Суп з фрикадельками — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

Фрикадельки – маленькі кульки з м’ясного або рибного фаршу, які додають в супи, рідше
в другі страви. Фарш і вироби з нього дуже швидко варяться, тому на
приготування супу з фрикадельками йде не більше 30 хвилин.

Готують фрикадельки з різних сортів м’яса і риби. Щоб не вбити природний смак,
фарш додають мінімум інгредієнтів і спецій – цибулю, сіль, перець. Закладають
м’ясні кульки в суп за 10 хвилин до його готовності. Якщо зробити фрикадельки
заздалегідь і заморозити, приготування смачного м’ясного супу займе лічені
хвилини.

Додають фрикадельки в різні супи – круп’яні, овочеві, вермишелевые, горохові,
грибні. Будь-суп, який вариться на м’ясному бульйоні, можна по-швидкому
приготувати з фрикадельками. Вийде оперативно, смачно і незвично.

Класичний суп з фрикадельками з курячого фаршу

Найбільш простий і доступний суп. Готується з мінімуму овочів – картопля, морква,
цибуля. Має нейтральний смак, тому подобається абсолютно всім. Готується не
більше 30 хвилин.

Інгредієнти до рецепту:

  • курячий фарш 350 р.
  • манна крупа 1 ст. ложка
  • картоплю 2-3 шт.
  • морква 1 шт.
  • цибуля 2 шт.
  • вершкове масло 1 ст. ложка
  • лавровий лист 2 шт.
  • перець чорний горошком 5-7 шт.
  • перець духмяний 3-5 шт.
  • сіль, мелений перець за смаком
  • зелень (кріп, петрушка) невеликий пучок

Спосіб приготування:

  • Приготуйте фарш для фрикадельок. Цибулину поріжте в кухонному комбайні як можна дрібніше.
    Подрібнену цибулю в готових тюхтельки відрізняється, але самі стають більш тефтелі
    м’якими, ніжними, не розвалюються при відварюванні. Змішайте цибулю з фаршем,
    посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно вимісити фарш. Додайте манну крупу і
    залиште настоюватися, поки вариться суп.
  • Картоплю очистіть, наріжте невеликими кубиками, залийте 2 літрами води, поставте
    варитися. Чим тонше порізати картоплю, тим швидше ваш суп буде готовий.
  • Очистіть моркву і цибулю. Моркву натріть на тертці, 1 цибулину дрібно наріжте. Обсмажте на
    вершковому маслі цибулю з морквою до м’якості. Овочі не повинні зарум’янитися, тим
    більш стати коричневими. У пассированном вигляді морква віддає маслу колір,
    тому суп придбає легкий жовтогарячий відтінок, а цибуля стане ніжніше.
  • Як тільки картопля зварився, викладіть в суп пасеровані овочі, посоліть,
    додайте перець горошком і лавровий лист. Сформуйте фрикадельки і опустіть їх
    в киплячий суп. Варіть 7-10 хвилин, не допускаючи сильного кипіння. В самому кінці
    додайте рубану зелень. Закрийте суп кришкою, дайте настояти 15 хвилин і можна
    подавати.
  • Порада: Деякі господині додають у фарш яйце, щоб тефтелі не розвалилися при відварюванні. Робити цього не варто. Яєчний білок робить фарш сухим і жорстким. Якщо дрібно порубати цибулю, добре вимісити фарш і зробити тефтелі маленькими, завбільшки з вишню, вони і так не
    розваляться. Крім того, роль скріплюючого елемента краще білка виконує манна
    крупа або розмочений і віджатий хлібний м’якуш.
  • Дивіться також:  Суп з сушених грибів - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп
    Загрузка...

    Суп з фрикадельками з індички і вермішеллю

    Ще один швидкий суп готується з вермішеллю. На вихідні приготуйте фрикадельки
    і заморозьте їх. Зваріть овочевий бульйон. В будні дні ви легко приготуєте
    свіжий, ароматний суп за 20 хвилин.

