Суп з яловичини – 4 найсмачніших рецепта

Секрет смачного супу полягає в насиченому бульйоні. Яловичий бульйон виходить
наваристим, прозорим, але не таким жирним, як свинячий і навіть курячий, якщо
готувати його з фабричних бройлерів. Суп з яловичого бульйону підходить для
дієтичного харчування. А в поєднанні з овочами, крупами або макаронними
виробами являє собою ситний, повноцінний обід 2 в 1. Оскільки після
тарілки такого супу ніякого другого вже не хочеться.

Перш ніж варити бульйон необхідно визначитися, що для вас важливо – смачне м’ясо або
насичений бульйон. Від цього залежить, скільки варити яловичину для супу і як це робити. У першому випадку шматок м’яса необхідно класти в окріп. При цьому білок згортається і все
цінне зберігає всередині шматка. М’ясо виходить соковитим і смачним, а бульйон
«порожній».

Щоб отримати ідеальний бульйон, кладіть м’ясо в холодну воду. У процесі
поступового нагрівання яловичина віддасть максимальну кількість поживних і
смакових якостей в бульйон.

Час варіння яловичини визначається віком тварини. Чим старше корова, тим довше
доведеться варити м’ясо. У середньому на це йде 1,5-2,5 години.