Суп з гарбуза — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

Гарбузовий суп-пюре – страва, поширена на всіх континентах. Його готують в Європі і
Азії, Америці і Австралії, в Африці. І тільки в Росії гарбуз частіше зустрічається
у вигляді каші і гарбузового оладок. Так і супи-пюре у нас готують хіба тільки для
дитину.

Насправді гарбузовий суп незвичайно смачний і корисний. М’який,
слабовираженний смак гарбуза чудово поєднується з різними приправами. Суп може
бути солодким і гострим, приправлений ароматною корицею або імбиром, з горіхами і
родзинками або з беконом. Варіантів супів з гарбуза не злічити. Ми ж постаралися
вибрати найбільш яскраві. Сподіваємося, що ваше ставлення до гарбузового супу зміниться.

Молочний суп-пюре з гарбуза для дитини

Молочний гарбузовий суп – самий звичний для вітчизняних гурманів. Готувати його краще
з печеного гарбуза. Смак її більш насичений, виражений. Солодкий суп-пюре
містить близько 100 ккал у 100 грамах продукту, тому легко може включатися
не тільки дитячий, але і дієтичний раціон.

Інгредієнти до рецепту:

  • невелика гарбуз 1-1,5 кг.
  • молоко 200 мл
  • вершкове масло 30 р.
  • сіль, цукор за смаком
  • кориця 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

  • Гарбуз запечіть в духовці при температурі 180°С до готовності. Розрахуйте час
    самостійно, виходячи з того, що на 500 грам ваги знадобиться 20 хвилин.
    Гарбуз 1,5 кілограма буде готова через годину.
  • Остудіть овоч, зріжте верх, видаліть насіння, а м’яку м’якоть викладіть в каструлю і
    пюрируйте. Можна використовувати занурювальний блендер або металеве сито. В
    крайньому випадку, розімніть м’якоть виделкою.
  • В отримане пюре додайте молоко. Доведіть суп до кипіння. Покладіть щіпку солі
    і цукор за смаком, вершкове масло, корицю. Закрийте каструлю і дайте супу
    настоятися.
  • Спосіб подачі: Подавайте суп з сухариками. Для цього поріжте батон на кубики. Поставте в добре розігріту духовку на 1-2 хвилини. Вимкніть духовку, дайте сухарикам охолонути, не виймаючи з духовки. Разом з сухариками можете покласти в тарілку ложку зернистого сиру. Зайвий кальцій організму не завадить, а смак супу стане цікавіше.

    Гострий крем-суп з гарбуза з беконом і імбиром

    Суп з імбиром і беконом припаде до смаку любителям пряних і гострих страв. Гарбуз має
    нейтральний смак, тому поєднується з прянощами з різкими, вираженими
    запахами і смаками. Імбир додасть супу гостроту і запах, а бекон – який смак і
    поживність.

    Дивіться також:  Розсольник з рисом - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

    Інгредієнти до рецепту:

    • гарбуз 600 р.
    • морква 1 шт.
    • корінь селери 300 р.
    • цибуля 2 шт.
    • часник 3 зубчики
    • імбир 30 р.
    • бекон 150 р.
    • рослинна олія 2-3 ст. ложки
    • сіль, перець за смаком

    Спосіб приготування:

  • Гарбуз, моркву і селеру очистити від шкірки, наріжте шматочками. Імбир, часник і
    цибулю очистіть і дрібно наріжте.
  • На рослинній олії в каструлі з товстим дном обсмажте цибулю, часник і імбир 1-2
    хвилини. Додайте гарбуз, селера і моркву. Обсмажуйте ще 5 хвилин. Налийте в
    каструлю води, щоб вона покрила овочі на 2 пальці. Варіть під кришкою до
    готовності овочів.
  • Бульйон зцідіть в окрему ємність (не виливайте), а овочі розімніть в пюре товкачиком
    або пюрируйте блендером. Влийте бульйон назад, можна не весь, а до бажаної
    густоти супу-пюре. Знову поставте на вогонь, посоліть, поперчіть, доведіть до
    кипіння і зніміть з вогню.
  • Бекон наріжте смужками. Обсмажте на сухій сковорідці або змастивши її столовою ложкою
    рослинного масла. При подачі в кожну тарілку покладіть кілька скибочок
    бекону.
  • Овочевий суп з гарбуза з картоплею, томатами і вершками

    Легкий овочевий суп хороший для прохолодних осінніх вечорів. Відмінно зігріває і не
    перевантажує шлунок. Картопля надає супу шовковисту кремову текстуру,
    томатний сік – специфічний смак, а вершки дозволяють краще засвоюватися
    каротину, яким багатий оранжевий овоч.