    Інгредієнти до рецепту:

    для бульйону:

    • цибуля 1 шт.
    • морква 1 шт.
    • солодкий перець 1 шт.
    • корінь петрушки 1 шт.
    • корінь селери 1/4 шт.

    для фрикадельок:

    • філе індички 500 р.
    • батон 200 р.
    • цибуля 2 шт.
    • перець, сіль, приправи за смаком

    для супу:

    • цибуля 1 шт.
    • морква 1 шт.
    • тонка вермішель жменю
    • оливкова олія 2 ст. ложки
    • лавровий лист 2 шт.
    • суміш перців 2-3 щіпки
    • базилік 1 гілочка

    Спосіб приготування:

  • Напередодні зваріть овочевий бульйон. Очистіть і складіть в каструлю цибулю, моркву, солодкий
    перець, коріння. Залийте 2-2,5 літрами води. Варіть на середньому вогні 45 хвилин.
    Охолодіть і процідіть бульйон. Бульйон можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, а в
    замороженому вигляді до 3-х місяців.
  • З батона зріжте кірки. Замочіть м’якуш у воді або молоці. Цибулю очистіть. Філе
    індички, розмочений і віджатий м’якуш і цибулю прокрутити через м’ясорубку двічі.
    Додайте сіль, перець і улюблені приправи за смаком. Добре вимісити фарш. Сформуйте
    фрикадельки завбільшки з волоський горіх. Це теж можна зробити заздалегідь і
    заморозити фрикадельки.
  • Розігрійте овочевий бульйон. Викладіть фрикадельки. Зачекайте, поки бульйон закипить, зменшіть
    вогонь, варіть 20 хвилин.
  • Моркву натріть на тертці довгою соломкою, як для корейського салату. Цибулю наріжте
    півкільцями. В оливковій олії обсмажте овочі не більше 5 хвилин.
  • За 10 хвилин до кінця приготування супу викладіть в бульйон пасеровку, фрикадельки і вермішель.
    Посоліть, приправте сумішшю перців і лавровим листом. Дайте супу 10 хвилин
    настоятися під кришкою. Прикрасьте суп листочками базиліку.
  • Дивіться також:  Грибний суп з печериць - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

    Томатний суп з фрикадельками і рисом без картоплі

    Томатний рисовий суп з фрикадельками оцінять любителі харчо. Фактично він готується за
    спрощеним грузинського рецепту супу, але не на яловичому бульйоні, а на воді.
    Яловичина у вигляді фрикадельок додається в кінці. Класичним харчо страва не
    назвеш, але суп виходить не менш смачним.

    Інгредієнти до рецепту:

    • яловичина 500 р.
    • рис 1 чашка
    • цибуля 3 шт.
    • помідори 3-4 шт.
    • 3-5 зубчиків часник
    • рослинна олія 30 мл
    • хмелі-сунелі 1 ч. ложка
    • червоний гострий перець за смаком
    • лавровий лист 3 шт.
    • перець духмяний 3-5 шт.
    • пучок кінза

    Спосіб приготування:

  • Налийте в каструлю 2,5 літра води. Промийте рис під проточною водою, покладіть у воду і
    поставте варити.
  • Яловичину і 2 очищені цибулини порубаєте в комбайні. Додайте сіль, перець і продавлений
    через прес зубчик часнику. З фаршу сформуйте тюфтельки.
  • Залишився цибулю очистіть і дрібно наріжте. Помідори обдайте окропом, зробіть
    хрестоподібний надріз, зніміть шкірку. Наріжте помідори дрібно або натріть на
    тертці.
  • На рослинному маслі обсмажте цибулю 5 хвилин, додайте помідори. Пасеруйте, поки
    помідори не перетворяться на пюре.
  • Додайте томатну заправку в суп. Посоліть, покладіть запашний перець, лавровий лист,
    хмелі-сунелі, червоний гострий перець. Тефтелі опускайте в киплячий
    суп. Проваріть 15 хвилин. Дайте супу настоятися. При подачі посипте рубаною
    кінзою.
  • Загрузка...

    Сирний суп з кольоровою капустою, грибами і фрикадельками

    Цікавий дієтичний суп з фрикадельками сподобається цінителям вишуканої кухні. Нежирна
    яловичина, кольорова капуста, печериці – ці продукти містять мало калорій. Суп
    виходить густий, але легкий.

    Інгредієнти до рецепту:

    • яловичий фарш 300 р.
    • манна крупа 1 ст. ложка
    • цибуля-порей 1 стріла
    • морква 1 шт.
    • цвітна капуста 500 р.
    • печериці 200 р.
    • яйця 1 шт.
    • плавлений сирок 1 шт.
    • картопля 3 шт.
    • корінь селери 100 р.
    • вершкове масло 1 ст. ложка
    • петрушка 1 невеликий пучок
    • куркума 1 ч. ложка
    • сіль, перець за смаком

    Спосіб приготування:

  • Фарш манку, рубану петрушку, яйце, сіль і перець добре вимісіть. Залиште
    настоюватися на 30 хвилин.
  • Приготуйте овочі. Морква і корінь селери наріжте тонкою соломкою, цибулю-порей
    півкільцями. Цвітну капусту розберіть на дрібні качанчики. Картоплю наріжте
    маленькими кубиками, шампіньйони – тонкими пластинками.
  • У каструлю налийте 2,5 літра води. Коли вода закипить, покладіть картоплю. Варіть
    7-10 хвилин до напівготовності картоплі. Додайте цвітну капусту.
  • На вершковому маслі пасеруйте корінь селери і моркву 2-3 хвилини. Потім
    додайте цибулю та гриби. Смажте ще 5 хвилин.
  • Викладіть в суп пасеровку і нарізаний невеликими шматочками плавлений сирок. Варіть,
    помішуючи, поки сир не розплавиться. Приправте куркумою, сіллю і перцем за
    смаку. Сформуйте фрикадельки. Введіть їх у суп. Варіть 10-15 хвилин не
    повільному вогні. Дайте супу настоятися. Перед подачею посипте зелень.
  • Порада: В вершковий суп можна додавати різні овочі – цукіні, солодкий перець, стручкову квасоля, брокколі, зелений горошок. Всі ці овочі вдало є сусідами з вершковим бульйоном і м’ясними фрикадельками.
  • Дивіться також:  Розсольник з рисом - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

    Суп з рибними фрикадельками в мультиварці

    Готувати фрикадельки можна не тільки з м’яса. Легкий, дієтичний суп виходить з
    рибного фаршу.

    Інгредієнти до рецепту:

    • рибний фарш 400 р.
    • цибуля 2 шт.
    • морква 1 шт.
    • картопля 3 шт.
    • рослинна олія 3 ст. ложки
    • зелень петрушки 1 невеликий пучок
    • яйця 1 шт.
    • вода 2 л
    • лавровий лист 2 шт.
    • запашний перець 3-5 шт.
    • сіль, перець чорний мелений за смаком

    Спосіб приготування:

  • В мультиварці суп готується дуже просто. Картоплю і моркву необхідно
    очистити і нарізати невеликими довільними шматочками. Одну цибулину, яка
    піде у фарш, краще подрібнити блендером, як можна дрібніше. Наріжте другу
    дрібними шматочками, як на суп.
  • Добре вимісити фарш, додавши в нього цибуля, яйце, сіль і перець за смаком.
  • У чашу мультиварки налийте олію, викладіть моркву і картоплю,
    сформуйте і викладіть на овочі фрикадельки. Залийте водою. Додайте сіль, перець, лавровий лист. Встановіть режим «Суп» або «Варка на пару», час приготування – 30 хвилин. В суп перед подачею
    покладіть порізану зелень петрушки.
  • Суп з фрикадельками готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!

    Загрузка...