Тертий пиріг з повидлом нагадує дитинство багатьом дорослим. У будь запасливой господині в домашній коморі завжди знайдеться баночка ягідного або фруктового повидла. До того ж рецепт містить мінімум інгредієнтів, тому не складе праці спекти десерт, який цілком зможе замінити традиційний торт. Цей смачний пиріг просто тане у роті.
Поради з приготування десерту
З назви пирога цілком зрозуміло, що будь-який продукт повинен бути подрібненим з допомогою терки. Якщо говорити точніше, то натирають саме охолоджене пісочне тісто (його частина). Перш, ніж його замісити, слід врахувати кілька моментів:
- Склад тесту містить багато жиру, який міститься в маргарині або маслі. Тому слід вибирати якісні інгредієнти, адже присмак дешевого або старого маргарину може зіпсувати вже готову випічку.
- Пшеничне борошно має бути вищого ґатунку, з найменшим вмістом клейковини, щоб виріб не вийшло жорстким і грубим.
- Для пісочного тіста не характерно тривалий вимішування, він цього не любить. Зазвичай вистачає однієї хвилини або навіть менше, щоб вийшла потрібна консистенція.
Тривалий процес вимішування може призвести до того, що випічка буде жорсткою.
- Важливою особливістю є температура в приміщенні, де вимішують тісто. Краще – не більше 20 градусів. Інакше тісто буде кришитися, так як жирний інгредієнт весь час знаходиться в розм’якшеному стані.
- Правильне тісто схоже на пісок (звідси і назва). Рихлість йому надає велику кількість жиру і цукру, відсутність води.
- Якщо ви не дуже любите солодку випічку, то в тісто можна покласти менше цукрового піску, ніж зазначено в рецепті. Тим більше, що повидло, як правило, досить солодке. Але пам’ятайте, що розсипчастість готового страви, в тому числі, залежить і від кількості цукру в ньому.
- Якщо хочете заощадити, то в тісто можна покласти маргарин замість масла, але свіжий і якісний.
Повидло для пирога можна взяти будь-яку: абрикосове, яблучне, сливове та ін. Якусь кислувату нотку десерту буде надавати, наприклад, смородинова начинка. У поєднанні з солодким пісочним тістом це дасть чудовий результат.
Якщо повидло трохи рідкувате на ваш погляд, то до нього можна додати столову ложку крохмалю чи борошна. Або ж проварити його якийсь час, щоб воно стало густішим і не розтікається при випіканні.
