Свинина – смачне і корисне м’ясо. У ньому багато білка, вітамінів групи В, особливо В12.
Вона відмінно засвоюється організмом, сприяє зміцненню м’язів і кісток
людини, сприятливо впливає на роботу судин і серця, знижує рівень
холестерину в крові, а що міститься в свинячому салі та м’ясі селен і арахідонова
кислота – дозволяють людині не впадати в депресії. З свинини готують безліч
страв – м’ясо варять, тушкують, смажать або коптять. Але найкориснішим вважається м’ясо,
запечене в духовці.
Свиняча лопатка, запечена в духовці у фользі
Свинина, крім того, що корисна і смачна, досить жирна. Якщо їм
зловживати, можна запросто «нагуляти» зайві кілограми і послужити не
найкращу службу власного організму. Саме тому найбільш корисним способом
вважається приготування свинини на грилі або в духовці. Свинина, запечена в духовці у фользі,
виходить ніжною, дуже ароматною, соковитою. Її можна їсти в гарячому вигляді, а в
холодному вигляді використовувати для приготування бутербродів і всіляких салатів.
Щоб м’ясо вийшло чудовим, не шкодуйте спецій. Чим багатшим буде букет, тим
насиченіший смак. Якщо якихось спецій з перерахованих в рецепті не вистачає, не
турбуйтеся. Замініть їх на щось інше на ваш смак або, якщо не
впевнені в тому, як нова спеція проявить себе в букеті, просто виключіть її.
Інгредієнти до рецепту:
- лопатка свиняча 1 кг.
- гірчиця 2 ч. ложки
- чорний перець (суміш перців) 1 ч. ложка
- паприка мелена 1/2 ч. ложки
- коріандр 1/2 ч. ложки
- майоран на кінчику ножа
- мелений червоний гострий перець на кінчику ножа
- сіль за смаком (1/2 ч. ложки)
- рослинна олія 2 ст. ложки
Спосіб приготування:
- М’ясо вимийте і обсушіть. Змішайте всі сухі спеції і сіль. Натріть м’якоть сумішшю
спецій, а зверху гірчицею. Покладіть свинину в миску, затягніть її харчової
плівкою, поставте маринуватися в холодильник на 4-6 години, краще на ніч. - Обсмажте шматок м’яса на олії протягом 3-5 хвилин з кожного боку. Повинна
утворитися скоринка. Загорніть м’ясо в декілька шарів фольги. М’ясо необхідно
класти на блискучу, а не на матову бік. Поставте в розігріту до 180 °С
духовку на 1,5 години. За 10-15 хвилин до закінчення цього часу дістаньте
деко, зробіть у фользі хрестоподібний надріз, акуратно зніміть фольгу,
щоб не обпектися парою, запікайте з функцією гриль до утворення коричневої
скоринки. Якщо такої функції в духовці немає, просто збільште вогонь до максимуму. - Готову свинячу лопатку дістаньте з духовки, знову укутайте фольгою і дайте їй постояти
15-20 хвилин. Після цього можна нарізати м’ясо на порції і подавати до столу. - Порада: Під час запікання з свинини виділяється сік. Його можна використовувати для приготування соусу. Зберіть сік в сотейник. Якщо сік дуже солоний і пряний, розведіть його гарячою кип’яченою водою. Загустіть соус крохмалем. На 1 склянку соку береться 1/2 ч. ложки
картопляного борошна. Крохмаль розведіть в 1/2 склянки холодної води. Доведіть Соус до кипіння, введіть розведений крохмаль, помішуйте, поки не загусне.
Спосіб подачі: Запечене м’ясо можна подавати з будь-яким гарніром – картопля, макарони, каші, але краще всього зробити овочевий салат, щоб по-справжньому насолодитися неперевершеним смаком печеного м’яса.
