Тефтелі з рисом — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні тюфтельки

З м’ясного фаршу можна приготувати безліч смачних страв. Котлети, фрикадельки, тюфтельки – всі вони складаються з рубленого м’яса з додаванням овочів, круп, зелені та спецій. Сьогодні пропонуємо поговорити про тюхтельки. Це блюдо готують по всьому світу, хоча з’явилося воно в меню кочових племен, які готували тефтелі на багатті і подавали в густий підливці. Також як котлети тефтелі обсмажують. Правда, на відміну від котлет в подальшому їх тушкують у різних соусах або запікають в духовці і подають з підливою. Фрикадельки ж взагалі не смажать, а відварюють в бульйоні. Вони менше за розміром, не містять рису і овочевих добавок. Спробуйте приготувати тефтелі за нашими рецептами. Це блюдо стане частим гостем на вашому столі.

Дієтичні курячі тефтелі з рисом і грибами

Курячі тефтелі з рисом, приготовані з ніжного курячого філе, можна подавати до дієтичного столу. Вони містять мінімум жирів, тому що не обсмажуються на сковороді, а
запікаються в духовій шафі в бульйоні або у нежирних вершках. Якщо додати у фарш лісових сушених грибів, це блюдо можна сміливо подавати навіть до святкового столу.

Інгредієнти до рецепту:

  • 700 г фарш курячий
  • рис відварний 300 г
  • цибуля 3 шт.
  • яйця 1 шт.
  • сушені гриби 50 г
  • масло рослинне 3 ст. ложки
  • вершки 10% 500 мл
  • спеції перець, лавровий лист
  • кріп, петрушка

Спосіб приготування:

  • Гриби промийте і замочіть на кілька годин в невеликій кількості води. Після цього
    воду, в якій замочували гриби, злийте в окрему ємність, процідіть. Покладіть гриби в проціджену воду і відваріть до напівготовності (20 хв.). Під час варіння додайте в бульйон цілу очищену цибулину. Відварені гриби вийміть з бульйону, остудити. Бульйон не виливайте. Він нам знадобиться для приготування соусу.
  • Що залишився лук також очистіть і подрібніть. Дрібно наріжте гриби. Додайте у фарш 1/2
    лука, відварений рис, гриби, яйце, спеції і рубану зелень. Гарненько перемішайте фарш.
  • На сковорідку налийте рослинного масла. Обсмажте до м’якості залишився лук. Влийте вершки і частину грибного бульйону (200 мл), доведіть до кипіння.
  • З фаршу, змоченими у воді руками, сформуйте тефтелі, укладіть їх у вогнетривку форму. Залийте соусом. Випікайте в духовці 30 хвилин.
  • Порада: Замість грибів можна додати овочі – капусту, кабачок, морква. У цьому випадку рекомендуємо додати у фарш кілька зубчиків часнику і прованські трави.
  • Дивіться також:  Гарбуз у духовці - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну гарбуз

    Соковиті грецькі тефтелі з рисом в томатному соусі

    Звична страва може зазвучати абсолютно по новому, варто додати оригінальний інгредієнт. Пропонуємо приготувати тефтелі з рисом в томатному соусі в грецькому стилі. Додасть середземноморський відтінок страви свіжа м’ята і сушений орегано.

    Інгредієнти до рецепту:

    • свино-яловичий фарш 700 г
    • круглий рис 100 г
    • ріпчаста цибуля 1 шт.
    • яйця 1 шт.
    • м’ята свіжа 1 пучок
    • орегано 1 ч. ложка
    • перець чорний мелений 1/2 ч. ложки
    • морська сіль 1 1/2 ч. ложки
    • рослинна (оливкова) олія 100 мл
    • томатне пюре (томатний сік) 1 л
    • борошно 2 ст. ложки

    Спосіб приготування:

  • Візьміть готовий фарш або приготуйте його самостійно, подрібнивши в м’ясорубці свинину
    і яловичину в рівних пропорціях. Відваріть рис до напівготовності. Очистіть і
    подрібніть цибулю. Наріжте пучок м’яти. Розбийте в фарш яйце. Додайте рис, цибулю,
    пів чайної ложки солі, мелений чорний перець і орегано. Добре перемішайте.
  • На сковороді розігрійте оливкову олію. Сформуйте невеликі кульки, обваляйте
    їх у борошні й обсмажте з двох сторін до рум’яної скоринки. Складіть в каструлю.
  • У сковорідку, В якій обсмажувалися тефтелі, влийте томатне пюре (сік).
    Доведіть до кипіння. Посоліть, злегка поперчіть, можете покласти пів чайної
    ложки орегано. Викладіть тефтелі в вогнетривку форму, залийте томатним соусом.
    Запікайте в духовці 30 хвилин при температурі 160-180 °С.
  • Спосіб подачі: Подавайте тефтелі в глибоких тарілках з томатним соусом, в якому вони тушкувалися. Замість гарніру можна подати бринзу або мякий козячий сир з зеленню.

    Тефтелі з рисом в мультиварці в оригінальній підливі

    Якщо у вас є мультиварка, можна готувати тефтелі з рисом в мультиварці. Спробуйте гасити
    м’ясні кульки в оригінальному соусі зі сметани, кетчупу і гірчиці. Звичне блюдо придбає нове звучання.

    Інгредієнти до рецепту:

    • курячий фарш 500 г
    • рис 150 г сирої
    • яйця 1 шт.
    • цибуля ріпчаста 1 шт.
    • сметана або жирні вершки 200 г
    • кетчуп 100 г
    • гірчиця 1 ч. ложка
    • борошно 1 ст. ложка
    • рослинна олія: 5 ст. ложок
    • зелень
    • сіль, спеції

    Спосіб приготування:

  • Цибулю очистіть, дрібно наріжте, обсмажте на рослинному маслі. Змішайте фарш,
    цибульну пасеровку, сирий рис, яйце, рубану зелень, сіль і спеції.
  • В окремій каструльці змішайте сметану, кетчуп, гірчицю і борошно. Розмішайте,
    щоб не було грудок. Розведіть отриману масу 2 склянками води. Вилийте соус
    в мультиварку. Доведіть до кипіння. Спробуйте соус, посоліть і поперчіть за
    смак, якщо необхідно.
  • Руками, змоченими водою, формуйте невеликі кульки і опускайте їх в киплячий соус.
    Тушкуйте 30 хвилин. Час приготування цієї страви мінімально, оскільки
    попередньо не відварюється рис, а тефтелі не обсмажуються.
  • Порада: Замість звичайної гірчиці візьміть французьку з цільними зернами.
  • Дивіться також:  Печеня в горщиках - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну печеню

    Спосіб подачі: Кращий гарнір до цих тефтелі – картопляне пюре.

    Вегетаріанські тефтелі з рисом і булгуром в духовці

    Тефтелі можна готувати взагалі без м’яса. Замість м’яса можна взяти будь-яку крупу і овочі.
    Щоб тефтелі тримали форму, потрібно збільшити кількість яєць і додати у фарш
    трохи крохмалю. У вегетаріанських тюхтельки основну роль виконує соус. В
    томатний соус можна додати більше овочів і спецій. Пропонуємо приготувати
    вегетаріанські тефтелі з рисом в духовці.

    Інгредієнти до рецепту:

    • рис 1 стакан
    • булгур 1 стакан
    • морква 3 шт.
    • яйця 2 шт.
    • цибуля 3 шт.
    • крохмаль 1 ч. ложка
    • кабачак 1 шт.
    • часник 3 зубчики
    • помідори 1 кг
    • рослинна олія 100 мл
    • зелень (кріп, петрушка, базилік) пучок
    • сіль, спеції

    Спосіб приготування:

  • Крупу відварити в різних каструльках до готовності. Охолодити. Очистити овочі. Цибуля
    дрібно нарізати. Моркву натерти на тертці.
  • На сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити в ньому цибулю і моркву. Половину
    пасерування покласти у фарш. У сковорідку до залишився цибулі і моркви додайте
    нарізану дрібними кубиками кабачок. Тушкувати під кришкою до м’якості.
  • Поки овочі тушатся, залийте помідори окропом на 1-2 хвилини. Зробіть на кожному
    помідорі хрестоподібний надріз, зніміть шкірку. Помідори натерти на тертці або
    поріжте дрібними кубиками. Додайте в сковорідку до овочів. Тушкуйте, помішуючи,
    10 хвилин. На цьому етапі можна подрібнити соус блендером до однорідної маси.
    Додайте в соус сіль, перець, улюблені спеції, пропущений через прес часник і
    рубану зелень.
  • Крупу, морквяно-цибульну пасерування і яйця перемішати. Можна додати спеції і трохи
    зелені. Мокрими руками сформуйте круглі кульки, викладіть їх у форму. Залийте
    приготованим томатним соусом. Соус повинен повністю покрити тефтелі. Якщо його
    виявилося мало, додайте трохи води. Запікайте в духовці протягом 30 хвилин.
    Можна подавати теплими і холодними. На наступний день тефтелі стають більш
    щільними, добре тримають форму.
  • Дивіться також:  Кролик в духовці - рецепти приготування з фото. Як смачно приготувати кролика

    Спосіб подачі: Гарнір до цього блюда не потрібно. Можете запропонувати сметану некислу і білий хліб.

    Рибні тефтелі з рисом на пару

    Тефтелі можна готувати з рибного фаршу. Дуже багато господинь уникають купувати річкову
    рибу, оскільки в ній багато дрібних кісток. Якщо відокремити м’якоть риби від хребта,
    видалити реберні кістки, отримане філе кілька разів пропустити через
    м’ясорубку, кісточки подрібнюватися, а після теплової обробки розм’якшуватися і
    взагалі не будуть відчуватися. Спробуйте приготувати рибні тефтелі з рисом. Не пошкодуєте!

    Інгредієнти до рецепту:

    • рибне філе 600 г
    • відварений рис 200 г
    • яйце 1 шт.
    • цибуля ріпчаста 1 шт.
    • сіль, перець

    Спосіб приготування:

  • Філе пропустіть через м’ясорубку або гарненько порубаєте в кухонному комбайні.
  • Додати варений рис, сирі яйця, сіль, перець і дрібно нарізану сиру
    цибулину.
  • Можна додати щіпку сухого кропу або петрушки. Сформуйте
    тюфтельки.
  • Варіть на пару на спеціальній решітці або в мантоварке.
  • Спосіб подання: До рибних тефтелі пропонуємо подати соус «Тартар». Сьогодні його можна придбати в будь-якому супермаркеті. Комусь сподобаються тефтелі з кетчупом. Хоча це на любителя.

    Тефтелі з рисом готуються дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!

    Дивіться також: