ст. ложки
    • сіль 1 ч. ложка
    • цукор 1 ст. ложка
    • сода 0,5 ч. ложки (погасити оцтом)
    • рослинна олія 3 ст. ложки
    • борошно 2,5 склянки

    Спосіб приготування:

  • Завантажте продукти в відерце хлібопічки. Спочатку покладіть рідкі інгредієнти – сметана, гашене
    оцтом сода, яйця, рослинне масло, потім – сир і борошно. Виберіть режим
    «Тісто», «Пельмені» або «Піца» в залежності від моделі хлібопічки. Після
    замісу можна відразу ж пекти пиріжки. Підніматися тесту не потрібно.
  • Кожна господиня має свої секрети, як зробити смажені пиріжки особливо здобними і смачними. А якщо ви початківець кулінар, то скористайтеся нашими порадами:

    • обов’язково просеивайте борошно, збагачена у такий спосіб киснем, вона зробить ваші пиріжки легкими, як пух;
    • добре вимішане тісто швидко підходить, рівномірно прожарюється і довго не черствіє;
    • начинка до пиріжків повинна тримати форму, не бути мокрою, розтікається;
    • будь-тісто має дозріти. Сформувавши пиріжки, дайте їм полежати кілька хвилин на столі перед відправкою на розпечену сковороду.

    Тесту не можна боятися. Його необхідно любити і з ним говорити, і ваші пиріжки уславився на всю округу. Приємного апетиту!

    Загрузка...