Тайські салати з яловичини і курки: рецепти з фото

Рецепт перший: Тайський салат з кальмарами і яловичиною

Тайський салат з яловичиною і кальмарами – це одне з найбільш популярних і поширених страв тайської кухні. У різних ресторанах рецепт може відрізнятися один від одного деякими складовими, проте його основа залишається завжди незмінною. Якщо ви є шанувальником тайської кухні, то пропонуємо приготувати цей салат у вас вдома самостійно. А всі необхідні інгредієнти до частування ви можете придбати або приготувати самостійно.

Нам буде потрібно:

  • Сушений кальмар – 30 грам;
  • Перчик Чилі висушений — 2 шт.;
  • Лайм – 2 плоду;
  • Яловича вирізка – 400 грам;
  • Кунжутне масло – 1 ½ ст. л;
  • Салат свіжий (листя) – 80 грам;
  • Чилі соус (солодкий)- 1,5 ч. л.;
  • Червоний цибуля – 1 шт.;
  • Кінза – 20 грам;
  • Масло соняшнику– 2 ст. л.;
  • Помідори – 2 шт.;
  • Рибний соус – 2 ст. л.;
  • Соєвий соус – 1 ст. л.;
  • Цукор коричневий – 1 ст. л.;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Кунжут – 2 ч. л.;
  • Зелена цибуля – 4 пера.

Приготування:

  • Лайми добре помиємо, разрежем навпіл, видавимо весь сік з них в одну миску;
  • Червоний цибулю очищаємо, обполіскуємо, розрізаємо навпіл. Після цього кожну половинку нарізаємо тонкими кільцями;
  • Змішаємо з цукром лаймовий сік, викладемо в цю суміш цибулю і залишаємо маринуватися;
  • Щоб створити тайський салат з яловичиною краще використовувати вирізку – вона дуже ніжна і соковита, але менш жирна, ніж м’яка свинина. Підготуємо відповідний шматочок, трохи подморозим його, щоб було легше обробляти. Нарізаємо м’ясо на невеликі, дуже тонкі скибочки. Шматочки повинні просвічуватися наскрізь;
  • Тепер закип’ятимо воду без солі, а також без приправ. Кухонними щипцями або виделкою опускаємо окремо кожен шматочок у воду (можна по 5 штук, не більше), засікаємо рівно 15 секунд, швидко виймаємо, відправляємо охолоджуватися. За цей час м’ясо встигне схопитися» поміняти колір. Аналогічно разделываемся з іншими скибочками;
  • Часник очищаємо, обполіскуємо, потім нарізаємо дрібними кубиками;
  • Аналогічно миємо, нарізаємо перчики Чилі (насіння виймаємо);
  • Розігріваємо рослинне масло, додаємо до нього кунжутна. Висипаємо туди часник і кубики Чилі, обсмажуємо кілька хвилин, поки не з’явиться приголомшливий запах. Виймаємо, охолоджуємо;
  • Сушені кальмари (краще брати стружку) перетираємо. Легко це зробити можна ступкою або блендером . Потім додаємо те, що вийде до часнику і перцю, перемішуємо;
  • Потім додаємо до кальмарно — часниковою гострої пасти соєвий соус, а слідом за ним і рибний.
  • У завершенні увіллємо солодкий соус Чилі, а також викладемо встиг замаринувати червоний лук. Все добре змішуємо, отримуємо гострий, пікантний соус;
  • Додаємо отриману заправку до м’яса, перемішуємо, відкладаємо в сторону, щоб яловичина наситилася гостротою;
  • Тепер приготуємо все інше для подачі. Почнемо з зелені. Всю її гарненько обполіскуємо, даємо повністю просохнути;
  • Тепер зелений салат розірвемо на шматочки, кінзу дрібно-дрібно нашинкуем, а пір’я цибулі поріжемо навскоси;
  • Солодкі помідори обполіскуємо, просушуємо. Потім нарізаємо плоди маленькими акуратними скибочками (для цих цілей краще брати невеликі томати);
  • Тепер оформимо тайський салат з яловичиною: на плоске блюдо викладемо порвані листки зелені, потім м’ясо в соусі з цибулею, а зверху розподілимо помідори. Прикрасимо всі рубаною кінзою з цибулею, посиплемо кунжутом. Подавати треба, поки ще теплий.
  • Порада: Не намагайтеся замінювати в салаті сушені кальмари, ви втратите «родзинку» і приголомшливий смак салату. А ось рибний соус ви цілком можете приготувати самостійно, якщо не знайдете в магазині, рецепт є на нашому кулінарному порталі.

    Загрузка...

    Рецепт другий: Тайський салат з ананасом, креветками і куркою

    Тайський салат з куркою і креветками – класичне блюдо, часто подається у традиційних ресторанах. Воно втілює в собі все, чим відома тайська кухня: трохи гостроти, ніжності і соковитості окремих інгредієнтів, а також ароматна зелень. Тайський салат з креветками і курочкою – це найкращий початок дня або завершення святкової вечері.

    Дивіться також:  Тайський салат з стейків: правильний рецепт з фото

    Нам буде потрібно:

    • Курка – 400 грам;
    • Масло соняшнику – 2 ст. л.;
    • Ананас (не консервований) – ½ плода;
    • М’ята – 3 гілочки;
    • Креветки (вже варені) – 300 грам;
    • Салат-латук – 1 качан;
    • Цибуля – 1 шт.;
    • Петрушка – стільки ж;
    • Лимон – 1 шт.;
    • Соєвий соус – 2 ч. л.;
    • Цукор – 1 ч. л.

    Приготування:

  • Щоб приготувати тайський салат з креветками і курочкою, ми підготуємо наступні інгредієнти: лимон помиємо, ополоснем, разрежем і видавимо сік;
  • Відварені заздалегідь креветки почистимо від панцирів і кишечника;
  • Змішаємо лимонний сік з рослинним маслом, соєвим соусом, цукром. Це рецепт чудового соусу для частування;
  • Оскільки ми готуємо тайський салат з куркою, прийшла пора зайнятися підготовкою птиці. Відварюємо її, не забуваємо підсолити. Коли охолоне, відділити філе від кісток, викинемо шкірку. Нашинкуем курочку на шматочки;
  • Ананас очистити, зрізаємо м’якоть. Нашинкуем її невеликими скибочками;
  • Всю зелень добре помиємо, дамо повністю обсохнути, розберемо на листочки. Потім петрушку з м’ятою покрошим ножем;
  • Салат-латук нашинкуем;
  • Цибуля почистимо, ополоснем. Потім кришимо маленькими кубиками;
  • Тепер закінчимо наш соус. До вже підготовленої заправці додамо петрушку, цибулю і м’яту. Перемішаємо;
  • Тепер приготуємо наш тайський салат з куркою з усіх інгредієнтів: з’єднаємо птицю з креветками, ананасами і латук. Заправити все соусом з цибулею і зеленню. Готово, угощаемся!