Одне з улюблених страв для святкового столу – це Столичний салат. Прості інгредієнти, які практично завжди присутні в холодильнику, ситність і смакові якості, а також легкість приготування — саме це робить салат таким популярним. Він любимо не тільки в домашньому виконанні, часто його замовляють у ресторанах чи кафе, у тому числі і на бенкетний стіл.
Історія салату
Класичний рецепт Столичного салату був створений у радянські роки в якості альтернативи салату Олів’є, який включав безліч недоступних для простих людей інгредієнтів – оливки, каперси, рябчики та пікулі. Шеф кухар ресторану «Москва» Іван Михайлович Іванов створив відомий зараз класичний рецепт салату, замінивши заморські продукти доступні на кожній радянській господині інгредієнти – курку, крабове м’ясо і консервований горошок. Майонез, яким заправлявся блюдо, кухар готував власноруч. Але через брак цього соусу, салат часто заправлявся звичайною сметаною, чого він ставав тільки краще.
У радянський час рецепт модифікувався в залежності від добробуту людей. Деякі додавали в салат відварне м’ясо, шинку або докторську ковбасу замість курячого м’яса. Солоні огірочки могли замінювати свіжими, додавалася моркву і ріпчасту цибулю, яких не було в первісному рецепті.
