Тефтелі в духовці — рецепти приготування з фото. Як смачно приготувати тефтелі

Тефтелі – це м’ясні кульки з рубленого м’яса з додаванням круп (рис, перловка, гречка), овочів (капуста, цибуля, кабачки), яєць і спецій. Тефтелі смажать, запікають, гасять у підливці. Це блюдо зустрічається в національних кухнях багатьох народів. Сьогодні ми пропонуємо добірку рецептів приготування різноманітних тюфтельок в духовці.

Тефтелі з капустою і рисом в духовці

На відміну від котлет, у яких переважає м’ясний фарш, тефтелі менш калорійні, оскільки у фарш додається велика кількість низькокалорійних круп або овочів. Тефтелі з рисом в духовці, якщо додати капусти і запекти кульки в духовці з томатною підливою, за смаком дуже нагадують
голубці. Відмінність в тому, що готувати їх простіше і швидше.

Інгредієнти до рецепту:

  • фарш (переважно свинячої) 600 г
  • ріпчаста цибуля-3 шт.
  • круглий рис 1 чашка
  • морква 1 шт.
  • капуста-1/4 качана
  • яйця 2 шт.
  • томатна паста-3 ст. ложки
  • сметана 2 ст. ложки
  • рослинна олія 3-4 ст. ложки
  • сіль, перець, спеції

Спосіб приготування:

  • Якщо ви купуєте фарш в магазині, вибирайте зернистий і не дуже жирний.
  • Рис всипте в киплячу воду, проваріть 10 хвилин, відкиньте на друшляк. Дайте охолонути.
  • Очистіть цибулю. Дві цибулини подрібніть в комбайні або пропустіть через м’ясорубку. Він
    піде у фарш. Залишилася цибулину дрібно наріжте. Очистіть і натріть на тертці
    моркву. Капусту натріть на крупній тертці або дрібно накришити.
  • Обсмажте в рослинному маслі цибулю і моркву до золотистого кольору. 2-3 ложки пасерування
    відкладіть в ємність з фаршем. У що залишилася, додайте томатну пасту. Трохи
    прогрійте. Влийте в пасеровку 3 склянки води. Дайте закипіти. Посоліть,
    поперчіть, покладіть лавровий лист і кілька горошин чорного і духмяного
    перцю. Проваріть 10 хвилин. Додайте сметану. Розмішайте до однорідності.
  • Тим часом змішайте фарш, смажену цибулю з морквою, остиглий рис, терту капусту,
    яйця. Посоліть, приправте улюбленими спеціями. Ретельно вимісіть. Сформуйте
    круглі тюфтельки. Викладіть в вогнетривку форму. Залийте томатно-сметанному
    соусом.
  • Помістіть форму в духовку. Готуйте на середньому вогні 30-40 хвилин.
  • Порада: Соус повинен покрити тефтелі повністю. Якщо підливи виявилося мало,
    закрийте форму фольгою. Тефтелі пропарити, а соус не випарується.
  • Дивіться також:  Котлети з капусти - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні котлети

    Спосіб подачі: Так само як і голубці подавайте тефтелі зі сметаною. Перед подачею посипте блюдо свіжим кропом або дрібно нарізаним зеленим цибулею.

    Ніжні курячі тефтелі в духовці у вершках

    Чим хороші тефтелі, так це можливістю експериментувати. Наприклад, спробуйте
    приготувати курячі тефтелі в духовці в вершках. Вершки додадуть прісної курячому м’ясу і соковитість
    ніжний смак. Страва вийде універсальним, оскільки його із задоволенням їдять діти і дорослі, воно не зашкодить людям, страждаючим захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, і не додасть зайвих кілограмів тим, хто дотримується дієти.

    Інгредієнти до рецепту:

    • куряче філе 500 г
    • цукіні 200 г
    • цибуля 1 шт.
    • яйця 1 шт.
    • вершки 500 мл
    • сир 150 г
    • кріп пучок
    • сіль, перець чорний мелений

    Спосіб приготування:

  • Куряче філе, цукіні і цибулю порубати в кухонному комбайні або прокрутити через м’ясорубку. Кріп дрібно нарізати. Сир натерти на тертці.
  • У фарш додати яйце, половину кропу, сіль і перець. Акуратно перемішати.
    Сформувати кульки, викладаючи їх в глибоку форму, в якій буде запікатися
    блюдо.
  • Вершки довести до кипіння. Посолити і поперчити за смаком. Залити вершками і тефтелі
    поставити запікати в духовку на 15-20 хвилин. Після цього посипати
    блюдо сиром і продовжувати готувати, поки він не розплавиться і підрум’яниться.
  • Порада: Цукіні надає тефтелі
    соковитість. Якщо немає можливості приготувати тефтелі з кабачками, можна подвоїти
    кількість цибулі в рецепті. Ще варіант – додати розмочену в молоці черству
    білу булку.
  • Спосіб подачі: Гарнір – відварений рис
    або картопляне пюре. Полийте гарнір вершковою підливою, в якій тушкувалися
    тефтелі.