    Інгредієнти до рецепту:

    • гарбуз 500 р.
    • картопля 300 р.
    • цибуля 1 шт.
    • часник 3 зубчики
    • томатний сік 1 стакан
    • вершки 100 мл
    • рослинна олія 2-3 ст. ложки
    • мускатний горіх 1/2 ч. ложки
    • сіль, перець за смаком

    Спосіб приготування:

  • Гарбуз викладіть у форму м’якоттю вниз, налийте у форму 1/2 склянки води і спечіть
    до готовності.
  • Овочі очистити. Цибулю і часник обсмажте на рослинному маслі до м’якості. Нарізаний
    кубиками картоплю залийте 1 склянкою води, додайте смажену цибулю з часником.
    Варіть під кришкою до готовності картоплі. Додайте м’якоть гарбуза. Збийте
    масу заглибним блендером. Влийте вершки, томатний сік, приправте мускатним
    горіхом, сіллю і перцем. Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.
  • При подачі посипте зеленим кропом або улюбленої сушеної зеленню.
  • Дивіться також:  Рецепти щів із свіжої капусти - 3 рецепта. Як правильно варити щі зі свіжої капусти

    Суп з гарбуза з куркою, імбиром і гарбузовим насінням

    Гарбуз дивним чином поєднується з імбиром, тому він дуже часто зустрічається в
    переліку інгредієнтів для приготування гарбузового супу. Якщо свіжого імбиру
    ні, замініть його сушеним меленим. Або зовсім не додавайте. Смак стане не
    таким багатим і насиченим, але не погіршиться.

    Інгредієнти до рецепту:

    • гарбуз 600 р.
    • грудка куряча 2 шт.
    • біле сухе вино-1 склянка
    • масло вершкове 2 ст. ложки
    • часник 2-3 зубчики
    • цибуля 1 шт.
    • перець чілі 1/4 шт.
    • імбир 30 р.
    • мелений коріандр 1/2 ч. ложки
    • очищені гарбузове насіння 2 ст. ложки
    • вершки 100 мл
    • зелень петрушки кілька гілочок
    • сіль, перець за смаком

    Спосіб приготування:

  • Курячі грудки відварити в невеликій кількості води, щоб вийшов смачний бульйон.
    Грудки дістаньте з бульйону, поріжте невеликими шматочками.
  • Цибулю, часник, чилі і імбир наріжте невеликими довільними шматочками. Гарбуз
    наріжте кубиками середнього розміру.
  • На вершковому маслі обсмажте 2-3 хвилини цибулю, часник і перець чилі. Додайте гарбуз і
    імбир. Обсмажуйте ще 5 хвилин. Влийте вино, покладіть коріандр, тушкуйте 5 хвилин. Вино повинно трохи випаруватися.
  • У каструлю з бульйоном викладіть обсмажені овочі. На повільному вогні варіть 20
    хвилин. Гарбуз повинна стати м’якою. Збийте суп у блендері до однорідної маси.
    Посоліть, поперчіть, додайте вершки. Доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню.
  • На сухій сковороді обсмажте гарбузове насіння. Перед подачею покладіть в кожну
    тарілку куряче м’ясо, щіпку насіння і зелень петрушки.
  • Суп з гарбуза з креветками в мультиварці

    Суп з гарбуза може стати родзинкою святкового столу, якщо приготувати його з
    креветками і подати з крутонами і пармезаном.

    Інгредієнти до рецепту:

    • гарбуз 500 р.
    • помідори 2 шт.
    • черешкова селера 1 шт.
    • цибуля-порей 1 стрілка
    • часник 2-3 зубчики
    • креветки 200 р.
    • оливкову олію 2-3 ст. ложки
    • сіль, перець за смаком
    • пармезан 30 р.
    • батон 200 р.
    Дивіться також:  Суп з консервованою квасолею - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

    Спосіб приготування:

  • Креветки розморозьте, відваріть і очистіть. Якщо використовуєте вже очищені
    варено-морожені креветки, просто розморозьте їх.
  • Гарбуз очистіть, наріжте дрібними кубиками. Помідори, цибулю-порей і селера також
    поріжте дрібно.
  • У чашу мультиварки налийте оливкової олії. Встановіть режим «Смаження». Очищений
    часник роздушіть бічною стороною леза ножа. Обсмажте 1 хвилину, контролюючи,
    щоб часник не пригорів. Вийміть зубчики і викиньте. Часник віддав олії
    аромат і більше не знадобиться.
  • У ароматне масло покладіть овочі, залийте водою, щоб вона ледь покрила їх.
    Додайте сіль і перець. Встановіть режим «Суп» на 30 хвилин. По закінченню
    процесу перетворіть суп у пюре за допомогою блендера або протріть через сито.
  • Поки вариться суп, приготуйте грінки. Батон нарізати скибочками, посипте тертим
    пармезаном і запечіть в духовці 5 хвилин. Сир перетвориться у скоринку, а хліб
    підсушиться. Частина пармезану залиште для прикраси.
  • Додайте в суп креветки, доведіть до кипіння, дайте постояти 10 хвилин і подавайте.
  • Спосіб подачі В тарілку налийте суп, викладіть 2-3 грінки, посипте пармезаном. Можна залишити кілька креветок для прикраси і посипати суп підсушеними гарбузовим насінням.

    Суп з гарбуза готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!