Суп з сушених грибів — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

Найпростіший спосіб заготовити гриби на зиму – висушити їх. Сушені гриби довго і
просто зберігаються. Досить покласти в паперовий пакет або картонну коробку
зберігати в сухому місці. Відрізняються незвичайним ароматом, який набагато
яскравіше, ніж у свіжих.

Перед приготуванням сушені гриби замочують в гарячій чи холодній воді. Воду, в
якій вони замочували, як правило, не виливають, а використовують для
приготування страви. Можна сухі гриби подрібнити в порошок за допомогою кавомолки
і додавати його в супи і печеня в якості приправи. Супи з мелених грибів
швидше готуються і краще розкривають аромат.

Щоб не заглушити непередаваний дух лісових грибів, страви додають мінімум
інгредієнтів і майже не використовують приправи – допустимі чорний мелений перець і
лавровий лист. Це робить грибні супи легкими в приготуванні, але
надзвичайно смачними.

Суп з сушених білих грибів з локшиною

Сушці підлягають багато видів грибів – підосичники, підберезники, лисички. Проте фаворитом
вважається білий гриб. Для приготування супу достатньо 20-30 грам. Гриби
додадуть супу смак і аромат. А щоб суп був ще і ситним, додають крупи або
домашню локшину.

Інгредієнти до рецепту:

  • білі сушені гриби 30 р.
  • картопля 4 шт.
  • цибуля 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • домашня локшина 100 р.
  • вершкове масло 1 ст. ложка
  • перець чорний мелений 1/3 ч. ложки
  • кріп (кілька гілочок
  • сіль за смаком

Спосіб приготування:

  • Гриби залийте окропом і залиште настоюватися на 30-45 хвилин. Можна залити гриби
    холодною водою. Тоді наполягати необхідно близько 3-х годин. Коли гриби
    розбухнуть, акуратно вийміть їх з води, наріжте соломкою. Настій злити,
    намагаючись не збовтати осад на дні. У грибах може бути пісок, який осідає
    на дні. Можна процідити розчин через кілька шарів марлі.
  • Вилийте грибний настій в каструлю. Долийте водою до трьох літрів. Покладіть нарізані
    гриби, поставте варитися. Через 10 хвилин додайте очищений картопля,
    нарізану кубиками.
  • На вершковому маслі обсмажте терту на тертці моркву і дрібно нарізану цибулю до
    м’якості.
  • Як тільки картопля звариться, викладіть зажарку в суп і домашню локшину. Посоліть,
    приправте чорним перцем і кропом. Проваріть 5 хвилин. Вимкніть вогонь,
    каструлю накрийте кришкою і залиште суп настоюватися на 10 хвилин.
  • Дивіться також:  Суп з гарбуза - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

    Вершковий курячий крем-суп з подрібнених сушених грибів

    Подрібнені в порошок гриби – знахідка для господині. Їх можна додавати як приправу для
    аромату в будь-які страви або варити суп-пюре. Готуються мелені гриби набагато швидше свіжих – 15 хвилин цілком достатньо.

    Інгредієнти до рецепту:

    • куряча грудка 1 шт.
    • мелені сушені гриби 50 р.
    • цибуля 2 шт.
    • морква 1 шт.
    • вершкове масло 1 ст. ложка
    • рослинна олія 1 ст. ложка
    • вершки 150 мл
    • яєчні жовтки-3 шт.
    • борошно 2 ст. ложки
    • мелений перець за смаком
    • сушений кріп щіпка

    Спосіб приготування:

  • Курячу грудку залийте 2 літрами холодної води, поставте на вогонь варитися. У процесі
    зніміть піну, що утворюється. Одну цибулину і моркву очистіть, розріжте на 2
    половинки, викладіть зрізом на суху розігріту сковорідку. Обсмажуйте 3
    хвилини. Додайте овочі в бульйон. Варіть 30 хвилин.
  • Коли курка звариться, дістаньте м’ясо, наріжте на шматочки. Бульйон процідіть.
  • Залишилася цибулину очистіть, дрібно наріжте. Обсмажте в суміші вершкового і рослинного
    олії до м’якості. Додайте борошно, ополоник курячого бульйону, перемішайте,
    проваріть 2-3 хвилини. Соус повинен загуснути. Протріть отриманий соус через
    дрібне металеве сито.
  • Бульйон знову доведіть до кипіння. Покладіть висушені і подрібнені в порошок гриби.
    Варіть 15 хвилин. Додайте цибульно-борошняний соус і вершки, змішані з яєчними
    жовтками. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте сушений кріп. Прогрійте до
    кипіння, але не кип’ятіть. Зніміть з вогню.
  • Спосіб подачі В кожну тарілку налийте суп, покладіть кілька ложок курячого м’яса, жменя сухарів і зелень за смаком.

    Картопляний суп-пюре з сушених грибів

    Суп-пюре виходить густим за рахунок бобових або овочів з високим вмістом крохмалю. В
    відміну від крем-супу суп-пюре спеціально не загущується борошном або сумішшю вершків
    та яєчних жовтків. Калорійність картопляного супу-пюре з сушеними грибами не
    перевищує 60 ккал. Можна, без побоювань за фігуру, насолоджуватися цим ароматним і
    ніжним стравою.

    Дивіться також:  Гороховий суп в мультиварці - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

    Інгредієнти до рецепту:

    • картопля 500 р.
    • сушені гриби 50 р.
    • вершкове масло 1 ст. ложка
    • цибуля 1 шт.
    • вершки 1 склянку
    • перець мелений 1/2 ч. ложки
    • сіль за смаком

    Спосіб приготування:

  • Цей суп простіше готувати з мелених сушених грибів. Гриби подрібніть в кавомолці в
    порошок.
  • Картоплю очистіть, наріжте невеликими кубиками, залийте водою, щоб злегка покривала
    картопля. Варіть до готовності.
  • Цибулю очистіть, дрібно накришити. Обсмажте на вершковому маслі до м’якості.
  • Коли картопля звариться, злити відвар в іншу каструлю. Картопля з’єднайте з цибулею
    і пюрируйте блендером. Перекладіть пюре у відвар. Доведіть до кипіння. Введіть в
    суп грибний порошок. Варіть на повільному вогні 15 хвилин. Посоліть, поперчіть.
    Введіть вершки. Ще раз доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Зніміть з вогню.
  • Сирний суп з сушених грибів з картоплею

    Густий, але легкий і дуже смачний суп готується з сушених грибів, картоплі і
    плавленого сиру. Гриби можна додавати будь – свіжі, заморожені і сушені. Але
    тільки сушені забезпечують страви незабутній грибний аромат.

    Інгредієнти до рецепту:

    • сушені гриби 100 р.
    • картопля 500 р.
    • цибуля 1 шт.
    • морква 1 шт.
    • сир плавлений 3 шт.
    • лавровий лист, перець горошком за смаком
    • сіль за смаком
    • петрушка кілька гілочок

    Спосіб приготування:

  • Цей суп готується без засмажки, тому містить мінімум калорій.
  • Сушені гриби замочіть в гарячій воді (приблизно 2 літри) на 30 хвилин. Відвар процідіть.
    Гриби наріжте шматочками, поверніть у воду, в якій настоювалися, поставте на
    вогонь. Варіть 30 хвилин.
  • Цибулю і моркву очистіть, дрібно наріжте. Картоплю почистіть, наріжте кубиками.
    Додайте картоплю до грибів. Варіть 15 хвилин. Додайте цибулю і моркву. Варіть
    ще 10 хвилин.
  • Спробуйте. Якщо овочі готові, додайте нарізані дрібними кубиками або натерті на тертці
    плавлені сирки. Помішуйте, щоб сир не опустився на дно і не пригорів.
    Коли сирки розплавляться, посоліть, додайте перець і зелень петрушки. Не
    кип’ятіть. Зніміть з вогню.
  • Порада: Суп з додаванням плавлених сирків не рекомендується розігрівати. Він втрачає свої смакові якості. Варіть стільки, скільки можете з’їсти за один раз.
  • Дивіться також:  Розсольник з рисом - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

    Легкий гречаний суп з сушених грибів в мультиварці

    Дієтичний суп з сушених грибів в мультиварці може приготувати навіть школяр. Потрібно
    завантажити продукти, залити їх водою і встановити режим «Суп». Розумна техніка всі
    зробить сама.

    Інгредієнти до рецепту:

    • картопля 3 шт.
    • сушені гриби 50 р.
    • цибуля 2 шт.
    • гречана крупа 1/2 склянки
    • вершкове масло 1 ст. ложка
    • перець, сіль за смаком

    Спосіб приготування:

  • Гриби залийте окропом, дайте настоятися 30-45 хвилин. Воду злийте і процідіть. Гриби
    наріжте шматочками. Картоплю очистіть, наріжте кубиками. Цибулю очистіть,
    наріжте дрібно.
  • У чашу мультиварки покладіть гриби, картопля, цибуля, гречану крупу, налийте
    настій, в якій замочували гриби. Долийте водою до верхньої позначки.
    Встановіть режим «Суп». Час приготування – 1 годину.
  • За 10 хвилин до закінчення програми, додайте сіль, перець і масло.