    Смачні тюфтельки з картоплею і грибами в духовці

    Багато господинь не люблять розпорошуватися, готувати окремо страву, гарнір окремо. Вони
    воліють рецепти 2 в 1, яскравим представником яких можна назвати тефтелі з картоплею в
    духовці. Ви одночасно готуєте і м’ясне блюдо і ніжний, що тане в роті
    гарнір, просочений соусом і м’ясним соком.

    Інгредієнти до рецепту:

    • м’ясо 500 г м’якоть
    • гриби 200 г
    • цибуля 1 шт.
    • яйця 1 шт.
    • спеції, сіль, перець
    • картопля середнього розміру 1 кг
    • грибний кубик бульйонний
    • пучок зелень
    • майонез або твердий сир 100 г
    Дивіться також:  Свинина по-французьки - рецепти приготування з фото. Як смачно приготувати свинину

    Спосіб приготування:

  • Цибулю очистіть від лушпиння, гриби від бруду і піску. М’ясо, цибулю і гриби пропустіть через
    м’ясорубку. Додайте яйце, сіль, перець і спеції. Фарш добре вимісити.
  • Очистіть картопля, викладіть у форму. Між картоплинами рівномірно розкладіть м’ясні
    кульки.
  • Нагрійте до кипіння 0,5 літра води. Розведіть у воді бульйонний кубик. Додайте лавровий
    лист, перець горошком або будь-які спеції за смаком, дрібно нарізану зелень. Залийте бульйоном картопля з тюфтельками. Запікайте в добре розігрітій духовці, поки вода повністю не вбереться.
  • Форму вийміть з духовки. Блюдо рівномірно змастіть майонезом або посипте твердим
    сиром. Доведіть в духовці до готовності. Повинна утворитися апетитна скориночка.
  • Порада: Замість розведеного у воді бульонного кубики можна використовувати звичайний м’ясний або овочевий бульйон або вершки. Не любите майонез – використовуйте сметану. Вона теж дає хорошу скоринку.
  • Спосіб подачі: Гарнір не потрібно.

    Тефтелі в духовці з сиром або сиром

    Спробуйте приготувати дієтичні тефтелі в духовці з сиром або сиром, зовсім без жиру, з ніжною сметанною скоринкою. Цю страву можна готувати дітям. За рахунок сиру м’ясні кульки
    виходять повітряними, тануть у роті, їх можна навіть не жувати.

    Інгредієнти до рецепту:

    • курячий фарш 600 г
    • сир або сир нежирний– 250 г
    • яйця 1 шт.
    • цибуля 1 шт.
    • сметана 200 мл
    • сіль, перець чорний мелений

    Спосіб приготування:

  • Цибулю очистіть і дрібно порубаєте. Змішайте фарш, сир, цибулю, сіль і перець. Сформуйте тефтелі. Викладіть їх на деко. Змастіть сметаною і випікайте в духовці 25-30 хв.
  • Порада: Додайте у фарш тертий на дрібній тертці корінь селери і пучок дрібно нарізаної петрушки. Тефтелі придбають непередаваний аромат.
  • Спосіб подачі: як гарнір подайте легкий салат з огірків, зеленої цибулі, зелені і сметани.

    Рибні тефтелі з грибами в духовці

    Тефтелі можна готувати не тільки з м’яса різних сортів. Для цієї мети відмінно підходить
    рибний фарш. Причому не тільки філе, але і річкова риба, з безліччю дрібних кісточок. Є річкову смажену рибу може не кожен. Особливо небезпечно давати її дітям. Перемолу кістляве філе кілька разів на м’ясорубці, кістки подрібнюються, а після теплової обробки в духовці стають м’якими і зовсім не відчутними. Спробуйте приготувати рибні тефтелі в духовці. Не пошкодуєте.

    Дивіться також:  Оладки з печінки - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні оладки

    Інгредієнти до рецепту:

    • рибне філе (карась, судак, пеленгас) 1 цк
    • яйця 2 шт.
    • молоко 0,5 л
    • черствий батон 1/2 шт.
    • цибуля 2 шт.
    • свіжі лісові гриби 200 г
    • рослинна олія

    Спосіб приготування:

  • Відокремте м’якоть батона. Корочку не використовуйте. М’якоть залийте молоком, дайте трохи
    постояти, вийміть з молока і відіжміть. Філе кілька раз пропустіть через м’ясорубку.
  • Цибулю і гриби дрібно наріжте. Обсмажте в рослинному маслі. З’єднайте батон, фарш,
    яйце і гриби з цибулею. Добре перемішайте. Сформуйте тефтелі. Викладіть їх у форму. Змастіть збитим яйцем і запікайте до готовності.
  • Порада: Якщо фарш вийшов рідкуватим, додайте до нього трохи панірувальних сухарів. Щоб отримати парові тюфтельки, закрийте форму фольгою.
  • Дивіться також: