Свинина запечена в духовці — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну свинину в духовці

Свинина – смачне і корисне м’ясо. У ньому багато білка, вітамінів групи В, особливо В12.
Вона відмінно засвоюється організмом, сприяє зміцненню м’язів і кісток
людини, сприятливо впливає на роботу судин і серця, знижує рівень
холестерину в крові, а що міститься в свинячому салі та м’ясі селен і арахідонова
кислота — дозволяють людині не впадати в депресії. З свинини готують безліч
страв – м’ясо варять, тушкують, смажать або коптять. Але найкориснішим вважається м’ясо,
запечене в духовці.

Свиняча лопатка, запечена в духовці у фользі

Свинина, крім того, що корисна і смачна, досить жирна. Якщо їм
зловживати, можна запросто «нагуляти» зайві кілограми і послужити не
найкращу службу власного організму. Саме тому найбільш корисним способом
вважається приготування свинини на грилі або в духовці. Свинина, запечена в духовці у фользі,
виходить ніжною, дуже ароматною, соковитою. Її можна їсти в гарячому вигляді, а в
холодному вигляді використовувати для приготування бутербродів і всіляких салатів.

Щоб м’ясо вийшло чудовим, не шкодуйте спецій. Чим багатшим буде букет, тим
насиченіший смак. Якщо якихось спецій з перерахованих в рецепті не вистачає, не
турбуйтеся. Замініть їх на щось інше на ваш смак або, якщо не
впевнені в тому, як нова спеція проявить себе в букеті, просто виключіть її.

Інгредієнти до рецепту:

  • лопатка свиняча 1 кг.
  • гірчиця 2 ч. ложки
  • чорний перець (суміш перців) 1 ч. ложка
  • паприка мелена 1/2 ч. ложки
  • коріандр 1/2 ч. ложки
  • майоран на кінчику ножа
  • мелений червоний гострий перець на кінчику ножа
  • сіль за смаком (1/2 ч. ложки)
  • рослинна олія 2 ст. ложки

Спосіб приготування:

  • М’ясо вимийте і обсушіть. Змішайте всі сухі спеції і сіль. Натріть м’якоть сумішшю
    спецій, а зверху гірчицею. Покладіть свинину в миску, затягніть її харчової
    плівкою, поставте маринуватися в холодильник на 4-6 години, краще на ніч.
  • Обсмажте шматок м’яса на олії протягом 3-5 хвилин з кожного боку. Повинна
    утворитися скоринка. Загорніть м’ясо в декілька шарів фольги. М’ясо необхідно
    класти на блискучу, а не на матову бік. Поставте в розігріту до 180 °С
    духовку на 1,5 години. За 10-15 хвилин до закінчення цього часу дістаньте
    деко, зробіть у фользі хрестоподібний надріз, акуратно зніміть фольгу,
    щоб не обпектися парою, запікайте з функцією гриль до утворення коричневої
    скоринки. Якщо такої функції в духовці немає, просто збільште вогонь до максимуму.
    Дивіться також:  Гарбуз у духовці - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну гарбуз
  • Готову свинячу лопатку дістаньте з духовки, знову укутайте фольгою і дайте їй постояти
    15-20 хвилин. Після цього можна нарізати м’ясо на порції і подавати до столу.
  • Порада: Під час запікання з свинини виділяється сік. Його можна використовувати для приготування соусу. Зберіть сік в сотейник. Якщо сік дуже солоний і пряний, розведіть його гарячою кип’яченою водою. Загустіть соус крохмалем. На 1 склянку соку береться 1/2 ч. ложки
    картопляного борошна. Крохмаль розведіть в 1/2 склянки холодної води. Доведіть Соус до кипіння, введіть розведений крохмаль, помішуйте, поки не загусне.
  • Спосіб подачі: Запечене м’ясо можна подавати з будь-яким гарніром – картопля, макарони, каші, але краще всього зробити овочевий салат, щоб по-справжньому насолодитися неперевершеним смаком печеного м’яса.

    Відбивна свинина, запечена в духовці з картоплею

    Не знаєте яке гаряче блюдо приготувати до святкового столу, щоб
    гарантовано догодити всім, подайте свинину, запечену в духовці з картоплею. Для приготування
    страви можна використовувати будь-яку наявну свинину, а не тільки першокласну
    вирізку. М’ясо, відбите спеціальним молоточком і запечене під шубою в духовці,
    буде м’яким і ніжним, а картопля, просочений м’ясним соком, просто
    чудовим.

    Інгредієнти до рецепту:

    • свинина 800 р.
    • картопля 1 кг
    • цибуля 3 шт.
    • печериці 300 р.
    • майонез 200 мл
    • твердий сир 150 р.
    • спеції для м’яса 1 ст. ложка

    Спосіб приготування:

  • М’ясо поріжте на порційні шматки, як для відбивних. Відбийте м’якоть спеціальним
    молотком. Рясно посипте спеціями для м’яса. Зазвичай до складу таких спецій вже
    входить сіль. Якщо солі немає, тоді ще і посоліть відбивні.
  • Очистіть картоплю, наріжте його кружечками і викладайте на деко в кілька
    шарів. Зверху рівномірно розкладіть свинячі відбивні. Наріжте гриби, викладіть
    поверх м’яса. Останній шар – очищений і нарізаний півкільцями цибулю. Рясно
    змастіть заготівлю майонезом. Випікайте в духовці 40 хвилин. Натріть сир на
    крупній тертці. Через 40 хвилин вийміть деко з духовки, посипте блюдо
    тертим сиром і випікайте ще 5-10 хвилин, поки сир не перетвориться на рум’яну
    скоринку.
  • Порада: Готовність блюда в процесі випіканні перевіряйте дерев’яною паличкою. Як тільки м’ясо і картоплю легко протыкаются — страва готова.
  • Дивіться також:  Тефтелі з рисом - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні тюфтельки

    Спосіб подачі: Подавайте свинину з зеленню, легким салатом з овочів по сезону або соліннями. Підійдуть солоні огірочки, помідори або квашена капуста.

    Свинина з овочами, запечена в духовці з помідорами під сиром

    Дієтологи одностайні в думці, що м’ясо краще засвоюється з овочами, ніж з хлібом і
    картоплею. Тим не менш, картопля, запечена з м’ясом, зустрічається на нашому
    столі частіше інших страв. Свинина, запечена в духовці під сиром, з помідорами за нашим рецептом,
    змінить ваші смакові пристрасті. Блюдо виходить легким, корисним і смачним.

    Інгредієнти до рецепту:

    • свинина стейк 4 шт.
    • болгарський перець 2 шт.
    • баклажани 3 шт.
    • цукіні 1 шт.
    • помідори 5 шт.
    • сир 150 р.
    • базилік, петрушка невеликий пучок
    • часник 3 зубчики
    • майонез 100 р.
    • кетчуп 100 р.
    • зерниста або звичайна гірчиця 1 ст. ложка
    • сіль, перець

    Спосіб приготування:

  • Свинячі стейки натріть сіллю і перцем. Дайте промаринуватися 20-30 хвилин. Тим часом
    видаліть насіння в перцях, наріжте їх півкільцями. З баклажанів і цукіні
    зніміть шкірку, наріжте кружечками. Помідори також наріжте кружечками.
  • Змішайте в піалі майонез, кетчуп, гірчицю і продавлений через прес часник. Викладіть в
    форму шар перцю, цукіні і баклажани. Посипте овочі рубаною зеленню. Змастіть
    овочі соусом, посоліть, поперчіть. Викладіть свинячі стейки. Змастіть їх соусом
    теж. Поверх м’яса покладіть кружечки помідорів. Знову тонкий шар соусу.
    Поставте форму в духовку. Запікайте 40 хвилин. Посипте блюдо тертим сиром.
    Дайте сиру розплавитися і зарум’яниться.
  • Подавайте гарячим.
  • Соковита свинина, запечена в духовці в рукаві шматком

    Одноманітність їжі, яку ми їмо кожен день, багато господинь пояснюють браком часу.
    Увечері після роботи хочеться чимшвидше нагодувати сім’ю і раніше звільнитися,
    щоб відпочити, а не вправлятися в кулінарних вишукуваннях, а потім ще довго мити
    посуд, чистити кухню та інвентар. Соковита свинина, запечена в духовці в рукаві шматком,
    вирішує відразу кілька проблем – м’ясо і гарнір готується одночасно, а
    духовка після приготування страви залишається такою ж чистою, як і була.

    Дивіться також:  Тефтелі в томатному соусі - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні тюфтельки

    Інгредієнти до рецепту:

    • цільний шматок свинини (шия, корейка, лопатка) 600 р.
    • картоплю 2-3 шт. на порцію
    • 3-5 зубчиків часник
    • морква 1 шт.
    • чорнослив 10 шт.
    • соєвий соус 5 ст. ложок
    • зерниста гірчиця 1 ст. ложка
    • спеції для м’яса 1/2 ст. ложки

    Спосіб приготування:

  • М’ясо вимийте, обсушіть серветкою. Моркву очистіть, наріжте кружечками. Часник
    очистіть, наріжте пластинками. Приготуйте маринад: змішати соєвий соус,
    гірчицю і спеції для м’яса. Зробіть на свинині надрізи до половини шматка.
    Змастіть м’ясо отриманим маринадом. У надрізи вкласти кружечки моркви і
    часнику, а також промитий чорнослив. Залийте м’ясо маринадом і дайте
    настоятися мінімум 30 хвилин. Краще замаринувати свинину з ранку і поставити в
    холодильник до вечора.
  • Очистіть картоплю, розріжте на 2 половинки. Шматок свинини покладіть в рукав. Обкладіть м’ясо половинками картоплі. Запікайте в духовці близько години.
  • Дивіться також: